Được ví là  “The heart of every beverage”, Espresso là cơ sở để tạo nên các đồ uống khác trong menu tại các quán cà phê. Chúng ta sẽ cùng tìm hiểu xem Espresso là gì và các biến thể của nó. Cách mà Espresso chuyển mình ở mỗi đất nước nó đi qua.

Espresso 

Espresso là cà phê được chiết xuất bằng hơi nước với áp suất cao. Hơi nước nóng đi qua cà phê xay mịn để cho ra một li cà phê đầy đủ tinh tuý trong vòng 1 phút. Cách pha này xuất hiện khi chiếc máy pha cà phê đầu tiên ra đời năm 1884. Và trở thành niềm tự hào của người Ý đến tận ngày nay. Loại thức uống này phổ biến vào những năm 1980. Espresso còn được mệnh danh là cách pha cà phê ngon nhất thế Giới.

“Espresso is the heart of every beverage”

Đặc trưng của Espresso cho ra chất lỏng sánh và tạo thành 3 lớp.

Trên cùng là lớp bọt nâu nhẹ và mịn trên bề mặt (Crema). Lớp bọt đó chính là nhờ chiết xuất từ kem dầu trong hạt cà phê đi cùng những phản ứng hoá học phức tạp. Crema có vị đắng hơn 2 lớp còn lại, được xem là căn cứ đánh giá tiêu chuẩn của 1 li Espresso ngon.

Lớp giữa là Body (Liquid) ở giữa có màu nâu cánh gián, lớp này sẽ có vị ngọt của Espresso. Lớp cuối cùng là lớp trọng tâm (Heart), chính là nơi chứa đựng nhiều hương vị của Espresso. Thường khi quan sát chúng ta khó nhận ra sự tách biệt rõ ràng với lớp 2. Nên cũng có thể nói, Espresso có 2 lớp là Crema và Body.

Loại hạt cà phê sử dụng cho Espresso

Tuỳ vào nhiều yếu tố như gu uống hoặc concept của từng quán cà phê, loại hạt sử dụng cho Espresso thường sử dụng hạt phối trộn giữa Arabica và Robusta theo tỉ lệ Arabica sẽ luôn lớn hơn Robusta.

Nói dễ hiểu, Robusta sẽ tạo nên độ đậm phù hợp, còn Arabica sẽ chịu trách nhiệm về hương và vị.

Còn sâu hơn một chút, thì lipid là loại chất béo không tan trong nước mà có xu hướng tách ra, giúp ổn định crema. Và hàm lượng lipid trong hạt Arabica lại cao hơn Robusta. Nên việc phối trộn sẽ là chìa khoá cho Espresso thêm hoàn hảo. Bên cạnh đó, độ mới của cà phê cũng là yếu tố ảnh hưởng lớn đến hương vị Espresso nữa. Thế nên mới nói , để trở thành “The heart” chính bởi vì phải qua rất nhiều thử thách mới có được Espresso hoàn hảo.

Espesso is a miracle of chemistry in a cup – Andrea Illy

Khác với cách uống của những loại cà phê khác là nhâm nhi từng ngụm nhỏ. Espresso nên uống nhanh chỉ trong vài hớp. Cách uống giúp bạn cảm nhận được trọn vẹn hương vị của Espresso. Tránh sự tác động của không khí lạnh và oxi hoá làm bay hương cà phê.

Ristretto, Normale và Lungo

Những biến thể của Espresso đầu tiên mình muốn giới thiệu là đây. 3 cái tên này là cách gọi cho tỉ lệ pha Espresso cơ bản.

Nói một cách khái quát, dựa trên tỉ lệ cà phê xay và nước, chia thành 3 loại:

• Ristretto Espresso, với tỷ lệ chiết suất 1:1 đến 1:2. (18 gram cà phê sẽ chiết ra khoảng 18 gram chất lỏng). Thành phẩm li ristretto có hương vị rất rất đậm đà.
• Normale Espresso (Chuẩn phổ biến), có tỷ lệ chiết xuất từ 1: 2 đến 1: 3. (cứ 18 gram cà phê sẽ chiết ra khoảng từ 36 gram Espresso) – Đây chính là tỉ lệ được xem là chuẩn phổ biến nhất cho những li Espresso chúng ta uống hiện nay.
• Lungo Espresso có tỷ lệ cao nhất, từ 1: 3 đến 1: 4 – Thực sự bất ngờ khi Lungo với tỉ lệ 1:3 lại mới chính là phương pháp chiết xuất Espresso có truyền thống lâu đời nhất ở Ý. Phương pháp mà người ta sẽ dùng 7 gram cà phê xay để cho ra được 21-35 gram chiết xuất Espresso. Lungo phổ biến ở Ý hơn, với độ đậm vừa phải so với 2 loại trên. Người Ý thường dùng Lungo trong bữa sáng nhẹ nhàng.

Dippo (hay douple espresso)

Lại thêm một chút “phức tạp” ở đây khi nhắc đến Doppio nhé.

Nói dễ hiểu nhất, nếu Lungo (nhắc lại là công thức Espress truyền thống nhất của Ý). Là 7 gram cà phê để cho ra trung bình 30 gram chiết suất, thì Doppio chính là 2 lần của Lungo. Tức là, 14 gram cà phê để chiết suất ra 60 gram. Đó chính là Douple Espresso, giống như bạn uống 1 lúc 2 li Espresso vậy)

Tại sao lại có sự gấp đôi này? Bởi vì phát sinh từ nhu cầu 1 lượng Caffein cộng với mức tiêu thụ cao hơn ở các nước Châu Âu (và cả Việt Nam), nên việc gấp đôi 1 li espresso trở nên phổ biến. Từ đó mà trên thực tế, các máy móc pha cà phê hiện nay đa phần được thiết kế để chiết suất định lượng của Doppio thay vì Single Espresso.

Ở trên mình có nói đến Normale Espresso chính là công thức chuẩn hiện nay, nhưng Doppio lại là gấp đôi của Lungo (công thức chuẩn từ Ý). Bạn có thể để ý 2 khái niệm này để không nhầm lẫn khi nhắc đến Douple hay Single Espresso.

Để phân biệt rõ hơn, bạn có thể hình dung thay vì dùng Normale với độ đậm cao hơn, người ta dùng Doppio để giảm độ đậm nhưng vẫn giữ được lượng caffein cao theo nhu cầu.

Nhiều loại như thế, vậy Espresso chúng ta hay uống là gì?

Ban đầu khi tìm hiểu mình khá hoang mang. Vì sao cũng là Espresso mà lại phức tạp như thế. Vậy cái mà tụi mình vẫn hay gọi, là loại nào trong số trên?

Nhưng vốn dĩ bản chất của cà phê thú vị ở chỗ đó. Không có một quy định khái niệm nào gọi là chuẩn mực cho cái “ngon nhất” hay “đúng nhất”. Việc thay đổi các tỉ lệ và cách pha chỉ đại diện cho những trường cá tính và nền văn hoá khác nhau. Rồi nhận được những ủng hộ công nhận chung, để biến thành một công thức.

Vì vậy mà cũng chỉ với nước và cà phê, khác đi một chút tỉ lệ và thao tác sẽ ra 1 cảm nhận riêng. Vậy mới có cái để Cà phê phát triển từng ngày thôi mà!

Dành cho những bạn muốn nghiên cứu sâu hơn. Trong khi tìm hiểu mình thấy có nhiều tài liệu tham khảo, tuy nhiên đều giải thích khá chung chung.

Bài viết mà mình cảm thấy được viết với tỉ lệ tương đối nhất, và cả những văn hoá hình thành các cách pha trên, bạn có thể xem thêm tại : “Ristretto, Nomale và Lungo – những tỉ lệ pha Espresso cơ bản”.

Để tìm hiểu những yếu tố tinh tế hơn để chiết suất đúng, bạn tìm hiểu tại bài viết về Espresso Profile nhé.

Còn câu trả lời cho câu hỏi ở trên, thì nếu bạn gọi 1 ly Espresso hiện nay ở các quán, nó có thể là Normal Espresso hoặc Doppio đó.

Americano

Americano hay còn gọi là American Coffee (hay Ame). Được cho rằng là loại cà phê truyền thống của người Mỹ trước khi phổ biến trên toàn Thế giới. Những người lính Mỹ trong thế chiến thứ 2 mong muốn tìm thấy hương vị cà phê quê nhà. Họ đã thêm nước sôi vào Espresso để có Americano như bây giờ. Việc này sẽ làm giảm độ chua và đắng theo khẩu vị của người Mỹ. Vì Espresso là chiết suất đậm đặc, nên không phải ai cũng có thể chịu được vị đắng cũng như độ mạnh của lượng cafein.

Như vậy, nói nôm na thì Americano chính là Espresso pha loãng, tỉ lệ được cho là “chuẩn Mỹ” là 2 Espresso và 1 nước sôi đổ lên bề mặt.

Mặc dù nghe có vẻ đơn giản, nhưng Americano để pha thơm ngon rất cần sự khéo léo từ barista.

Về sau, người Úc đã có một phiên bản ngược lại gọi là Long Black. Thay vì đổ trực tiếp nước nóng lên Espresso. Người ta dùng một li chứa sẵn nước và rưới Esspresso lên trên. Cách làm này giúp cho lớp crema được giữ nguyên đẹp mắt.

Còn khi kết hợp 1 Espresso, 1 sữa không đường và ½ váng sữa, ta lại có 1 li Americano thơm ngon theo kiểu dùng của người Anh.

Americano hiện giờ được phục vụ phổ biến là Americano nóng hoặc đá. Lượng cafein vẫn được giữ bằng với Espresso nhưng đã giảm bớt độ đậm khi pha loãng. Điều này giúp cho nó, nhất là Americano đá trở thành một thức uống giải khát đầy năng lượng.

Một vài điều thú vị về Americano:

• Ở Hàn Quốc, Americano cực kì được yêu thích. Người ta bán nó tại các hàng quán trên đường giống như cà phê đá hay sữa đá ở Việt Nam vậy.
• Các bạn trong nghề Barista còn hay gọi vui Americano là “đá me”. Vì cách gọi nhanh “a me”, cộng với màu sắc làm liên tưởng đến món đá me giải khát. Nên nếu có vô tình nghe ai đó gọi “Đá me” trong một quán cà phê, bạn cũng đừng nhầm là có món đá me trong menu thật đấy nhé.

Red Eye, Black Eye, and Dead Eye Coffee

Nếu như lượng cafein của các loại cà phê kể trên là chưa đủ “đô” cho một tín đồ nghiện cafein và bạn quen biết. Vậy hãy rủ bạn ấy uống ngay 3 loại sau đây.

Nhóm 3 loại cà phê này chính là sự kết hợp giữa Brewing coffee (hoặc Dripped Coffee) cùng với Espresso. Tức là đơn giản bản có thể sử dụng cà phê đen, drip coffee (cà phê nhỏ giọt pha thủ công) hoặc pha máy, hoặc kể cả cold brew rồi kết hợp với Espresso.

Vì tính nguyên chất của loại cà phê này cộng với lượng chiết suất espresso đậm đặc nên đây là những loại có hàm lượng caffein cực kì cao.

Cụ thể phân biệt chúng, với hàm lượng sử dụng như sau:

1. Brewing Coffee 240ml (khoảng 95mg cafein)
2. Espresso 30ml (63mg Cafein)

Chúng ta sẽ có:

• Red Eye coffee: Brewing Coffee + 1 shot Espresso – tương đương 158mg cafein
• Black Eye Coffee : Brewing coffee + 2 shot Espresso – tương đương 221mg cafein
• Dead Eye (hay còn gọi khác là Green Eye) : Brewing + 3 shot Espresso – tương đương 284mg cafein

Hàm lượng cực kì hấp dẫn cho những ai cần một sự tỉnh táo tuyệt đối.

Tuy nhiên, lượng cafein được khuyến cáo dưới mức 400mg 1 ngày để đảm bảo tốt cho sức khoẻ. Nên dù thế nào, bạn cũng nên cân đối để không vượt quá ngưỡng này nhé.

Lazy Eye Coffee

Sẽ có ít ai biết đến loại cà phê này vì nó không thông dụng ở Việt Nam.

Lazy Eye là gì?

Lazy Eye là một biến thể đặc biệt với công thức giống như Black Eye, nhưng lại dùng 2 Espresso cộng với cà phê nhỏ giọt được khử Cafein (Decaffeinated coffee).

Chà, thật lạ lùng phải không nào?

Một loại được biết đến là loại chứa nhiều cafein, còn 1 loại cùng tỉ lệ nhưng lại được khử bớt cafein. Có lẽ vì thế nên cái tên của nó mới là Lazy Eye. Là một chút “lười biếng”, không cần bắt bản thân quá tỉnh táo nên đã giảm bớt lượng cafein?

Còn bạn thì đã thử qua loại cà phê này chưa? Hãy để lại suy nghĩ của bạn cho tụi mình tham khảo nhé!

Zoro Coffee

Một “anh em bà con” của Americano chính là Zorro nhà ta đây.

Tương tự nhau, Zorro cũng chính là sự kết hợp của Douple Espresso (hoặc Doppio) và nước nóng. Nhưng theo tỉ lệ 1:1. Tức là độ “loãng” của Zorro sẽ nhiều hơn Americano (tỉ lệ 2:1).

Mình đã thử tìm hiểu về nguồn gốc của Zorro. Nhưng không có tài liệu nhắc đến việc này, chỉ có công thức của Zorro. Nếu bạn biết xuất xứ của Zorro, hãy chia sẻ ở bình luận cho mọi người cùng biết nhé!

Cubano Coffee

Thật may mắn là với Cubano, cái tên đã nói lên nguồn cội của nó.

Cubano Coffee là loại cà phê xuất xứ từ đất nước Cuba. Người ta nói rằng, không có bữa ăn nào của người Cuba mà kết thúc thiếu Cubano được. Thảo nào nó còn được ưu ái gọi là Cuban Espresso đó. Bởi thực tế thì nó cũng là một biến thể của Espresso và theo 1 cách tương đối đặc biệt.

Người Cuba đã dùng đường để đánh tạo bọt cùng với 1 thìa nhỏ Espresso. Lớp đường được đánh bông này gọi là espumita (es-pu-mee-tah). Sau đó đổ lớp Espresso còn nóng lên trên. Khuấy đều 1 cách mạnh mẽ để lớp bọt được nổi lên. Và thưởng thức ngay sau khi thực hiện xong. Cách đánh bông đường với 1 vài giọt Espresso làm mình liên tưởng đến món cà phê sủi bọt từng tạo thành trào lưu ở Việt Nam.

Với cách uống này, lớp crema sẽ được giữ nguyên khi kết hợp với lớp bọt đánh từ đường và giảm được độ đắng của Espresso nguyên chất.

Cách làm Cubano khá thú vị đúng không. Nếu bạn thích Espresso nhưng thỉnh thoảng ngại đắng, hãy thử công thức của người Cuba nhé.

Con Hielo Coffee

Nào bây giờ hãy cùng ghé thăm đất nước Tây Ban Nha bạn nhé.

Đây lại là một món bạn có thể tự làm mà không cần phải đi đâu xa xôi.

Với công thức truyền thống, Con Hielo chính là Espresso, được phục vụ cùng với đường và 1 ly đá. Bạn chỉ cần cho đường vào Espresso tuỳ theo khẩu vị. Khuấy đều cho tan đường, sau đó thì đổ vào ly đá để thưởng thức. Ồ, có gì đó quen quen không? Chính là cách mà ở Việt Nam mình thường phục vụ cà phê đen đá (và 1 gói đường) đúng không nào?

Tuy nhiên, mình đã khám phá ra 1 cách biến Con Hielo trở nên thú vị hơn.

Theo cách truyền thống trên chẳng có gì là sai. Nếu bạn muốn chậm rãi và chủ động trong mọi thao tác của mình rồi mới thưởng thức. Đó là cái thú của việc uống cà phê.

Tuy nhiên không giống cà phê đen. Espresso được cho là ngon nhất khi tồn tại lớp crema. Nhưng việc khuấy đường đã làm mất lớp crema này. Lúc này thành phẩm thật chẳng khác đen đá là mấy về hình thức. Đó là chưa kể đá bị tan trong lúc chờ tạo thành lớp nước cũng gây bất tiện.

Vậy Con Hielo có thể biến hoá ra sao?

Người Tây Ban Nha đã biến việc thưởng thức Con Hielo trở nên đơn giản hơn 1 chút. Với sự giúp sức của nhân viên pha chế. Thay vì để khách hàng tự phục vụ, họ chỉ cần đổi đường cát bằng nước đường. Cần 1 bình shaker. Thêm đá, thêm espresso, thêm đường, thao tác lắc trong vài giây.

Không cần đòi hỏi bạn phải có kĩ thuật gì ghê gớm. Chỉ cần thế, đá sẽ làm lạnh cà phê nhưng không tan nước. Đường được hoà quyện không còn lợn cợn. Và lớp crema, sẽ được hồi sinh sau quá trình shake.

Bạn có thể tiếp tục quá trình làm lạnh bằng cách đổ tất cả trong bình vào ly. Hoặc đổ phần cà phê vào 1 ly đá mới để lớp bọt được cố định, không bị xáo trộn khi đá rơi xuống.

Thành phẩm cuối sẽ vô cùng đẹp mắt với lớp crema mịn màng, tăng cảm giác ngon miệng đúng không nào?

Guillermo Coffee

Ghé thăm nước Ý với loại cà phê dùng cùng chanh tươi. Một hình minh hoạ dễ thương để bạn hình dung thức uống này. Guillermo là sử dụng Single hoặc Douple Espresso rưới lên trên 1 đến 2 lát chanh tươi. Khuấy đều ly, sau đó bỏ lát chanh đi và thưởng thức. Có thể dùng nóng hoăc thêm vài viên đá ở trên. Loại cà phê này được xem là một thức uống giải khát cực kì tốt.

Việc dùng chanh trong cà phê trở nên phổ biến từ năm 1950. Chanh giúp làm giảm độ đắng của espresso và theo một cách nào đó, làm tăng vị ngọt. Vì vậy, nếu bạn là người không thích dung nạp nhiều đường, thì chanh là sự lựa chọn tuyệt vời để thay thế.

Chắc bạn sẽ thắc mắc vì sao chanh thì chua, lại có thể tạo thành ngọt?

Để giải thích cho hiện tượng tăng vị ngọt, chúng ta cùng quay lại 1 chút về tính chất của hạt cà phê. Nói một cách dễ hình dung để không làm phức tạp quá vấn đề. Thì bạn chỉ cần nhớ khi hạt cà phê được rang ở nhiệt độ cao, các loại axit trong hạt cà phê (SCA định nghĩa là Acidity) sẽ bị tác động. Một số được gia tăng, một số sẽ giảm. Trong số chúng có Axit Citric, một loại axit có trong cam chanh. Axit này sẽ ảnh hưởng đến độ ngọt của cốc Espresso được chiết xuất. Giống như việc được làm chín của trái cây tự nhiên, axit citric trong cà phê ở nhiệt độ cũng sẽ được chuyển hoá thành vị ngọt.

Axit citric sẽ bị giảm nhiều nếu rang đậm (dark roast) và ngược lại nếu rang nhạt (light roast). Vì vậy nếu trường hợp dùng hạt cà phê rang đậm thì việc kết hợp với chanh sẽ làm tăng lượng axit citric, giúp hương vị được tăng vị ngọt, làm đậm đà các hương vị khác.

Nhưng thôi, mặc kệ chuyện chuyển hoá của axit như thế nào. Thì đã có nhiều dẫn chứng khoa học cho việc kết hợp chanh với cà phê sẽ tốt cho sức khoẻ. Nên việc thưởng thức 1 ly Guillermo cũng là điều bạn nên thử trải nghiệm nhé.

Romano Coffee

Khi tìm hiểu về Guillermo thì mình thấy khá ít thông tin cụ thể. Tuy nhiên lại xuất hiện một thức uống như “anh em sinh đôi” của Guillermo – Romano Coffee.

Công thức quả thật không có gì khác biệt. Vẫn là Espresso dùng kèm 1-2 lát chanh. Tuy nhiên có thể cho thêm đường, hoặc sữa đặc.

Lịch sử của Romano Coffee

Mình không rõ vì sao hai loại này không phải là một. Nhưng lịch sử của Romano Coffee lại có nhiều điều thú vị. Mặc cho từ “Romano” có nghĩa là “La Mã” xuất hiện trong tên gọi. Có nhiều tranh cãi về nguồn gốc xuất xứ của loại cà phê này.

Người dân ở thị trấn Giugliano Ý khẳng định rằng đây là nơi loại cà phê này được phát minh. Và hiện nay nó cũng là thức uống đặc trưng tại thị trấn này. Còn được gọi là caffè canarino hoặc caffè al limone.

Tuy nhiên nhiều ý kiến lại cho rằng Romano là phát minh của người Mỹ và lại được cho là di sản giả của Ý để thu hút khách du lịch.

Xoay về tìm hiểu lịch sử. Vào khoảng đầu thế kỷ 20, tức là thế chiến thứ nhất và thứ hai, việc nhập khẩu cà phê ở Ý trở nên khó khăn. Người Ý thời gian này phải sử dụng cà phê hoà tan thường do lính Mỹ cung cấp. Loại cà phê ngày đó được đánh giá chất lượng rất kém.

Việc người dân Ý phải tiếp xúc với cà phê chất lượng kém trong thời gian dài. Nên có giả thiết cho rằng, việc thêm chanh được xuất hiện để che giấu những hương vị không mong muốn.

Mặc dù vậy, tranh cãi vẫn tiếp tục tới ngày nay. Vì không có bằng chứng cụ thể nào cho nguồn gốc của loại cà phê này cả.

Moka Coffee

Moka Coffee là cách gọi cho cà phê được pha bằng bình Moka. Loại bình với nguyên lí đun nước nóng bên dưới phễu đựng cà phê ở trên, và dưới áp suất của nước nóng hơi nước được đẩy lên đi qua lớp bã cà phê để tạo thành cà phê chiết xuất.

Bình Moka là một phát minh của người Ý vào năm 1933. Bạn có thể xem thêm cấu tạo của bình Moka qua 1 video minh hoạ rất dễ thương.

Mặc dù Moka Coffee lại được xếp vào nhóm Espresso, tuy nhiên mình đã nhắc đến bình Moka ở phần 1 cho Black Coffee. Bởi việc tạo thành crema bằng áp suất lớn mới chính là yếu tố quyết định của Espresso. Nhưng áp suất bình Moka không đủ tạo crema. Vậy Moka nên xếp vào nhóm Black Coffee hơn.

Bình Moka có hình dáng cấu trúc đẹp mắt và dễ sử dụng. Điều mình đặc biệt thích ở loại bình này đó là nhỏ gọn và có thể đem theo. Hình ảnh bình Moka bên bếp lửa của những buổi cắm trại. Hay việc dễ dàng đun một bình Moka thơm lừng cho bữa sáng trên bếp nhà. Đó là những hình ảnh khiến người yêu cà phê nào cũng phải lòng.

Hết phần 2

Bạn thấy đó, riêng biến thế của Espresso thôi mà đã có một lượng lớn như thế. Lại còn đưa chúng ta đi kha khá nước trên thế giới.

Tuy nhiên vẫn chưa kết thúc ở đó. Mới chỉ là khởi đầu của những gì nguyên chất nhất. Những biến thể khác của Espresso với sữa, và những công thức kết hợp khác ở phần 3 sẽ còn mở ra cho bạn thêm một chân trời mới nữa. Vì thực sự điểm thú vị của sáng tạo sẽ bắt đầu từ đây.

Thật may mắn nếu tụi mình vẫn còn được đồng hành cùng bạn đến thời điểm này. Bạn ắt hẳn là một tín đồ cà phê rồi! Vậy, mời bạn đón xem phần 3 cùng mình nhé!

Mình hứa rằng, sẽ vẫn chỉ có những thông tin bổ ích nhất gửi đến bạn mà thôi.

Tóm tắt phần 3:

KHÁM PHÁ THẾ GIỚI BÊN TRONG ĐỒ UỐNG CỦA TÍN ĐỒ CÀ PHÊ

PHẦN 3 – ESPRESSO TỚI VÔ CỰC – SÁNG TẠO KHÔNG GIỚI HẠN

Mời bạn đón xem blog phần 3 nhé!

The post KHÁM PHÁ THẾ GIỚI ĐỒ UỐNG KHỔNG LỒ CHO TÍN ĐỒ CÀ PHÊ – PHẦN 2 appeared first on Ngoi - Designer Apron & Uniform.

Cà phê dễ làm say đắm. Người ta nói “Một ngày thật tệ nhưng có cà phê, thì vẫn hơn một ngày đẹp nhưng thiếu vắng hương vị đó”.

Nếu bạn cũng như mình, thuộc nhóm những người vừa đủ yêu hương vị của cà phê, nhưng lại hay gọi chỉ một vài thức uống quen thuộc. Thường là vì bối rối khi đứng trước menu với hàng chục tên gọi. Thì bạn không thể bỏ qua bài viết này.

Không bàn đến việc hoặc bạn là người rất sành cà phê (Xin chào bạn Barista! Nương tay với bài viết của mình nhé ;)). Bạn biết rõ hàng loạt tên gọi đó sẽ có hương vị hay thành phần thế nào. Nhưng hẳn bạn cũng khó có thể biết hết tất cả các loại đồ uống từ Cà phê trên khắp Thế giới.

Có bao nhiêu đồ uống từ cà phê trên khắp thế giới? Là tín đồ của cà phê liệu bạn đã khám phá hết chưa?

Bài viết này sẽ giúp bạn khám phá những kiến thức hay ho về chúng.

Sẽ không phải chỉ là những định nghĩa đơn thuần. Bài viết tổng hợp những thông tin mình cảm thấy bổ ích. Cũng như những cái nhìn liên quan, các so sánh để phân biệt một cách rõ ràng. Bạn sẽ có một cái nhìn tổng quát mà không phải thắc mắc liệu cái này khác cái kia như thế nào.

Mình đã góp nhặt những điều thú vị nhất rồi, giờ thì cùng khám phá nhé!

Từ lịch sử khám phá đến “kho tàng” đồ sộ mê đắm hơn 1 nửa thế giới

Thời gian giãn cách xã hội, có những ngày thèm thuồng ly cappuchino nóng. Mình chợt nhận ra giống như mình tương tư cà phê nhưng lại chẳng rõ về đối phương có bao nhiêu “hương vị”. Với quyết tâm tìm cho ra lẽ với mục tiêu khi trở lại, đứng trước menu và tự tin chọn một món mới. Mình sẽ khám phá từng hương vị trong kho tàng khổng lồ ấy.

Có hàng loạt những con số thú vị chứng tỏ độ “hot” của cà phê. Một khi đã tìm hiểu, bạn sẽ nhận ra những kiến thức cực kì hay ho.

Và bạn cũng sẽ ngạc nhiên khi biết rằng, có đến hơn 40 (thậm chí 60) loại đồ uống từ Cà phê trên khắp thế giới.

Vì sao mình chỉ có thể nói về một con số ước lượng? Vì chúng ta sẽ không thể nào khẳng định có thể biết hết mọi ngóc ngách trên thế giới này, đang có những loại thức uống tuyệt vời nào. Và người yêu Cà Phê lại không ngừng sáng tạo món mới mỗi ngày.

Giống như chỉ tình cờ người chăn dê khi xưa phát hiện ra những chú dê đang ăn 1 loại trái lạ. Vậy mà thoắt cái đến nay. Loại hạt trong trái năm xưa đã trở thành thức uống phổ biến được yêu thích trên toàn thế giới.

Như câu chuyện hết sức tình cờ, chàng chăn dê mang tên Kaldi quan sát và thấy những chú dê của mình tăng động sau khi ăn những trái dại ven đường. Từ câu chuyện ngụ ngôn đó kéo dài cho đến nay, loại hạt đó trở nên phổ biến và được ưa chuộng trên toàn thế giới.

Lịch sử cà phê đã ghi nhận hàng loạt những thức uống từ thuở ban đầu với những hình thức cơ bản nhất. Cà phê đã đi cả một chặng đường dài với đầy những sự sáng tạo mới. Từ đó hình thành văn hoá thưởng thức và nền công nghiệp chế biến, pha chế cà phê đầy kì công trên khắp thế giới.

Việc tìm hiểu kĩ càng về cà phê, những nguyên liệu, thành phần tạo nên li cà phê mà bạn thường uống. Sẽ giúp bạn có cái nhìn tổng quát hơn cũng như cảm nhận được rõ những giá trị trong từng ngụm. Sự thấu hiểu, luôn là yếu tố cấu thành một mối quan hệ bền chặt. Mối quan hệ với Cà phê.

Hạt cà phê – giống loài khởi sự hương vị

Bạn có đang vội không?

Nếu không, khoan hãy nói về những thức uống mà chúng ta sẽ biết ở phần tiếp theo.

Mình muốn bạn cùng tìm hiểu về bản chất, thành phần quan trọng nhất để tạo nên hương vị của những món đồ uống say đắm kia. Chính là hạt cà phê. Chúng ta cùng điểm qua danh sách những loại hạt cà phê phổ biến nhất hiện nay nhé.

Hạt Robusta

Robusta là một giống cà phê phổ biến tại Việt Nam mà chúng ta thường hay gọi bằng cái tên thông dụng là cà phê vối. Để nhận biết được đâu là hạt Robusta, yếu tố thị giác sẽ giúp bạn thông qua việc nhìn vào rãnh giữa của hạt. Robusta có đường rãnh thẳng, hạt nhỏ và tròn ở 2 đầu. Hàm lượng caffeine trong hạt cà phê chiếm khoảng từ 1.8 – 4%. Cà phê Robusta sau khi rang có màu nâu sẫm, vị đắng như hương vị của sô-cô-la đen, mùi thơm dịu dàng, rất phù hợp với thức uống truyền thống của Việt Nam – cà phê sữa đá.

Sinh trưởng thuận lợi với khí hậu và thổ nhưỡng vùng nhiệt đới. Nhiệt độ dao động 24 – 29ºC, lượng mưa từ 1550 – 2000mm, độ cao 800 – 1000m so với mực nước biển. Nên Robusta cực kì phù hợp với vùng Tây Nguyên Việt Nam có đất bazan giàu dinh dưỡng.

Bạn có thể dễ dàng nhận diện cà phê Robusta. Với thân cây cao từ 200 – 900m, tán rộng và lá lớn, trái chín tròn to màu đỏ sẫm. Việt Nam cũng là nước đứng đầu về xuất khẩu hạt Robusta trên thế giới. Riêng trong nước Robusta chiếm đến 90% tổng sản lượng cà phê.

Hạt Arabica

Khác với vị đắng đặc trưng của Robusta, hạt Arabica (hay còn được gọi là cà phê chè). Được ưa chuộng hơn ở Âu Mỹ hương vị đặc trưng.Thành phẩm từ hạt Arabica là cốc cà phê với hương thơm ngào ngạt, nhiều tầng lớp mùi phức tạp, vị thanh nhè nhẹ xen kẽ vị chua, thể chất mỏng và dư vị ngào ngạt.

So với Robusta, Arabica chứa hàm lượng caffein thấp hơn, khoảng 1 – 2%. Vì vậy Arabica còn được xem là thích hợp cho những người sành cà phê và phụ nữ bởi sự tinh tế nó mang lại.

Để có thể dễ dàng phân biệt được hạt Arabica, trực quan bằng mắt sẽ giúp bạn thông qua rãnh hạt cà phê. Hạt Arabica có rãnh cong lượn sóng, hai đầu hạt nhọn và có hình oval.

Vì tính chất của hạt Arabica chứa nhiều tầng lớp hương vị, việc khai thác những mùi vị đặc trưng đó thông qua giai đoạn rang cà phê, các nhà rang hướng tới rang hạt Arabica từ nhạt đến đậm vừa để có thể lưu trữ được hoàn toàn mùi hương đặc trưng của loại hạt đó.

Điều kiện sinh trưởng của Arabica

Arabica sinh trưởng ở độ cao khoảng 1500m so với mực nước biển. Được xem là loài cây trồng kén địa lí vì khá khó tính và không dễ trồng. Khí hậu vùng trồng Arabica phải là khí hậu ôn đới mát mẻ quanh năm (tốt nhất từ 15 – 24ºC). Lượng mưa trung bình 951 – 1100mm. Giống này được cho rằng được trồng ở nơi càng cao thì hương vị càng ngon. Cây cà phê Arabica thường bị sâu bệnh trong điều kiện thời tiết không thuận lợi, vì vậy ở Việt Nam rất ít vùng có thể trồng được.

Tuy nhiên trên thế giới, Arabica chiếm đến 70% sản lượng cà phê toàn cầu, đủ cho thấy sức hấp dẫn của loại hạt cà phê này.

Hạt Liberia (hay cà phê Cherry)

Hạt cà phê Cherry (hay còn gọi là Cà phê mít/Liberia). Được xem là loại cà phê dễ chịu nhất vì sức sống cao, kháng sâu bệnh tốt. Giống hạt Cherry có thể chịu hạn, cần ít chăm sóc mà cũng vẫn cho hạt.

Trái giống Cherry có hình bầu dục, hạt có màu vàng bóng rất đẹp. Cái tên cà phê mít còn tới từ kích thước lá to như lá mít. Hương vị đặc trưng của hạt Cherry là vị chua, ít đắng, hương thơm nhẹ. Hương vị này được cho là phù hợp với phái nữ. Tuy nhiên nhu cầu sử dụng hạt Cherry lại rất thấp, cộng với năng suất không cao nên ít được trồng và dần bị quên lãng. Hiện chúng chỉ chiếm 1% sản lượng tiêu thụ trên Thế Giới.

Tuy nhiên, nhờ tính chất kháng sâu bệnh tốt đặc biệt. Cây giống Cherry thường được dùng gốc để ghép với Robusta, nhằm tạo đề kháng giúp tăng khả năng kháng sâu bệnh cho cây.

Nói thêm 1 chút về cái tên. Loại cà phê này được tìm thấy lần đầu tiên lại Trung Phi từ Liberia, Uganda và Angola vào năm 1843. Nên có thể chắc chắn Liberia (Coffee Excelsa) là tên đúng nhất theo vùng đất loại hạt này được tìm ra. Tuy nhiên những tài liệu ở Việt Nam gọi là hạt Cherry.

Lại có ý kiến nói rằng, Cherry là từ chỉ chung cho những quả cà phê chưa bóc tách vỏ.

Vậy theo bạn, cách gọi nào mới là đúng nhất về giống Liberia này?

Hạt Culi

Culi vốn không phải là một giống cà phê. Nhưng bạn cũng sẽ bắt gặp trên thị trường nên mình cũng xếp nó vào nhóm hạt thông dụng vì nó khá đặc biệt.

Hạt Culi chính là cách gọi để phân loại những cá thể đột biến của hạt tươi từ 2 dòng Robusta và Arabica. Tức là, giữa vô vàn hạt Arabica hay Robusta bình thường, sẽ chỉ xuất hiện khoảng 5% hạt Culi với chỉ 1 nhân hạt trong trái. Những trái cà phê này sẽ được phân loại riêng trong quá trình thu hoạch.

Photo by Coffee Gear Spy (trái), dulichtaynguyen.org (phải)

Hình dáng Culi sẽ tròn, kết cấu đặc vì hưởng gen đột biến. Thế nên những thành phần như cafein, hương vị, mùi hương trong hạt đều chiếm tỉ lệ cao hơn hạt bình thường. Ví dụ như Culi Robusta sẽ có lượng cafein cao hơn, vị đắng đậm hơn cũng như nước pha càng sóng sánh. Hạt Culi Arabica sẽ có mùi hương dậy hơn, vị ngon thanh hơn…

Chính vì tỉ lệ đột biến hiếm nên hạt Culi có sản lượng thấp, kéo theo đó giá thành lại rất cao.Vì vậy, sử dụng hạt Culi sẽ không phổ biến trong kinh doanh cà phê thương mại. Nên có lẽ bạn sẽ ít có cơ hội thưởng thức những món đồ uống từ hạt này ở các quán cà phê.

Tuy nhiên, bạn có thể tự mua chúng và pha chế tại nhà, hoặc nếu bạn là một Barista. Thử trải nghiệm rồi so sánh với thức uống pha bởi các hạt thông thường. Hãy xem chúng có khác biệt lớn thế nào nhé.

Từ 3 đại diện chính

Cùng với Arabica và Robusta, cà phê Cherry là 3 đại diện chính của nền cà phê thế giới. Từ 3 giống hạt này, chúng phát triển thêm thành những giống nhánh nhỏ khác.

Vậy nên qua thời gian những giống cà phê mới đã được nhân giống phát triển, tạo nên sơ đồ cây giống cực kì đồ sộ. Tuy nhiên chúng ta không cần tìm hiểu quá chi tiết ở bài này. Chúng mình chỉ giới thiệu cơ bản những loại hạt làm nên những món đồ uống phổ biến.

Về chi tiết hơn, mời bạn tham khảo hình ảnh mô tả “Coffee Family Tree” để hình dung được rõ hơn nhé.

Tạo nên sự khác biệt hương vị

Tuy nhiên, cà phê là để sáng tạo tuỳ theo sở thích hương vị chứ không khuôn khổ theo từng loại nào.

Vì cà phê không chỉ có đắng gắt hay chua thanh. Cà phê là tổ hợp của những tầng hương vị hoà quyện ngẫu hứng. Thế nên từ những vùng đất khác nhau, khẩu vị mỗi vùng miền, công thức của mỗi quán xá khác nhau, chúng ta lại có cái gọi là “ngon”, “dở”.

Người ta có thể phối trộn các loại hạt theo tỉ lệ khác nhau, để tạo ra được những tầng hương vị mong muốn.

Hạt Robusta đặc biệt bởi vị đắng mạnh mẽ. Sẽ phối trộn cùng Arabica với vị chua thanh đặc trưng và mùi hương. Chúng sẽ quyện vào nhau tạo nên những sự kết hợp khác biệt cho từng món đồ uống.

Và bây giờ có lẽ đã đến lúc, chúng ta cùng nếm hương vị từ những thức hạt này được kết hợp với những nguyên liệu khác nữa. Tất cả sẽ mở ra cả một thế giới phong phú từ Cà Phê.

Cà phê đen – căn bản và nguyên chất

Chúng ta đã nói về những điều sơ khởi và nền tảng cơ bản của cà phê. Vậy cùng tìm hiểu những món đồ uống từ những ngày đầu căn bản nguyên vị nhất.  Đến những thức uống đã trở nên phổ biến hằng ngày. Và cuối cùng sẽ là những sáng tạo đột phá.

Black Coffee – Cà phê đen

Cà phê đen là chiết xuất nguyên chất từ cà phê sau khi đã xay. Hương vị nguyên chất đắng gắt với hậu vị kéo dài, chất nước đen sóng sánh, lượng caffeine đủ bừng tỉnh cho một buổi sáng.

Ở Việt Nam, thường dùng cách pha phin. Còn trên thế giới, có những cách pha cà phê đen khác bằng các dụng cụ đun nóng với bình Moka, hoặc ngâm, chiết xuất qua hơi nước đun nóng trong bình thuỷ tinh, hoặc dụng cụ chuyên biệt bằng đồng thau…

Tuy căn bản đều là Black Coffee, nhưng cà phê đen lại có nhiều cái tên khác được đặt theo các phương pháp chiết xuất. Và mình tin, với mỗi phương pháp sẽ tạo ra những hương vị riêng.

Đen cũng có đen này đen nọ đúng không nào? Vậy hãy điểm danh xem có bao nhiêu “Đen” được gọi tên riêng bạn nhé!

Cà phê phin

Thứ cà phê dân dã nhất Việt Nam không thể không nói tới cà phê phin.

Chiếc phin cà phê xuất phát từ Nam Ấn với cái tên “Madras Coffee Filter” từ những năm 1670. Sau này Pháp xâm chiếm 1 phần Đông Ấn và Nam Ấn rồi phát triển hoạt động giao thương.

Có lẽ từ đó, chiếc phin cà phê cũng du nhập tới Việt Nam cùng với cây cà phê. Người pháp đã đem cây cà phê đến nước ta lần đầu tiên vào năm 1857 rồi tạo nên làn sóng đầu tiên về cà phê ở Việt Nam. Chiếc phin cà phê cũng dần theo thời gian kết hợp giữa phương Tây và văn hoá Á Động để trở thành nét đặc trưng là chiếc phin nhôm như hiện nay.

Bạn dễ dàng mua 1 li cà phê trên đường phố, và hầu như dùng hạt Robusta. Một số phương thức rang sẽ có thêm bơ nên mùi hương khá đặc trưng. Tuy nhiên, để cảm nhận được đúng nhất hương vị cũng như đúng với tên gọi của nó. Cà phê đen nói chung được khuyến khích không thêm bất cứ phụ liệu nào khác.

Cái thi vị của cà phê đen chính là những khoảng thời gian chậm rãi ngồi nhìn những giọt cà phê tí tách rơi xuống. Hình ảnh này đã được đưa vào lời văn, câu ca với những suy ngẫm về cuộc đời sâu sắc.

Cà phê phin không dành cho những người đang vội vã. Nên nếu là một ngày mới, hãy dậy thật sớm để hít chút không khí trong lành bên li cà phê đang nhỏ giọt. Trước khi những bận rộn lo toan của một ngày phía trước vây lấy bạn.

Ice Coffee – Cà phê đen đá

Turkish Coffee – Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ

Đặc trưng của cà phê Thổ

Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ đã có từ hơn 800 năm trước. Là loại cà phê thuộc dạng đun trên dụng cụ đặc biệt gọi là “Ibrik”. Cà phê phải được xay thật mịn (như bột mì) và được đun cùng với nước, cùng chút đường cho đến khi nổi bọt crema. Lớp crema càng dày cà phê càng ngon.

Cách uống đặc trưng này của người Thổ Nhĩ Kỳ mang đến hương vị rất tươi mới từ cà phê trong quá trình đun. Khi đun đòi hỏi người pha phải theo dõi liên tục không rời. Đặc biệt không khuấy cà phê cả trong lúc đun và uống.Tuỳ theo khẩu vị điều chỉnh thời gian để cà phê chiết suất càng đậm mà không bị quá lửa.

Một biến thể khác của cà phê Thổ Nhĩ Kỳ đó là cà phê cát. Đồ uống này đã được UNESCO công nhận là di sản văn hoá phi vật thể của nhân loại.

Cách pha chế Turkish coffee

Thay vì đun trên lửa, cà phê cát dùng sức nóng của chảo cát lên đến 400ºC để vùi Ibrik vào. Người thợ sẽ khéo léo di chuyển Ibrik để đun đến khi cà phê nổi bọt Crema. Do sức nóng của cát có nhiệt độ ổn định, tiếp xúc bề mặt Ibrik sẽ cho lượng nhiệt lan toả giúp cà phê không bị sôi. Và cũng nhờ sự khéo léo của người thợ. Khi lớp crema nổi lên nhiều, họ sẽ đổ bọt ra ngay và tiếp tục thao tác đun thêm 2-3 lần cho đến khi cà phê đặc lại. Cách đun đặc biệt này cho hương vị cực kì thơm ngon và quá trình cũng thú vị.

Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ sánh đôi với văn hóa

Dành cho những tín đồ của thuật tâm linh, thì cà phê Thổ Nhĩ Kỳ còn cực kì nổi tiếng nhờ việc bói qua cặn cà phê. Khi uống đến lộ bã cà phê ở đáy, bạn dùng đĩa đậy lên, thực hiện cầu nguyện và lật úp li lại. Người thầy bói sẽ nhìn hình dáng bã để nói cho bạn nghe những gì họ thấy. Thật hấp dẫn phải không nào?

Một điều khác thu hút mình đó chính là Ibrik. Người Thổ Nhĩ Kỳ theo đúng văn hoá tinh hoa khi cái gì cũng phải đẹp. Chính vì vậy bình Ibrik thường làm bằng đồng thau và đồng đỏ, được chạm trổ hoa văn cực kì tinh xảo và bắt mắt. Thật khó cưỡng mong muốn một lần được chiêm ngưỡng những chiếc bình này.

Nếu có dịp đến Thổ Nhĩ Kỳ, bạn đừng bỏ lỡ loại cà phê này nhé.

Cold brew – Cà phê ngâm lạnh

Cà phê Cold Brew là hình thức pha cà phê bằng việc ngâm cà phê xay trong nước lạnh. Việc chiết xuất sẽ diễn ra từ 3-24h để có một thức uống tươi mát.

Lịch sử của cold brew

Trước đây vài năm, khi hình thức này chưa xuất hiện nhiều ở Việt Nam. Mình nghĩ hầu như tất cả chúng ta đều hiểu nhầm rằng cà phê là phải pha nước nóng. Vì thế khi nghe đến cà phê ngâm nước lạnh, chắc chắn không ít người sẽ hỏi “Có đau bụng không?”.

Và chắc chắn sẽ không đau bụng bạn nhé, lại còn rất ngon nữa kìa.

Cách ngâm cà phê xuất phát từ nhu cầu thưởng thức của các thuỷ thủ người Hà Lan. Trong điều kiện thiếu nước nóng khi lênh đênh trên biển nhiều tuần. Họ đã ngâm cà phê trong nước lạnh vào các bình chứa. Phát hiện được sự mới mẻ của cách ngâm này, họ đem theo nó về đất liền.

Sau này, các thương nhân tình cờ đã đem thứ đồ uống này đến Nhật Bản. Và từ đó Nhật Bản với sự tinh tế đã cải tạo cà phê ngâm lạnh và phổ biến chúng như ngày nay.

Hương vị thanh mát

Cà phê ngâm lạnh chinh phục cả thế giới vì hương vị dịu thanh mát, ít chua và ít đắng. Khác với pha nước nóng, ngâm trong thời gian dài sẽ giúp quá trình chiết xuất diễn ra chậm rãi. Việc giải phóng cafein và những hợp chất mùi hương sẽ ít hơn trong môi trường nước lạnh. Cold brew hầu như không có mùi hoặc chỉ thoang thoảng tinh tế.

Cold Brew thường dùng hạt Arabica để có vị chua thanh cùng mùi hương. Có thể kết hợp với những hương vị khác để tạo những món đồ uống lạnh ngon miệng. Như cold brew với sữa tươi, cold brew machiato (cold brew + sữa tươi + foam sữa), cold brew cam sả (kết hợp với nước ép cam sả tươi)…

Bạn cũng có thể dễ dàng pha cold brew tại nhà vì công thức và cách làm khá đơn giản.

Drip Coffee (hay Pour-over Coffee)

Drip Coffee là phương pháp chiết xuất cà phê xuất phát từ Nhật Bản. Tuy nhiên ngày nay Drip Coffee là đồ uống cực kì được ưa chuộng tại Châu Âu. Đây được xem là 1 trong 5 phương pháp pha cà phê ngon nhất thế giới.

Với drip, cà phê được chiết xuất qua phễu lọc giấy trong bộ dụng cụ chuyện dụng.

Các bạn Barista lúc này sẽ cực kì chăm chú trong việc quan sát, điều chỉnh thao tác rót nước như thế nào cho việc chiết xuất đạt chất lượng nhất. Trông vừa thư thái nhưng lại rất tập trung và chuyên nghiệp.

Mặc dù Drip và Pour-over thường được hiểu là 1. Tuy nhiên trên thực tế sẽ có sự khác biệt giữa drip và pour – over , cụ thể là ở mặt kỹ thuật. Pour-over sẽ đòi hỏi kỹ thuật cao hơn Drip và cho hương vị tinh tế hơn. Còn lại thì nguyên lý chung của cả 2 đều như nhau.

Vậy, nếu bạn chưa từng thử qua hương vị của loại cà phê này. Đừng quên ghi nhớ khi ghé đến một quán specialty coffee quen thuộc nhé.

Hết phần 1

Tóm tắt phần 2:

Mời bạn đón xem phần 2 của Blog:

KHÁM PHÁ THẾ GIỚI ĐỒ UỐNG KHỔNG LỒ CHO TÍN ĐỒ CÀ PHÊ

PHẦN 2 – ESPRESSO VÀ CÁC BIẾN THỂ TRÊN KHẮP THẾ GIỚI.

The post KHÁM PHÁ THẾ GIỚI ĐỒ UỐNG KHỔNG LỒ CHO TÍN ĐỒ CÀ PHÊ – PHẦN 1 appeared first on Ngoi - Designer Apron & Uniform.

As a professional chef, choose your apron like your lifetime-partner

As a cook, your kitchen tools (knives, cutting board, sieve…) are always treated with care. However, have you ever think about your apron? It’s an essential kitchen tool often overlooked though it does its function best without asking anything.

Let’s find out few things that you might miss about the aprons and understand how professional chefs are always cherishing them.

How many types of apron do you know?

The apron has been found in Euro since the 16 century and becomes popular as a fashion in the culinary field.

Depend on the purpose of use, an apron makes it easier to relax in the kitchen:

–        Server apron (Mid-thigh): ties around the waist, protects skirts and the tops of pants

–        Bib apron (full-length): recommended for cook and home cook, covers the front chest area and top of the legs

–        Bistro apron (Knee-length): used by the cook in bistro restaurant, ties around the waist and provides greater coverage for pants

–        Tuxedo apron (full-length): covers the front and back of the body, more high class

–        Dishwasher apron (knee-length): cover from the upper body to below the knees and it is water-resistant

Choosing a type of apron for your kitchen is the big step to bring you closer to the professional culinary industry.

Do you know how to use an apron correctly?

In normal, the cook uses an apron to ensure hygiene or just as a uniform. But, do you know the apron brings lots of benefits to you if it has been designed properly?

First of all, a high-class apron has a sufficient lining thickness, which is designed to prevent heat from the flame. Besides that, it still has comfort for cook after many hours of work in the kitchen. The cook gets used to working with the grill and oven in the kitchen, but after several years, heat and carbon from the flame will bring a lot of effects to their health if they don’t use a proper apron.

In addition, an apron that is designed professionally will raise the level of not only of the restaurant but also of the chef. This will contribute to the brand of your restaurant with cleanliness and keep your employees looking crisp and uniform.

Make it yours!

Although you have to be trained many years to become a good cook, leveling up your apron to be more professional is just in a second.

When you wear a high-class apron, you can feel the difference with others. The kitchen will be your show and now, with your designed apron, you are the greatest showman. How confident are you that you can successfully perform the duties of this position? Yes, our designed apron will urge the passion to rise stronger within you.

The master chefs always have their choice. How about yours?

QUY TRÌNH LÀM ĐỒNG PHỤC VÀ CÁC LƯU Ý QUAN TRỌNG BẠN CẦN BIẾT

January 31, 2024

Làm đồng phục cho đội ngũ cùng với đơn vị sản xuất sẽ như thế [...]

CÁC BƯỚC LÀM ĐỒNG PHỤC HIỆU QUẢ MÀ BẠN CẦN

December 28, 2023

Đồng phục là một trong những yếu tố quan trọng, cần thiết cho công tác [...]

NÊN DÙNG CHẤT LIỆU GÌ CHO TẠP DỀ VÀ ÁO ĐỒNG PHỤC?

December 4, 2023

Chất liệu vải là yếu tố rất quan trọng để đảm bảo độ bền, đứng [...]

BỎ TÚI 3 LƯU Ý BẢO QUẢN HÌNH IN TRÊN ÁO ĐỒNG PHỤC VÀ TẠP DỀ LUÔN NHƯ MỚI

May 16, 2023

Chúng ta thường nghe câu nói “Tốt gỗ hơn tốt nước sơn”, chất lượng quan [...]

VĂN HOÁ DOANH NGHIỆP TỪ ĐIỂM NHÌN ÁO ĐỒNG PHỤC VÀ TẠP DỀ

April 11, 2023

Văn hoá doanh nghiệp được thể hiện như thế nào qua áo đồng phục, tạp [...]

ESPRESSO – KHÁM PHÁ THẾ GIỚI ĐỒ UỐNG KHỔNG LỒ CHO TÍN ĐỒ CÀ PHÊ – PHẦN 3

February 25, 2023

Espresso và các biến thể cà phê của nó đã được NGÓI giới thiệu với [...]

THÀNH PHẦN VẢI TẠO NÊN TẠP DỀ CAO CẤP TỪ NGÓI APRON

December 7, 2022

Nếu có thể ví von vui một chút, việc sản xuất tạp dề giống như [...]

1001 CHUYỆN VỀ ĐƯỜNG KIM MŨI CHỈ TRÊN CHIẾC TẠP DỀ HOÀN HẢO

November 5, 2022

Nếu xứ sở Ba Tư có Một nghìn lẻ một đêm, hành trình tạo nên [...]

GỢI Ý MÀU SẮC CHO TẠP DỀ TIỆM CÀ PHÊ

September 14, 2022

Có người bạn của NGÓI để lại lời nhắn ở một bài viết rằng: “Ngày [...]

SỰ KIỆN LỚN NHẤT DÀNH CHO BARISTA VIỆT

August 2, 2022

Đồng hành cùng barista tham gia VNBC Barista và những ai làm việc trong ngành [...]

MÁCH BẠN NHỮNG TIPS NẤU ĂN HEALTHY ĐƠN GIẢN VÀ NGON MIỆNG

May 17, 2022

Trong bài viết này, NGÓI sẽ mách bạn những tips nấu ăn healthy và cách [...]

TỪ ĐIỂN VẢI VÓC PHẦN 2: TẤT TẦN TẬT VỀ VẢI SỢI TỰ NHIÊN

February 17, 2022

Chào bạn, như đã hẹn, ở Từ điển vải vóc phần 2, NGÓI sẽ cung [...]

The post AS A PROFESSIONAL CHEF, CHOOSE YOUR APRON LIKE YOUR LIFETIME-PARTNER appeared first on Ngoi - Designer Apron & Uniform.

“Bạn có biết nấu ăn không?”

Chắc chúng ta ai cũng từng được hỏi câu này một lần trong đời. Và câu trả lời của bạn chắc chắn cũng chỉ nằm trong 3 nhóm:

• “Ồ, có chứ, tôi nấu ăn ngon lắm đấy!”

Hoặc là:

• “Hmm, cũng không tệ, tôi có thể làm được những món đơn giản”

Hay bạn thuộc nhóm thứ 3:

• “Haha, nấu ăn là gì vậy?”

Dẫu sao thì, nấu ăn cũng được xem là một nghệ thuật, nên dù thế nào cũng phải có người giỏi người dở thôi mà. Tuy nhiên có giỏi đến mấy, thì những rủi ro tai nạn trong bếp thì chắc chắn cũng không chừa một ai cả đâu.

Bài viết này, NGÓI và bạn cùng chia sẻ với nhau một chút về những kiến thức, cách ứng phó với các tai nạn bạn có thể gặp trong bếp nhé.

Làm thế nào để giữ an toàn trong bếp?

Làm thế nào để giữ an toàn trong bếp là những kiến thức không chỉ đầu bếp mà bất cứ ai cũng cần phải biết. Bếp luôn chứa đầy hiểm họa tiềm ẩn, có thể gây ra tai nạn bất ngờ nào đấy mà không ai có thể trở kịp.

Vì vậy, người nội trợ và đặc biệt hơn cả là người đầu bếp phải luôn tuân thủ những nguyên tắc để giữ an toàn cho sức khỏe, tính mạng chính bản thân mình và những người xung quanh.

Sau đây là một vài “tai nạn” mà bạn sẽ thường gặp phải trong bếp và cách để giải quyết.

BỎNG

Trong chúng ta ai cũng ít nhất một lần bị bỏng. Bỏng (hay phỏng) là một trong những tai nạn thông thường nhất mà chúng ta thường xuyên gặp. Nguyên nhân bỏng có thể từ việc dầu nóng bắn vào da, hay va chạm với đồ đang nóng, bỏng đến từ lượng nhiệt lớn của bếp.

Trước khi chữa bệnh thì nên phòng bệnh. Vậy để phòng tránh phần nào những rủi ro bị bỏng, thì việc sử dụng một chiếc tạp dề sẽ là một bộ áo giáp tốt nhất để bảo vệ cơ thể, nhất là những vùng da mỏng hay vùng nội tạng như bụng, ngực khỏi bị tổn thương, lại còn giúp cho cơ thể và trang phục bên trong  được sạch sẽ nữa.

Mẹo trong bếp khi bị bỏng việc đầu tiên bạn cần làm là đến ngay vòi nước ngâm vị trí bỏng liên tục từ 10 đến 15 phút để làm xoa dịu độ nóng. Sau đó dùng lòng trắng của trứng gà thoa vào vị trí bỏng nhiều lần và thoa từ 2 đến 3 ngày sau đó.

Đây là cách mà đã được rất nhiều người dùng thử, vết thương được thoa lòng trắng trứng gà thường sẽ lành nhanh hơn bình thường, vết bỏng cũng được giảm tỉ lệ để lại sẹo nhiều hơn. Nhất định không nên sử dụng kem đánh răng hay nước mắm để trị liệu vết thương, nó sẽ khiến vết bỏng nhiễm trùng và khó lành hơn.

ĐÁM CHÁY TỪ DẦU MỠ

Thông thường, dầu mỡ luôn là nguyên nhân hàng đầu gây ra những tai nạn trong bếp, không những làm chúng ta bị bỏng mà đôi khi nó cũng chính là nguyên nhân gây ra những đám cháy không mong muốn. Vì dầu mỡ là chất dễ bắt cháy, nếu chẳng may một vệt dầu loang cũng có thể gây nguy hiểm, nhất là những trường hợp ngọn lửa phừng lên mặt hoặc bắt cháy vào những đồ đạc xung quanh.

Vậy nên trong bếp người nấu lúc nào cũng phải cẩn trọng những thứ xung quanh, để những vật dụng dễ cháy tránh xa tầm lửa. Nhất là việc luôn mặc tạp dề hoặc áo bếp đủ chất lượng để bảo vệ cơ thể. 

Điều bắt buộc là luôn phải có bình chữa cháy nhỏ. Một mẹo trong bếp hay hơn là chúng ta nên có một hộp baking soda ở gần tầm với nhất. Baking soda cũng là một trong những loại bột có chức năng dập đám cháy nhỏ rất hiệu quả. Ngoài ra, nếu bạn không có baking soda thì có thể thay thế bằng bột mì. 

BỊ DAO CẮT

Việc sử dụng dao cùn nguy hiểm đáng kể hơn cả khi dùng dao sắc. Bởi khi dùng dao cùn đòi hỏi người sử dụng phải dùng nhiều sức lực để cắt. Khi đó những dụng cụ bị rỉ sét như thế dễ bị trơn trượt và cắt trúng tay hơn. Nhất là với những cô nàng/anh chàng hậu đậu trong bếp. Để an toàn thì sử dụng dao sắc, dùng đúng công dụng của mỗi loại dao vẫn là biện pháp an toàn nhất.

Luôn cố gắng giữ bình tĩnh

Khi đứt tay, việc đầu tiên là nên bình tĩnh xác định vị trí vết cắt. Quan sát tình trạng nghiêm trọng của vết thương và tiến hành băng bó đúng cách.

Nếu vết cắt nhỏ, ít chảy máu, hãy sơ cứu bằng cách rửa sạch trước khi chạm vào vết thương. Việc này nhằm giảm rủi ro nhiễm khuẩn ở vết cắt trên tay. Làm ẩm một mảnh vải sạch, nhúng vào xà phòng và rửa xung quanh vết thương. Nhớ đừng để xà phòng lọt vào vết cắt, vì vết thương có thể bị kích ứng. Thấm khô vết thương bằng khăn sạch khi đã rửa xong và dùng băng keo cá nhân để bảo vệ vết thương.

Tìm đến bác sĩ hoặc người có chuyên môn để được giúp đỡ

Đối với vết cắt sâu, lưu ý nếu máu phụt thành tia hoặc rỉ ra có lẽ bạn đã bị cắt trúng động mạch. Dùng khăn sạch hoặc gạc vô trùng ép lên vết thương và nhanh chóng đến phòng cấp cứu. Không cố gắng dùng ga-rô cầm máu nhé. Vết thương sâu đi qua lớp da và hở miệng để lộ mỡ hoặc cơ sẽ cần phải khâu. Bạn cần đến phòng cấp cứu càng sớm càng tốt nếu vết cắt sâu đến mức phải khâu.

Nếu vết cắt chỉ ở dưới bề mặt da và chảy ít máu bạn có thể điều trị tại nhà.

TAI NẠN DO TRƠN TRƯỢT

Việc để sàn nhà trơn, ẩm ướt nước. Hay một số thức ăn vãi ra sàn cũng là nguyên nhân khiến người di chuyển bị trượt ngã. Trượt ngã trong nhà đã nguy hiểm nhưng nếu trượt ngã trong bếp càng nguy hiểm hơn. Vì đó là khu vực gần lửa và những dụng cụ sắc nhọn, đôi khi sẽ bị đồ nóng đổ lên người. Đó là khi bạn bị tai nạn tại nhà còn nếu bạn là người làm việc cho một nhà hàng lớn, khách hàng luôn là điều quan trọng nhất. Vậy mối nguy hại lớn nhất chính là làm đổ rượu hay món ăn lên khách hàng. Việc đó sẽ làm mất đi uy tín của nhà hàng và cả bạn sẽ gặp thêm những rắc rối không đáng có.

Vì thế chúng ta phải luôn tuân thủ đúng giữ an toàn lao động trong gian bếp của mình, cả nơi làm việc. Sau khi lau chùi hãy để biển báo trơn trượt tránh những trường hợp đáng tiếc nhé.

THƯỜNG XUYÊN KIỂM TRA THIẾT BỊ ĐIỆN

Bếp là nơi sử dụng nhiều thiết bị điện như máy pha cà phê,máy xay, tủ lạnh, lò vi sóng… Hãy bảo đảm rằng bạn luôn kiểm tra các thiết bị điện sau khi rời căn bếp của mình. Đặc biệt, bạn có thể áp dụng mẹo trong bếp đơn giản nhưng đảm bảo an toàn. Ví dụ, luôn để ý những vật dụng xung quanh lò bếp, để xa những vật dễ cháy, tắt bếp trước khi rời đi. Để bảo vệ ngôi nhà khỏi những rủi ro không mong muốn, bạn hãy thường xuyên kiểm tra các thiết bị này nhé.

KHÔNG BIẾT CÁCH SỬ DỤNG CÁC DỤNG CỤ NHÀ BẾP

Trong bếp có rất nhiều dụng cụ bếp từ đơn giản đến hiện đại. Có những dụng cụ bạn không biết sử dụng hoặc sử dụng không đúng cách. Cũng có thể gây ra những tai nạn không mong muốn. Chẳng hạn như máy xay, máy rửa chén, máy cắt rau củ, lò vi sóng…

Bạn nên đọc kỹ hướng dẫn sử dụng trước khi mua hoặc đọc trong lần đầu sử dụng. Nếu bạn vẫn không biết thì nên hỏi những người đã từng sử dụng qua. Tránh trường hợp sử dụng những dụng cụ đã hư hay đang rỉ sét. Hãy mang đến trung tâm bảo hành sớm nhất có thể để đảm bảo an toàn.

RÒ RỈ KHÍ GAS

Rò rỉ bình gas cũng là nỗi sợ của muôn nhà. Nguyên nhân đơn giản là vì chất lượng kém của bình và chúng ta không sử dụng bình gas đúng cách. Mẹo trong bếp mà các bạn nên ghi nhớ: Khi phát hiện có mùi gas thì phải mở các cửa cho thông thoáng. Lí do là để gas tự bay ra ngoài giúp giảm nồng độ khí cháy trong bếp. Sau đó thông báo cho cửa hàng bán gas để nhân viên đến xử lý ngay.

Phải đảm bảo gas không bị rò rỉ mới bật bếp dùng, tuyệt đối không động đến bất kỳ thiết bị di động nào. Lập tức khóa van bình gas, dùng quạt nan hoặc mảnh bìa carton để quạt tản khí đi. Nếu quạt máy đang chạy thì vẫn để nguyên. Mở hết các cửa ở phía trên bếp (không phải là các cửa ngang bếp) để tạo đối lưu lên trên, khi nào gần hết mùi mới được mở hết các cửa nhà.

CẨN TẮC VÔ ÁY NÁY!

Trên đây là một số rủi ro thường xuyên xảy ra trong nhà bếp. Có phải bạn thấy chúng hoàn toàn không hề xa lạ đúng không? Thế nhưng để xử lí những tình huống này thì không phải ai cũng biết. Hoặc là có đủ bình tĩnh để giải quyết khi gặp sự cố.

Sau khi đã bổ sung cho mình những kiến thức này, bạn hãy lưu ý hơn nhé. Và còn cần phải luôn chú ý cẩn thận mỗi khi vào bếp để giữ mình được an toàn. Cẩn tắc vô áy náy đúng không nào?

Bếp nên là nơi tạo ra những món ăn thật ngon, những bữa cơm đầm ấm và hạnh phúc mà.

NGÓI hy vọng những mẹo trong bếp trên sẽ giúp bạn an toàn và ứng phó nhanh khi có tai nạn. Đừng quên chia sẻ những thông tin này cho người thân và bạn bè nếu thấy có ích nhé!

QUY TRÌNH LÀM ĐỒNG PHỤC VÀ CÁC LƯU Ý QUAN TRỌNG BẠN CẦN BIẾT

January 31, 2024

Làm đồng phục cho đội ngũ cùng với đơn vị sản xuất sẽ như thế [...]

CÁC BƯỚC LÀM ĐỒNG PHỤC HIỆU QUẢ MÀ BẠN CẦN

December 28, 2023

Đồng phục là một trong những yếu tố quan trọng, cần thiết cho công tác [...]

NÊN DÙNG CHẤT LIỆU GÌ CHO TẠP DỀ VÀ ÁO ĐỒNG PHỤC?

December 4, 2023

Chất liệu vải là yếu tố rất quan trọng để đảm bảo độ bền, đứng [...]

BỎ TÚI 3 LƯU Ý BẢO QUẢN HÌNH IN TRÊN ÁO ĐỒNG PHỤC VÀ TẠP DỀ LUÔN NHƯ MỚI

May 16, 2023

Chúng ta thường nghe câu nói “Tốt gỗ hơn tốt nước sơn”, chất lượng quan [...]

VĂN HOÁ DOANH NGHIỆP TỪ ĐIỂM NHÌN ÁO ĐỒNG PHỤC VÀ TẠP DỀ

April 11, 2023

Văn hoá doanh nghiệp được thể hiện như thế nào qua áo đồng phục, tạp [...]

ESPRESSO – KHÁM PHÁ THẾ GIỚI ĐỒ UỐNG KHỔNG LỒ CHO TÍN ĐỒ CÀ PHÊ – PHẦN 3

February 25, 2023

Espresso và các biến thể cà phê của nó đã được NGÓI giới thiệu với [...]

THÀNH PHẦN VẢI TẠO NÊN TẠP DỀ CAO CẤP TỪ NGÓI APRON

December 7, 2022

Nếu có thể ví von vui một chút, việc sản xuất tạp dề giống như [...]

1001 CHUYỆN VỀ ĐƯỜNG KIM MŨI CHỈ TRÊN CHIẾC TẠP DỀ HOÀN HẢO

November 5, 2022

Nếu xứ sở Ba Tư có Một nghìn lẻ một đêm, hành trình tạo nên [...]

GỢI Ý MÀU SẮC CHO TẠP DỀ TIỆM CÀ PHÊ

September 14, 2022

Có người bạn của NGÓI để lại lời nhắn ở một bài viết rằng: “Ngày [...]

SỰ KIỆN LỚN NHẤT DÀNH CHO BARISTA VIỆT

August 2, 2022

Đồng hành cùng barista tham gia VNBC Barista và những ai làm việc trong ngành [...]

MÁCH BẠN NHỮNG TIPS NẤU ĂN HEALTHY ĐƠN GIẢN VÀ NGON MIỆNG

May 17, 2022

Trong bài viết này, NGÓI sẽ mách bạn những tips nấu ăn healthy và cách [...]

TỪ ĐIỂN VẢI VÓC PHẦN 2: TẤT TẦN TẬT VỀ VẢI SỢI TỰ NHIÊN

February 17, 2022

Chào bạn, như đã hẹn, ở Từ điển vải vóc phần 2, NGÓI sẽ cung [...]

The post NHỮNG MẸO TRONG BẾP ĐƠN GIẢN GIÚP BẠN LUÔN AN TOÀN appeared first on Ngoi - Designer Apron & Uniform.

Can you cook?

Everyone has been asked this question at least once in their life. And your response is either:

“Of course. I’m a very good cook.”

“Hmm, not too terrible. I can make simple meals.”

Or:

“Cooking? What’s that?”

Cooking is considered a form of art. So, it have got to be good cooks and bad cooks. However, kitchen accidents will not spare you, no matter how good you are. In this article, I want to share with you some tips on how to deal with it.

How to stay safe in the kitchen?

How to stay safe in the kitchen is something not only cooks but everyone must know. There’re always potential threats in the kitchen, accidents can happen to you when you least expect it.

That’s why, homemakers and especially cooks must always follow safety procedures in order to protect their lives as well as everyone else’s.

Burn

Getting burned is one of the most common accidents in 

the kitchen. You can get burned from splattering hot oil, contact with hot food, or 

the oven’s heat.

Prevention is better than cure. So, in order to reduce risk of burns, you should use

 an apron as a protecting armor for your body. Especially for the areas around the chest and belly or the areas where your skin is soft. It can also help you stay clean.

When get burned, first thing you should do is use water to cool the wound for 10-15 minutes. Then rub the burned area with egg white several times. Do this for 2 or 3 days. This method is used by many. Burns treated with egg white heal faster than normal. It will also less likely to leave scars. Do not use tooth paste or fish sauce to treat burns. It can cause infection and make your burn heal slower.

Grease fire

Normally, oil is the most common cause of kitchen accidents. Not only do they give us burns, but they can also cause unwanted fire. Because oil is highly flammable, just one spill of it can be very dangerous. Especially when the flame blazes into your face or catches onto furniture.

That’s why, cooks must be attentive to their surroundings, keep flammable objects away from fire. Fire extinguisher is a must. A better idea is to keep baking soda within your reach. This powder can extinguish small fires effectively.

Cut wounds

 Using blunt knives is even more dangerous than using sharp knives. For blunt knives require you to put in some amount of strength to cut. Thus, when the tool gets rusty, you will easily slip and cut your hand, especially if you are clumsy in the kitchen.

Sharp knives should be used instead for safety. Using the tools properly is the best way to avoid injuries. If you get cut, first you need to stay calm and confirm the position and severeness of the cut, then proceed to properly dress the wound.

If the cut is small and doesn’t bleed too much, apply first aid by cleaning the wound before touching it to reduce risk of infection. Take a damp cloth, dip it in soap and gently clean the area around the wound. Careful not to let the soap get into the cut, for it will cause irritation. Dry the wound with a clean cloth when done. Then apply band aid to protect the wound.

For deep cuts: Please note that: If blood is leaking or spurting out of the wound, you might have cut an artery. Apply pressure on the wound with a clean cloth or a piece of sterile gauze and quickly get to the emergency room. Do not try to apply tourniquet. If the cut goes through the skin, exposing fat and muscle, you’ll need to stich it. In that case, you need to get to the emergency room as soon as possible. If the cut only goes through the skin surface and doesn’t bleed too much, it can be treated at home.

Slipping

 Water, food pieces spilling on the floor or a wet, slippery floor can cause you to slip. 

Slipping in the house is dangerous, and even more so in the kitchen. Because that’s the place where you have to deal with fire and sharp tools.

Sometimes, you can spill something hot on yourself.And that’s just the risk you’ll have to face at home. When you work in a big restaurant, customers are the most important. Therefore, the biggest risk you’ll have to face is spilling wine or food on your customers. That will make your restaurant lose its reputation and get you in trouble.

That’s why, we must always follow safety procedures in workplace and in your very kitchen. Place a wet floor sign after cleaning to prevent accidents.

Regularly check your electrical appliances

 Your kitchen is home to a lot of electrical appliances like coffee machine, blender, refrigerator, microwave,… Always make sure to check them before leaving the kitchen, especially your oven. Keep away inflammable objects, turn off your oven before leaving. To protect your house from accidents, always keep tab your appliances.

Doesn’t know how to use kitchen tools

 There are many tools in the kitchen, from simple tools to modern tools. Some tools can cause unfortunate accidents if you don’t know how to use them like: blender, dish washer, vegetable cutter, microwave.

You should read the manual carefully before buying or in first use. If you’re still not sure, ask someone who has experiences with the device. Avoid using broken or rusty devices, bring them to service centers asap to ensure safety.

Gas leak: Gas leak is everyone’s fear. Simply because of the gas tank’s poor quality or not using it properly. A little advice: When you smell the gas, open the windows to vent it out and reduce the concentration of combustion air in the kitchen. Then immediately call the gas store’s staff for help. You must make sure there’s no gas leak before using the oven. Absolutely don’t touch anything that can spawn an electric spark. Don’t use any switches. Don’t cut any circuits, even those of cellphones. Close the tank’s valve immediately. Use a handheld fan or cardboard to dissipate the gas. If your electric fan is still on, leave them be. Open every window above the kitchen (as opposed horizontal ones) to create convection. Only open all of the doors once you can no longer smell the gas.

Above are some common kitchen accidents. Familiar, are they not? However, not everyone has the knowledge or composure to deal with them.

Take these helpful tips with you and always stay alert in the kitchen to keep yourself safe. After all, it is supposed to be the place where delicious, happy meals are made.

Don’t forget to share this with your friends and family if you find it helpful!

QUY TRÌNH LÀM ĐỒNG PHỤC VÀ CÁC LƯU Ý QUAN TRỌNG BẠN CẦN BIẾT

January 31, 2024

Làm đồng phục cho đội ngũ cùng với đơn vị sản xuất sẽ như thế [...]

CÁC BƯỚC LÀM ĐỒNG PHỤC HIỆU QUẢ MÀ BẠN CẦN

December 28, 2023

Đồng phục là một trong những yếu tố quan trọng, cần thiết cho công tác [...]

NÊN DÙNG CHẤT LIỆU GÌ CHO TẠP DỀ VÀ ÁO ĐỒNG PHỤC?

December 4, 2023

Chất liệu vải là yếu tố rất quan trọng để đảm bảo độ bền, đứng [...]

BỎ TÚI 3 LƯU Ý BẢO QUẢN HÌNH IN TRÊN ÁO ĐỒNG PHỤC VÀ TẠP DỀ LUÔN NHƯ MỚI

May 16, 2023

Chúng ta thường nghe câu nói “Tốt gỗ hơn tốt nước sơn”, chất lượng quan [...]

VĂN HOÁ DOANH NGHIỆP TỪ ĐIỂM NHÌN ÁO ĐỒNG PHỤC VÀ TẠP DỀ

April 11, 2023

Văn hoá doanh nghiệp được thể hiện như thế nào qua áo đồng phục, tạp [...]

ESPRESSO – KHÁM PHÁ THẾ GIỚI ĐỒ UỐNG KHỔNG LỒ CHO TÍN ĐỒ CÀ PHÊ – PHẦN 3

February 25, 2023

Espresso và các biến thể cà phê của nó đã được NGÓI giới thiệu với [...]

THÀNH PHẦN VẢI TẠO NÊN TẠP DỀ CAO CẤP TỪ NGÓI APRON

December 7, 2022

Nếu có thể ví von vui một chút, việc sản xuất tạp dề giống như [...]

1001 CHUYỆN VỀ ĐƯỜNG KIM MŨI CHỈ TRÊN CHIẾC TẠP DỀ HOÀN HẢO

November 5, 2022

Nếu xứ sở Ba Tư có Một nghìn lẻ một đêm, hành trình tạo nên [...]

GỢI Ý MÀU SẮC CHO TẠP DỀ TIỆM CÀ PHÊ

September 14, 2022

Có người bạn của NGÓI để lại lời nhắn ở một bài viết rằng: “Ngày [...]

SỰ KIỆN LỚN NHẤT DÀNH CHO BARISTA VIỆT

August 2, 2022

Đồng hành cùng barista tham gia VNBC Barista và những ai làm việc trong ngành [...]

MÁCH BẠN NHỮNG TIPS NẤU ĂN HEALTHY ĐƠN GIẢN VÀ NGON MIỆNG

May 17, 2022

Trong bài viết này, NGÓI sẽ mách bạn những tips nấu ăn healthy và cách [...]

TỪ ĐIỂN VẢI VÓC PHẦN 2: TẤT TẦN TẬT VỀ VẢI SỢI TỰ NHIÊN

February 17, 2022

Chào bạn, như đã hẹn, ở Từ điển vải vóc phần 2, NGÓI sẽ cung [...]

The post TIPS TO HELP YOU STAY SAFE IN THE KITCHEN appeared first on Ngoi - Designer Apron & Uniform.