Nói đến nghiên cứu khoa học, ta không thể bỏ qua giải Nobel.

Ở nghệ thuật thứ bảy, ta nhớ ngay đến giải Oscar.

Nhắc đến âm nhạc, ta không thể không kể đến giải Grammy. 

Vậy bạn có tò mò giải thưởng nào dành cho những người đã cống hiến trong lĩnh vực ẩm thực không? Cùng NGÓI tìm hiểu về giải thưởng James Beard, giải thưởng được ví như “giải Oscar” ẩm thực. Trước tiên, chúng ta sẽ ngược dòng quá khứ khám phá về người đầu bếp mà tên của ông được đặt cho giải thưởng Oscar ẩm thực. 

Vị đầu bếp tiên phong

James Beard là người đầu bếp đầu tiên dạy nấu ăn trên sóng truyền hình Mỹ. Ông là tác giả của hơn 20 đầu sách, hàng trăm tạp chí và báo về ẩm thực. Ông có trường dạy nấu ăn The James Beard Cooking school. James Beard có tình yêu sâu sắc với nấu nướng và ẩm thực Mỹ. Vì vậy, triết lý làm bếp của ông đặc biệt chú trọng vào cách nấu ăn của người Mỹ. Bí quyết nấu ăn ngon là món ăn được chế biến từ những nguyên liệu tươi ngon. 

Năm 1946, ông trở thành người tiên phong cho các TV shows nấu ăn. Đầu tiên là chương trình I love to eat trên đài NBC. Tờ The New York Times ca ngợi James Beard là “Dean of American Cookery”. Năm 1955, ông thành lập trường dạy bí nấu ăn mang tên. Ở đây ông đã định nghĩa về ẩm thực Mỹ. Ông dẫn dắt nhiều thế hệ đầu bếp chuyên nghiệp và những người đam mê ẩm thực. Bạn biết không, cái tên James Beard thật sự có sức nặng khi chúng ta nhắc đến văn hóa ẩm thực của xứ sở cờ hoa đó.

Bước ngoặt của “giải Oscar” ẩm thực

Sau khi James Beard mất, năm 1986, Quỹ James Beard phi lợi nhuận được thành lập, tổ chức hơn 250 sự kiện ẩm thực tại Beard’s House – ngôi nhà của vị đầu bếp được giữ lại như một nơi giao lưu, nơi báo chí và công chúng đánh giá tài năng của các đầu bếp.

Thành lập giải thưởng James Beard

Đến năm 1990, giải thưởng James Beard ra đời để tôn vinh, ghi nhận nỗ lực của các đầu bếp, nhà hàng xuất sắc trên khắp đất nước Mỹ. Quỹ James Beard đã trao tặng học bổng cho sinh viên ngành ẩm thực. Quỹ đưa ra nhiều chương trình giáo dục về tầm quan trọng của ẩm thực trong cuộc sống hiện đại. 

Lễ trao giải thưởng được tổ chức vào ngày sinh nhật của James Beard. Ngày 5-5 hằng năm. Được ví như “giải Oscar” ẩm thực, giải James Beard có nhiều hạng mục như tay nghề xuất sắc, đầu bếp xuất sắc… Ngoài ra, giải thưởng cũng tôn vinh các nhà phê bình, tác giả, nhà báo về ẩm thực xuất sắc… 

Giải James Beard làm nên sự uy tín từ hội đồng giám khảo gồm 600 chuyên gia ẩm thực. Giải James Beard lọt Top 50 giải thưởng nổi tiếng nhất thế giới theo Liên minh kỷ lục thế giới. Người thắng được trao huy chương đồng với hình ảnh đầu bếp James Beard được khắc trên đó. 

Bước ngoặt mới – Giá trị thời đại

Giải thưởng James Beard đã có một bước ngoặt thay đổi theo xu hướng thời đại, mà NGÓI tin rằng bạn cũng sẽ rất ủng hộ. Năm 2020, khi dịch Covid-19 như một siêu bão quét qua nước Mỹ, giải James Beard bị hủy bỏ. Đây cũng chính là lúc chuyển mình của giải thưởng này. Các ứng cử viên bên cạnh tài năng còn cần phải thể hiện “cam kết bình đẳng chủng tộc, giới tính, môi trường bền vững và một nền văn hóa – nơi tất cả mọi người đều có thể phát triển”.

Động thái thay đổi này cũng cho thấy sứ mệnh của giải Oscar ẩm thực không chỉ là quảng bá văn hóa ẩm thực Mỹ, tôn vinh những tài năng mà còn hướng đến công bằng xã hội trong ngành F&B. Chúng ta có thể hiểu sự chuyển đổi này bắt nguồn từ những căng thẳng phân biệt chủng tộc. Chúng vẫn âm ỉ trong mạch nguồn nước Mỹ, đang tái đi tái lại trong hai năm gần đây.

Ẩm thực Việt Nam ghi dấu ấn 

Tập trung vào lĩnh vực ăn uống cao cấp nhưng năm 1988, giải thưởng đã thêm hạng mục “Kinh điển của Mỹ”. Nhằm vinh danh những nhà hàng truyền thống do các gia đình sở hữu trên khắp nước Mỹ. Tiêu chí của hạng mục mới là nhà hàng hoạt động được khoảng một thập kỷ. Đồng thời thể hiện sức hấp dẫn vượt thời gian và phục vụ món ăn phản ánh tính cách cộng đồng. Và chúng mình tin rằng bạn sẽ vui lây khi biết nhà hàng Phở 79 ở quận Cam đã thắng hạng mục “Kinh điển của Mỹ” năm 2019. Một tin vui đúng không nào? 

Có một câu nói mà mình luôn nhớ: “Kỳ thực trên mặt đất vốn làm gì có đường. Người ta đi mãi thì thành đường thôi”. Những con người đam mê và yêu ẩm thực Việt đã thực sự mở ra “một con đường”. Nhà hàng Việt ở nước ngoài đạt giải thưởng được ví như “Oscar” ẩm thực là một tín hiệu tốt. Thật đáng mừng khi ẩm thực Việt dần khẳng định mình trên bản đồ ẩm thực thế giới. 

NGÓI tin rằng sao Michelin không phải là duy nhất. Còn nhiều giải thưởng cao quý để vinh danh đầu bếp và nhà hàng, như “giải Oscar” mà chúng ta đã tìm hiểu. 

Bạn có biết những giải thưởng ẩm thực nào trong nước và thế giới nữa không? Hãy chia sẻ cùng chúng mình nhé!

Hẹn gặp bạn trong những bài viết sắp tới. 

The post GIẢI THƯỞNG JAMES BEARD – “GIẢI OSCAR” ẨM THỰC appeared first on Ngoi - Designer Apron & Uniform.

Những ngày giãn cách kéo dài, chúng ta có thể trải qua sự chán chường, bức bối và suy nghĩ tiêu cực. Nhưng nhìn một cách tích cực, ở nhà mùa dịch là cơ hội để chúng ta học hỏi và phát triển bản thân. Dù nhịp sống ngoài kia có chậm lại, ta cũng không nên để mình ngừng hoàn thiện mỗi ngày.  

Ở bài viết này, NGÓI gợi ý cho bạn 5 hoạt động tuy “nhỏ nhưng có võ” giúp bạn thích nghi với mọi thứ nhanh chóng hơn. 

1. Mặc tạp dề vào bếp

Mùa này, dịch vụ ăn uống đều bị “đóng băng”. Vậy nên, điều cần nhất là chúng ta phải nhanh chóng thích nghi với hoàn cảnh. Việc tự chăm sóc bản thân sẽ là động lực thôi thúc bạn mặc tạp dề vào bếp. 

Hoạt động bếp núc giúp bạn giải tỏa năng lượng, bận rộn một chút để không suy nghĩ đến điều tiêu cực. Bếp nhà “đỏ lửa” là cách chúng ta gắn kết yêu thương. Cách yêu thương tốt nhất với mọi người, đôi khi chỉ đơn giản là nấu cho họ món ăn ngon. 

Nếu gia đình có em bé, bạn đừng ngại rủ bé vào bếp. Đây là dịp bé được vừa học vừa chơi. Bé được mặc một chiếc tạp dề làm phụ tá cho ba mẹ.

NGÓI gợi ý cho bạn một vài nơi để tham khảo công thức nấu ăn nè:

• Group Facebook Yêu Bếp 
• Esheep Kitchen – Fanpage
• Blog Savourydays – Học làm bánh

2. Đọc sách mới – Nuôi ý tưởng

Work from home cần đi đôi với rèn luyện kỷ luật và giữ năng suất làm việc để mọi thứ không bị trì trệ. Ngoài làm việc, đọc sách giúp bạn “nuôi” nhiều ý tưởng hay ho cho công việc. Hoặc hơn thế là thay đổi nếp tư duy của bạn. 

Ở nhà mùa dịch, bạn có thể tìm thấy niềm vui trong sách khi thế giới bước vào một nhịp sống rất khác. Bạn rèn luyện được sự tập trung, không bị xao nhãng bởi những ồn ào xung quanh. Đặc biệt là bạn không bị phân tâm, chi phối bởi cảm xúc tiêu cực. Đọc để bạn thấu suốt và mạnh mẽ hơn khi nghĩ về những thay đổi mà bạn phải đối mặt từng ngày.

Đừng quên là những dịch vụ thương mại điện tử vẫn có thể giúp chúng ta mua sách về nhà. Còn có lựa chọn khác cho bạn như nghe Audio Book qua ứng dụng sách nói có bản quyền cực hay. 

Bạn hãy chọn những chủ đề mình quan tâm và tìm đọc thật nhiều nhé. NGÓI gợi ý một vài đầu sách dưới đây, hy vọng đem lại cho bạn nhiều điều thú vị.

• Yêu những điều không hoàn hảo – Đại đức Hae Min
• Seneca – Những bức thư đạo đức chủ nghĩa khắc kỷ trong đời sống
• Khác biệt để bứt phá – Jason Fried và David Heinemeier Hansson

3. Rèn luyện cơ thể

Chúng ta đang đi cùng nhau trong một cuộc chiến gay go với “Cô-vy”. Vậy nên hành trang không thể thiếu là một cơ thể khỏe khoắn, dẻo dai. Ở nhà mùa dịch, đừng quên rèn luyện thể dục và chăm sóc cơ thể bạn nhé.

Xây hàng rào miễn dịch bằng cách duy trì thói quen vận động và ăn uống lành mạnh. Luyện tập thường xuyên sẽ giúp bạn bình tâm, giảm lo lắng và giảm stress. NGÓI gợi ý cho một số tips hay ho để bạn có thêm nhiều hứng thú rèn luyện cơ thể.

• Chọn môn thể thao bạn yêu thích: Bạn sẽ không đủ hào hứng để làm những điều mình không thích đâu!
• Bỏ nhỏ: Áp dụng cách rèn luyện “bỏ nhỏ” – luyện tập từ từ với các mục tiêu nhỏ. Sau khi đã quen dần với cường độ tập, bạn hãy tiếp tục chinh phục mục tiêu lớn hơn.
• Tìm bạn đồng hành: Bạn sẽ có thêm nhiều động lực hơn khi có người tập chung. Hãy tạo một nhóm bạn bè, cùng video call để tập luyện với nhau.

Tụi mình để link một số bài tập thể dục mà bạn có thể tự rèn luyện ở nhà nè. 

• 30 Min Fat Burning Power Walk
• 2 Weeks Shred Challenge – Chloe Ting 

4. Chăm sóc ngôi nhà của bạn

Cũng như các động vật nhỏ bé có một cái tổ, một cái hang để trú ngụ. Chúng ta cũng cần một bến đỗ, một chốn đi về. Người ta chọn “home” chứ không phải “house” để nói về nơi bạn cảm thấy thuộc về, tìm về bình yên. Vậy nên ngôi nhà của bạn cần được chăm chút vì nó là nơi an trú của tâm hồn. 

Hãy để ý đến những góc nhỏ trong nhà, dọn dẹp từ nơi ấy đầu tiên. Có khi bạn sẽ tìm được những vật mà trước đây bạn nghĩ “không cánh mà bay”. Bạn có thể thay đổi cách sắp xếp các vật dụng, đồ nội thất để không gian mới mẻ hơn. 

Đừng quên ngó qua căn bếp của mình – nơi bạn dành nhiều thời gian khi ở nhà mùa dịch. Vệ sinh các mảng bám trên bếp, sắp xếp lọ gia vị hay đóng giá treo tạp dề cho gọn gàng… Việc nhỏ thôi nhưng sẽ giúp bạn thêm yêu căn bếp và ngôi nhà của mình. “Bếp là linh hồn của căn nhà nên không thể qua loa được”. Bạn có nghĩ như NGÓI không?

5. Thử thách thiền

Một trong những “từ của năm” 2020 và vẫn đang có xu hướng diễn ra trong 2021 là “doomscrolling”. Từ này có nghĩa là liên tục lướt và đọc thông tin tiêu cực trên trang thông tin và mạng xã hội. Với tình hình hiện tại, rất khó để chúng ta “cách ly” hoàn toàn với tin tức tiêu cực. 

Và NGÓI tin rằng thiền là hoạt động giúp bạn dọn dẹp những điều tiêu cực khỏi tâm trí. Nhiều nghiên cứu khoa học đã chứng minh lợi ích của thiền đối với sức khỏe thể chất lẫn tinh thần. Áp dụng thiền định, bạn sẽ giữ được tinh thần lạc quan, suy nghĩ tích cực hơn.

Tập thiền vì vậy bắt đầu từ hơi thở của bạn. Mới tập thiền, bạn không cần phải đạt được những mục tiêu lớn như thiền 20 phút, 30 phút. Bạn hãy thiền 3 phút. Trong 3 phút này, thực hiện các phương pháp cơ bản như tập trung hơi thở, cảm nhận cơ thể khi đang thở, quét cơ thể – body scan.

Tụi mình cũng “chân ướt chân ráo” tập thiền nên chia sẻ cùng bạn một số bài tập cơ bản nha.

• 5-Minute Meditation You Can Do Anywhere – YouTube
• Guided Meditation for Positive Energy, Relaxation, Peace 🌤 – YouTube
• 10-Minute Meditation For Anxiety – YouTube

NGÓI hy vọng, những điều tốt đẹp sẽ đến khi ta học cách thích nghi nhanh chóng. Mong rằng 5 gợi ý trên của tụi mình sẽ hữu ích cho bạn. 

Đừng ngại chia sẻ nhật ký ở nhà mùa dịch với NGÓI nhé. Tụi mình rất vui nếu có thể đồng hành cùng bạn trong những ngày này.

Hẹn gặp bạn ở những bài viết sắp tới!

The post Ở NHÀ MÙA DỊCH: 5 VIỆC HAY HO MÀ BẠN KHÔNG NÊN BỎ QUA appeared first on Ngoi - Designer Apron & Uniform.

Khi dấn thân vào một công việc, mình cũng sẽ bắt đầu bằng việc đọc và lấp đầy tủ sách. Barista – người pha chế cà phê cũng vậy. Họ tìm tòi, học hỏi không chỉ qua các chuyến đi về quê hương của cà phê. Barista còn phải trau dồi, nghiên cứu về kĩ thuật pha chế qua sách vở, tài liệu. 

Lấp đầy tủ sách, tại sao không?

Sách là người dẫn đường

Thật lạ là mình cảm thấy rất vui mỗi khi được ngửi mùi sách mới. Với mình, đó là thứ mùi lạ lùng pha lẫn giữa mùi giấy và mùi mực in. Có lẽ vì thế mà mình luôn thích lật giở từng trang sách, đọc và nghiền ngẫm từng câu chữ. Còn bạn thì sao?

Mình từng đọc được rằng một điều rất ý nghĩa. Đó là nếu bạn không biết 3+3=6, bạn sẽ không hiểu số 6 bằng gấp đôi 3. Đây cũng là lý do ta được dạy phép cộng trước tiên. Nếu bạn muốn học bất cứ điều gì thì đều phải học từ cơ bản rồi mới đến nâng cao. Với NGÓI, sách là một người dẫn đường giúp mình xây dựng những nền tảng kiến thức nhất định.

Hướng tới sự chuyên nghiệp

Hiện nay có nhiều trường, lớp dạy nghề barista hoặc các khóa học ngắn hạn. Nhưng những điều chúng mình chưa biết là cả một đại dương rộng lớn. Cũng có rất nhiều thứ thầy cô không cung cấp mà bạn phải gặt hái từ quá trình tự học. Barista có thể trau dồi vốn hiểu biết về lịch sử, phân loại hay văn hóa cà phê qua những đầu sách hay. 

Với một barista, kiến thức cơ bản về cà phê là chưa bao giờ đủ cả. Bạn còn phải nâng cao tay nghề, kỹ thuật pha chế của mình. Bạn sẽ học được nhiều kỹ năng rang, xay, chiết xuất. Cũng như cách phối hợp đa dạng cà phê với các nguyên liệu khác qua sách. Như vậy, đọc sách là những bước đi đầu tiên trên hành trình trở thành barista chuyên nghiệp.

Lấp đầy tủ sách cũng là một cách để barista bồi dưỡng đam mê của mình với nghề. Từ đó bạn gắn bó lâu dài và làm việc với nhiều nhiệt huyết hơn. Nếu bắt gặp điều gì đó bạn tâm đắc trong sách, bạn sẽ có thêm nhiều niềm vui để bắt đầu công việc mình yêu thích.

Khám phá những quyển sách “gối đầu giường” của barista

Cùng NGÓI dạo quanh tủ sách của barista bạn nhé.

Coffee Obsession – Anette Moldvaer

Coffee Obsession là một cuốn sách phù hợp với những ai mới tập tành tìm hiểu về cà phê, những bạn barista mới “nhập môn”. Quyển sách này đem lại cho bạn một cái nhìn tổng quát về thế giới cà phê. Bạn sẽ biết hành trình “vàng đen” di chuyển khắp các châu lục như thế nào. Cà phê không chỉ đơn giản là một thức uống mà đã trở thành “một tôn giáo”, “một văn hóa”.

Coffee Obsession chứa đựng tất tần tật về cà phê như quá trình phát triển, phân loại, giống, đặc điểm sinh trưởng, mùa thu hoạch, chế biến và bảo quản. Sách cung cấp nhiều thông tin bổ ích về thiết bị pha chế và hơn 100 công thức thức uống. Đặc biệt các kiến thức được trình bày dễ hiểu, có số liệu rõ ràng và hình ảnh tinh tế.

The world atlas of coffee: From beans to brewing – James Hoffmann

Nhắc đến “atlas”, NGÓI nghĩ ngay đến quyển sách có nhiều bản đồ địa lý về địa hình, dân số, kinh tế, nông nghiệp… The world atlas of coffee chính là quyển atlas địa lý về thế giới cà phê.

James đã viết cuốn sách bằng trải nghiệm “đi đó đây” và bằng kinh nghiệm pha chế của mình. Jame Hoffmann là người tiên phong trong lĩnh vực cà phê ở Anh. Trước khi trở thành doanh nhân, James là một barista giỏi, đã giành quán quân tại The World Barista (2007).

Tương tự như Coffee Obsession, The world atlas of coffee cũng mở ra trước mắt người đọc một bức tranh tổng quan. Nhưng quyển sách này mang tính học thuật hơn và có những lời nhận xét cá nhân chuyên sâu hơn. The world atlas of coffee hấp dẫn cũng nhờ các bản đồ địa lý, hồ sơ hương vị rất chi tiết và rất đẹp. Người đọc vì vậy có thể hình dung được đặc trưng cà phê ở từng xứ sở khác nhau. 

Quyển atlas về cà phê này sẽ đưa bạn khám phá kỹ lượng từng công đoạn “from beans to cups”. Với James Hoffmann, việc sản xuất không phải là điều duy nhất tạo nên một thức uống hoàn hảo. Tách cà phê ngon phụ thuộc rất nhiều vào cách pha chế và khẩu vị của mỗi người.

NGÓI bật mí với bạn một điều thú vị là The world atlas of coffee nhận được 4.43 sao trên cộng đồng Goodreads đấy. Đây là một cuốn sách đáng đọc, bạn nhỉ?

How to make coffee – The science behind the bean – Lani Kingston

Người ta thường ví cà phê là “đen như địa ngục, đắng như tử thần, ngọt ngào như tình yêu”. Cuốn sách How to make coffee – The science behind the bean sẽ giải thích những tính từ trên về cà phê dưới góc độ khoa học, hàn lâm.

Đúng như cái tên của mình, quyển sách đưa các bạn barista bước vào môn khoa học về cà phê. Bạn sẽ có cái nhìn sâu sắc hơn về pha chế qua kiến thức hóa học caffeine, rang, xay. Pha cà phê thì thật đơn giản nhưng để pha một cốc cà phê ngon là chuyện rất khó. Vì vậy, sách cũng cung cấp kiến thức pha chế để đạt đến hương vị tốt nhất của cà phê. 

Đặc biệt, tác giả cũng lý giải các hiện tượng xảy ra khi rang, xay hay chiết cà phê bằng kiến thức hóa học. Tỷ lệ cà phê – nước ảnh hưởng đến hương vị và mùi hương sau khi pha cũng được đề cập.

NGÓI tin rằng mỗi bạn barista đều mơ ước phục vụ cho khách hàng một tách cà phê hoàn hảo. Nắm được các kiến thức hay về cà phê cũng là một cách giúp barista tiến gần tới ước mơ.

The professional barista’s handbook – Scott Rao

Khi bạn đã nắm vững những kiến thức nền tảng về cà phê, bạn cần nhiều hơn thế. “Năm 1933, tôi bắt đầu kinh doanh cà phê, tôi đọc từng cuốn sách mà tôi tìm được. Nhưng sau khi đọc tất cả, tôi không học được nhiều về cách pha chế một tách cà phê ngon”. Đó là lý do chuyên gia cà phê Scott Rao quyết định viết The professional barista’s handbook.

Quyển sách này cũng có tính khoa học và hàn lâm như How to make coffee – The science behind the bean. Tuy nhiên các thuật ngữ như “pre-infusion”, “extraction yield”… được giải thích tỉ mỉ và kỹ lưỡng. Như cái tên The professional barista’s handbook, sách cung cấp cho barista những kiến thức chuyên sâu về kỹ thuật pha chế. Dù có tính chất “handbook” nhưng sách chứa đựng rất nhiều thuật ngữ và phương pháp pha chế được đúc kết từ kinh nghiệm barista phong phú của Scott Rao. Đặc biệt, The professional barista’s handbook có các biểu đồ vị giác, rang xay và các yếu tố quan trọng để phát triển hương vị.

Để mặc tạp dề và tự tin nói rằng mình là một barista thực thụ quả là một hành trình thật dài nhưng với The professional barista’s handbook bạn sẽ được “truyền lửa” đam mê, tri thức và vững bước hơn. 

Pour your heart into it – Dốc hết trái tim – Howard Schultz

Nằm lẳng lặng bên cạnh những cuốn sách chuyên sâu, Pour your heart into it mang một màu sắc riêng. Bởi cuốn sách này không kể những câu chuyện khoa học về cà phê. Sách kể câu chuyện của người xây dựng một thương hiệu cà phê bắt đầu từ con số 0. 

Nhắc đến thương hiệu cà phê tiếng thế giới, chúng mình dễ dàng nghĩ ngay đến Starbucks. Howard Schultz là CEO của Starbucks. Ông đã góp từng viên gạch nhỏ xây dựng thương hiệu nổi tiếng này cho đến hôm nay. Một tính cách nhất quán mà chúng mình nhìn thấy ở CEO tài năng này qua trang sách, đó là đam mê. Với Howard Schultz, cà phê là đam mê. Đến với cà phê bằng một trái tim chân thành là một thông điệp mà ông muốn gửi gắm.

Nếu bạn quan tâm đến kinh doanh cà phê, đây là quyển sách dành cho bạn. Sau những cuốn sách cung cấp kiến thức, Pour your heart into it đem lại cho barista nhiều động lực và năng lượng hơn để làm việc và thực hiện ước mơ pha chế chuyên nghiệp của mình.

Brewing justice – Daniel Jaffee

Bạn tò mò về quá trình thu mua cà phê và những cuộc đời trong ngành công nghiệp này không? Những điều này sẽ được giải đáp qua cuốn sách Brewing justice của nhà xã hội học, học giả người Mỹ Daniel Jaffee.

Brewing justice là công trình nghiên cứu đời sống của nông dân trồng cà ở Mexico, cung cấp cho bạn các kiến thức kinh tế, xã hội và môi trường qua cuộc điều tra xã hội học về thương mại công bằng (fair trade). Không phải tất cả các giao dịch thương mại đều công bằng. Tuy ngành công nghiệp cà phê phát triển mạnh nhưng giá thu mua ở các nông trại vẫn chưa cao. Nông dân vẫn chưa thu được giá trị thương mại vốn có của cà phê. Vì vậy, thương mại công bằng là chiến lược nhằm giảm nghèo và phát triển bền vững. Mục đích này được thực hiện bằng cách thúc đẩy công bằng trong thương mại.

Cuốn sách đưa độc giả bước vào cuộc sống của các hộ gia đình sản xuất cà phê. Daniel Jaffee đưa ra những phân tích sâu sắc về tác động của thương mại công bằng. Brewing justice đã vẽ nên một bức tranh rõ nét về cộng đồng nông dân bản địa Zapotec ở bang Oaxaca (Mexico), họ dễ bị tổn thương trước những biến động của thị trường thế giới.

Qua góc nhìn xã hội học của Brewing justice, barista sẽ trau dồi thêm vốn hiểu biết về kinh tế – xã hội. Bạn sẽ có nhận thức đúng về hạt cà phê và quý trọng nó. Bởi những gì nó chứa đựng nhiều hơn chúng mình nghĩ. 

Hiệp hội Cà phê hảo hạng Hoa Kỳ (SCAA) có phát biểu: “Because great coffee does not just happen”. Mỗi ly cà phê không chỉ đơn giản mà có. Nó được tạo nên từ hạt cà phê chất lượng và niềm đam mê bất tận của barista. Nhuần nhuyễn các kiến thức nền tảng và kỹ thuật pha chế sẽ giúp bạn tự tin mặc chiếc tạp dề bước vào quầy pha chế và tạo nên một tách cà phê thật ngon. 

Trên đây chỉ là một trong số những cuốn sách mà chúng mình tìm được. Nếu bạn biết một tựa sách hay nào muốn chia sẻ thì hãy để lại bình luận cho NGÓI.

Hẹn bạn ở các bài viết tiếp theo về sách nhé.

The post KHÁM PHÁ TỦ SÁCH CỦA BARISTA appeared first on Ngoi - Designer Apron & Uniform.