Để nói về vải thật cặn kẽ sẽ rất dài nên tụi mình sẽ chia thành 2 bài viết. Chúng ta đang đứng ở “giao lộ” của rất nhiều loại vải khác nhau trên thị trường. Trước khi tìm hiểu sâu về chúng, bạn hãy cùng NGÓI đi qua lịch sử và những thuật ngữ cần biết nhé!

Vải phản ánh sự phát triển của nền văn minh

Tại sao tụi mình nói như thế?

Vì trang phục và chất liệu được sử dụng nói lên việc sử dụng vật liệu và công nghệ của những nền văn minh khác nhau ở nhiều thời điểm khác nhau. Trình độ phát triển về văn hóa cũng được phản ánh trực tiếp qua chất liệu, họa tiết dệt trên vải. 

Theo nghiên cứu của Viện Max Planck – ngành Khoa học lịch sử nhân loại (Đức), các chuyên gia cho rằng quần áo của con người có thể đã xuất hiện cách đây 170.000 năm. Con người lúc bấy giờ sử dụng da thú để làm quần áo. 

Xuôi theo dòng lịch sử, chúng ta sẽ dừng lại ở thời gian khoảng 30.000 về trước. Người Ai Cập cổ đại đã tìm thấy cây lanh và bắt đầu kéo sợi và dệt thành vải. Vải lanh được dùng để làm quần áo và bọc xác ướp. Loại vải này được xem như biểu tượng của ánh sáng, sự tinh khiết và giàu có. Vải lanh thời đó được dệt bằng cách quay tơ. 

Qua hai mốc thời gian này, bạn có thể nhìn thấy sự phát triển của nền văn minh con người. Tổ tiên chúng ta từ việc sử dụng da thú đã tiến lên bước sáng chế công cụ dệt sợi, quay tơ thô sơ để tạo ra vải. Nếu đi sâu hơn về phía hiện đại, hẳn bạn sẽ thấy nhiều hơn những bước tiến trong ngành dệt may đó. 

Một số thuật ngữ về vải vóc bạn chưa biết

Lúc trước, mình mua một trang phục chỉ vì nó đẹp. Nhưng từ khi làm việc trong ngành may mặc này, mình chú trọng nhiều hơn về chất liệu và những đặc tính của chúng. Có vẻ mình đã khó tính hơn nhỉ? 😀

Phần này, mình muốn chia sẻ với bạn một số thuật ngữ liên quan đến vải. Mình tin chúng sẽ là một trong những yếu tố quan trọng khiến bạn “rinh” quần áo hay chiếc tạp dề về nhà đó.

Độ bền màu (Color Fastness)

Có lẽ bạn hay mình đều đã gặp phải trường hợp này. Bạn mua về một chiếc áo và đến khi giặt, áo bị ra màu và “nhuộm” luôn cả áo hay quần có màu sắc nhạt hơn. Trường hợp này liên quan đến độ bền màu của vải. Độ bền màu tức là khả năng vải giữ được màu nhuộm dưới các tác động của yếu tố bên ngoài trong quá trình sử dụng. Đây là một chỉ số quan trọng để bạn đánh giá chất lượng của chúng. 

Có rất nhiều tiêu chuẩn và phân loại về độ bền màu. NGÓI ví dụ nhé, đầu bếp làm việc trong môi trường bếp có nhiệt độ cao, chất liệu làm tạp dề phải đảm bảo độ bền nhiệt độ, độ bền mồ hôi. Ngoài ra còn có độ bền giặt, độ bền ánh sáng, độ bền cọ xát, độ bền là ủi… Các tiêu chuẩn về độ bền màu như:

• AATCC (Hiệp hội hóa học dệt may và chất tạo màu Hoa Kỳ)
• SDC (Hiệp hội Thuốc nhuộm và Chất màu châu Âu)
• ISO (Tổ chức tiêu chuẩn hóa quốc tế – tiểu ban màu sắc)

Vải tự nhiên và vải nhân tạo

Trên thị trường hiện nay có hai nhóm vải chủ yếu: vải tự nhiên (dệt từ chất liệu thiên nhiên) và vải nhân tạo (dệt từ các sợi hóa học). Một số ví dụ điển hình cho 2 loại này:

• Vải sợi tự nhiên: cotton, linen, lụa, bamboo, len, tơ tằm, denim…
• Vải nhân tạo: polyester, carbon, chiffon, PVA…

Ngoài ra còn có một số loại vải được dệt từ sợi thiên nhiên và sợi hóa học như ford, tixi. Tùy vào định lượng pha trộn giữa hai loại sợi mà vải sẽ có những đặc tính khác nhau. Như vải ford có thành phần cotton cao nên bề mặt vải mềm mại, có độ thấm hút tốt. Vì vậy, ở NGÓI tụi mình dùng loại này để may tạp dề em bé.

Bạn nên xem xét kỹ đặc tính của các loại vải, tiêu chí dựa theo yêu cầu công việc, sự thoải mái và sở thích của bạn. 

Độ co rút

Độ co rút của vải ảnh hưởng khá nhiều đến trải nghiệm sử dụng sản phẩm. Bạn có thể bắt gặp quần áo co rút, thay đổi đổi kích thước sau khi giặt, sấy khô. Mỗi loại vải sẽ có tỉ lệ co rút khác nhau.

Tuy nhiên nếu đã không may cầm 1 sản phẩm do sự cẩu thả của nhà sản xuất khiến quần áo hay tạp dề của bạn bị co rút. Hãy thử xem 1 vài tips để khắc phục.

Xử lý vải là trọng tâm giải quyết độ co rút

Nếu ai là tín đồ của đồ linen, thì ắt hẳn bạn đã trải qua việc quần áo bị co rút kích thước ngay lần giặt đầu tiên. Đã không ít bạn bè mình phải đau lòng bỏ đi chiếc áo sơ mi linen mới mua. Chỉ vì “Giặt xong thì từ áo vạt dài, đã thành áo lửng luôn rồi”. Và cả những khách hàng tìm đến tạp dề của NGÓI thắc mắc “Chị mua tạp dề linen chỗ khác, mặc qua gối, giặt xong thì ngắn lên trên gối em ạ”. 

Những trải nghiệm bất tiện đó ảnh hưởng thật sự không tốt đến cảm xúc tiêu dùng của bạn. Vô hình chung gây tâm lí e dè khi muốn bỏ tiền mua một món quần áo mà mình thích.

Vì phần lớn lỗi nằm ở khâu xử lí vải trước khi may sản phẩm. Không chỉ riêng với linen, các loại vải khác cũng sẽ có cách. Và đối với NGÓI, bạn sẽ sử dụng tạp dề linen thoải mái mà không phải lo lắng bị co rút nhờ những cách xử lí đó.Tụi mình sẽ bật mí cách xử lý vải ở những bài viết tiếp theo nhé!

Chúng ta đã cùng nhau điểm qua một số lưu ý về và vài mẹo hay ho. Hy vọng bạn có thêm nhiều thông tin hay và bổ ích. Ở bài viết tiếp theo, NGÓI sẽ cung cấp thông tin chi tiết về những loại vải, đặc biệt là vải may tạp dề. 

Mời bạn đọc tiếp Phần 2 – Tất tần tật về vải sợi tự nhiên tại đây.

The post TỪ ĐIỂN VẢI VÓC PHẦN 1: NHỮNG ĐIỀU BẠN CHƯA BIẾT VỀ VẢI appeared first on Ngoi - Designer Apron & Uniform.

Với các bạn mới tập tành nấu ăn, làm bếp có lẽ chưa bao giờ là dễ dàng. Với các bạn thành thạo bếp núc, bạn vẫn cảm thấy món ăn của mình vẫn còn thiếu một chút gì đó ư? Cùng NGÓI “trộm” một số bí quyết nấu ăn ngon từ các đầu bếp chuyên nghiệp nha!

Học Gordon Ramsay để không phải “khóc” khi cắt hành tây

Cắt hành tây không dễ như bạn tưởng đâu nhé. Vì hành tây có một cơ chế tự vệ đặc biệt. Theo các nhà khoa học, khi cắt hành, các tế bào của củ hành sẽ bị phá vỡ giải phóng chất axit sulfenic. Chất axit này kết hợp với enzyme alliinase tạo thành chất “khí khóc” có tên khoa học là propanethiol S-oxide. “Khí khóc” sẽ kích thích các dây thần kinh cảm giác trong mắt và khiến bạn rơi nước mắt. 

Bạn có thể học theo mẹo của siêu đầu bếp Gordon Ramsay để không phải “khóc” khi cắt hành tây nữa. Bí quyết là gì nào? 

Gordon Ramsay sẽ không cắt bỏ phần rễ hành, mà giữ lại cho đến cuối cùng sau khi bạn đã cắt phần thịt hành tây. Phần rễ là nơi chứa nhiều chất axit sulfenic, vì vậy giữ lại phần rễ sẽ giúp bạn đỡ bị cay mắt khi sơ chế hành. 

Một vài mẹo khác bạn có thể tham khảo thêm nhé. 

• Nhúng hành vào nước trước khi cắt, hoặc cắt trong thau nước. Vì nước khiến lượng axit trong hành hòa tan trước khi tiếp xúc với mắt trong không khí, giúp bạn đỡ cay mắt hơn. 
• Làm lạnh hành trước khi cắt khoảng 15-20 phút. Các cấu trúc tế bào của hành khi lạnh sẽ chậm phản ứng hơn. Như vậy cũng ít gây cay mắt. (Tuy nhiên cách này sẽ hơi mất thời gian nếu bạn không bảo quản lạnh trước khi sơ chế.)
• Sử dụng quạt thổi khi cắt để thổi bay những khí gây cay theo hướng ngược với mắt. 

Bạn có thể xem thêm chi tiết video Gordon Ramsay hướng dẫn cắt hành qua video: How To Finely Chop An Onion | Gordon Ramsay – YouTube

Với Marcus Samuelsson, muối là “soulmate” của món thịt

Đầu bếp Marcus Samuelsson đã làm gì để món ăn của anh được Cựu Tổng thống Barack Obama khen ngợi? Bí quyết chính là trước khi ướp gia vị, Marcus Samuelsson đều ngâm thịt qua nước muối. Đây cũng là điều làm nên hương vị tuyệt vời cho món gà rán ở nhà hàng Red Rooster của vị đầu bếp này. 

Bạn xem thêm 2 cách làm món gà rán “ngon nhất New York” của đầu bếp Marcus Samuelsson qua video: How To Make 2 Styles Of Fried Chicken By Marcus Samuelsson • Tasty – YouTube

NGÓI bật mí cho bạn một kiến thức khoa học hay ho từ bí quyết nấu ăn ngon này nhé. Muối gia tăng hương vị cho thịt, đồng thời làm biến tính protein của thịt để các tế bào giữ được nhiều độ ẩm hơn. Trong thịt có chứa những sợi cơ khỏe, dai và có cấu trúc song song với nhau như dây đàn để giúp các loài động vật di chuyển. Nước muối làm cho các sợi cơ này bung ra, thịt vì vậy trở nên mềm hơn. 

Một lưu ý nhỏ là bạn không cần thiết phải ngâm các loại thịt đỏ (thịt bò, thịt cừu…) hoặc các phần thịt nhiều mỡ (đùi gà, vai lợn) vào nước muối. Vì những phần thịt này sẽ mềm, ẩm khi nấu với nước sốt. 

Cách sử dụng muối như một “soulmate”

Loại muối được đầu bếp Marcus Samuelsson dùng trong bí quyết này là muối kosher. Đây là loại muối hạt thô, có hương vị nhẹ và độ mặn ít hơn muối ăn. Cách làm nước muối ngâm thịt như sau:

• Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị: 4 chén nước, ¼ chén muối kosher.
• Bạn có thể hòa tan muối trong nước lạnh, khuấy đều cho đến khi muối tan. Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể đun 1 chén nước cùng với ¼ muối trên lửa nhỏ. Sau khi muối tan hoàn toàn, bạn đổ tiếp phần nước còn lại vào. 
• Nếu bạn sử dụng muối ăn thay cho muối kosher thì hãy giảm một nửa lượng muối ăn đi nhé. Nếu không thịt của bạn sẽ “tắm” trong đại dương đó. 

Ngâm muối giúp món ăn của bạn ngon hơn nhưng hãy nhớ rằng bạn đừng ngâm quá lâu. Nước muối bản chất vẫn mang vị mặn, thấm nhanh vào thực phẩm. Nếu ngâm quá lâu, thịt sẽ bị nhão và mất đi hương vị vốn có. Tạp chí Taste of Home có đưa ra một bảng thời gian ngâm nước muối, cùng NGÓI xem qua nhé:

Gordon Ramsay chỉ bạn bí quyết làm món gà nướng mềm, hấp dẫn

Thịt gà có lượng calo và chất béo thấp nhưng cung cấp lượng protein dồi dào. Những phần thịt gà nhiều nạc, ít mỡ như ức gà khi nấu nướng đều rất dễ bị khô. Vậy làm sao để bạn hạn chế được điều đó?

Và tụi mình đã “ăn trộm” về giúp bạn rồi đây!

• Để gà rã đông khoảng 30 phút trước khi bạn ướp gia vị và nướng gà. 
• Nếu thịt gà có độ dày không đồng đều, bạn có thể lấy chày đập cho miếng thịt đều hơn. Một trong những phần thịt gà nướng phổ biến là ức gà. Tuy nhiên ức gà có độ dày không đồng đều. Phần thuôn dài của ức gà sẽ bị nấu lâu hơn phần thịt dày còn lại, khiến thịt khô, xém cạnh đen. 
• Để giữ độ ẩm của thịt gà trong suốt quá trình nướng, bạn có thể áo bên ngoài gà một lớp muối. Muối giúp thịt tăng hương vị và giữ cho thịt gà không bị khô. 
• Không đặt nhiệt độ quá cao. Steak cần nhiệt độ cao để nướng chín nhanh chóng nhưng thịt gà thì khác. Nếu để nhiệt độ quá cao, gà sẽ bị cháy bên ngoài nhưng bên trong không chín hoàn toàn. Nhiệt độ trung bình thấp trên vỉ nướng than là nhiệt độ lý tưởng để nướng gà. 
• Để thịt gà nghỉ sau khi nướng. Xem các chương trình nấu ăn, bạn sẽ luôn thấy những đầu bếp thường để các món thịt nghỉ vài phút trước khi trình bày ra đĩa. Điều này cũng sẽ giúp giữ nước bên trong giúp món gà của bạn vẫn ẩm và ngon cho đến khi ăn. 

Nguyên tắc “mất bao nhiêu, bù bấy nhiêu” cho món gà nướng

Nếu bạn sử dụng lò nướng thì có thể tham khảo thêm cách làm này nhé. NGÓI còn học lỏm từ bộ phim Hàn Quốc Vua Bánh Mì. Bánh mì được làm từ lúa mạch sẽ khô hơn các loại bánh mì thông thường. Vì vậy, khi nướng đặt thêm vào lò một cốc nước với nguyên tắc “mất bao nhiêu, bù bấy nhiêu” để trả lại phần nước đã mất của bánh mì. 

Trong quyển sách Gordon Ramsay’s Ultimate Cookery Course, siêu sao đầu bếp cũng áp dụng nguyên tắc này. Bạn bọc gà bằng giấy bạc, đặt gà vào khay nước, nướng khoảng 1 giờ. Sau đó trút phần nước ra ngoài và nướng thêm 30 phút nữa. Lớp da gà sẽ có màu vàng bóng đẹp, phần thịt bên trong không hề bị khô. 

Bí kíp đã có trong tay, từ nay bạn sẽ chẳng còn phải lo món ức gà trong thực đơn eat clean của mình sẽ bị khô khan và ngán nữa đúng không nào? 

Tận dụng mùa nào thức nấy là bí quyết của “ông hoàng sao Michelin” Alain Ducasse

Đó là tụi mình đã Việt hóa cách nói của đầu bếp tài ba người Pháp Alain Ducasse. Ông cho rằng các nguyên liệu theo mùa là “ngôi sao của căn bếp”. Bạn cũng sẽ bắt gặp điều này trong thực đơn của các nhà hàng lớn. Họ luôn thay đổi thực đơn cho phù hợp với nguyên liệu của từng mùa. Với NGÓI đây là một cách nấu ăn kết nối với tự nhiên. 

Mùi vị của thực phẩm chỉ đạt được tốt nhất trong mùa vụ tự nhiên của nó. NGÓI lấy ví dụ đơn giản về quả trứng gà nhé. Gà là giống loài của vùng nhiệt đới, không ưa lạnh nên mùa đông trứng thường ít và lòng đỏ không ngon. Vì vậy, thời xưa, các trường dạy nấu ăn ở phương Tây đã dạy 2 công thức nấu trứng. Một dành cho mùa xuân hè, tập trung vào cả quả trứng hoặc lòng đỏ. Một còn lại dành cho mùa lạnh, tập trung vào lòng trắng. 

Vừa rồi những ngày giãn cách tháng 6, tháng 7 rơi đúng vào vụ mùa khoai lang tím. Mọi người đều khoe trên các group nấu ăn những món làm từ khoai tím. Đó cũng là cách bạn tận dụng bí quyết nấu ăn ngon “mùa nào thức nấy” thật hiệu quả. 

Chef Thomas Joseph giúp bạn giải câu đố “Chọn đúng loại dầu ăn?”

Đầu bếp trẻ Thomas Joseph vào năm 2017 đã nhận giải thưởng James Beard danh giá – được ví như Oscar ẩm thực. Anh cũng là host của series nổi tiếng Kitchen Conundrums with Thomas Joseph trên Youtube. Nếu bạn còn phân vân làm sao để chọn đúng loại dầu nấu ăn thì Thomas Joseph đã giải đáp “câu hỏi hóc búa” ấy cho bạn rồi đó. 

Không phải tất cả các loại dầu đều được làm ra như nhau. Một số loại dầu hoạt động tốt ở nhiệt độ cao. Trong khi những loại khác không thể lấy nhiệt. Có loại dầu mất hoàn toàn hương vị khi chúng được đun nóng, chỉ phù hợp cho các món salad. 

Chọn và sử dụng đúng loại dầu không chỉ giúp món ăn của bạn ngon hơn mà còn là đầu tư cho sức khỏe. Trước hết, bạn cần quan tâm đến điểm khói của từng loại dầu. Điểm khói là nhiệt độ mà dầu bắt đầu cháy và bốc khói. Mỗi chất béo nấu ăn như bơ động vật, bơ thực vật hay dầu ăn đều có một điểm khói riêng. 

Điểm khói của các loại dầu ăn và cách bảo quản

Đầu bếp Thomas Joseph khuyên rằng bạn nên bảo quản dầu ở nơi mát mẻ, tránh ánh nắng mặt trời Để dầu ăn ở nơi không ẩm ướt và tránh xa các nguồn nhiệt. Nhớ đậy nắp kín sau khi sử dụng. Điều này giúp dầu ăn tránh bị ôi, bị oxy hóa. 

Ghi nhanh bí quyết lại nhé, lúc đi siêu thị, bạn sẽ chọn ngay được loại dầu phù hợp với sở thích nấu ăn của mình. 

Bạn có thể xem nhiều hơn về các bí quyết nấu ăn ngon của Chef Thomas Joseph qua đây nhé: Kitchen Conundrums with Thomas Joseph – YouTube

Với các bí quyết nấu ăn ngon trên, NGÓI tin rằng bạn sẽ học hỏi được nhiều điều thú vị. Bạn sẽ không còn là “tay ngang” vào bếp nữa. Việc hiểu biết sâu hơn về bản chất của các sự vật, kể cả là các món ăn hay cách chế biến giúp chúng ta cảm thấy tự tin không kém các “chuyên gia”. 

Tụi mình hy vọng những bí quyết trên sẽ giúp bạn thật tự tin mặc tạp dề vào bếp và thăng hoa trong căn bếp nhà mình. Nấu những món ăn ngon không còn khó, tụi mình cũng tiết lộ thêm những mẹo để bạn an toàn trong bếp tặng bạn nhé. 

P/s (Một điều chưa nói cùng bạn): Tụi mình sẽ hay bắt gặp những tiêu đề như thế này “Những công thức nấu ăn đầu bếp không bao giờ tiết lộ cho bạn” hoặc “Bí quyết nấu ăn ngon bí mật của các đầu bếp”. Tuy nhiên anh bạn đầu bếp nói với NGÓI rằng, người đầu bếp không ngại chia sẻ điều gì cả. Họ luôn vui vẻ và sẵn sàng nói cho bạn bí mật của một món ăn nào đó. Vì điều đầu bếp mong muốn nhất đó là làm thực khách của mình vui vẻ. 

Nếu bạn muốn NGÓI viết thêm gì về bếp và nấu ăn, hãy để lại lời nhắn bên dưới nhé. Hẹn gặp bạn trong những bài viết tiếp theo của NGÓI nhé. 

The post “TRỘM” BÍ QUYẾT NẤU ĂN NGON TỪ CÁC ĐẦU BẾP CHUYÊN NGHIỆP appeared first on Ngoi - Designer Apron & Uniform.

Ở bài viết này, NGÓI sẽ giới thiệu về các yếu tố đánh giá và thang điểm bạn nhé!

Hiểu và cảm nhận rượu vang

Rượu vang có lịch sử lâu đời và gắn bó mật thiết với lịch sử nông nghiệp, ẩm thực, văn minh. Vì vậy mà nó từ lâu đã trở thành món đồ uống được tặng, biếu hoặc sử dụng trong tiệc tùng, pha chế. Ai cũng có thể uống nhưng để thưởng thức nó thì lại cần nhiều hơn một cái chạm ly. Vậy nên, bạn cần có một sự am hiểu nhất định về loại đồ uống này. 

Đối với người yêu vang, để lựa chọn một chai rượu vang ưng ý sẽ không phải là điều dễ dàng. Tiêu chuẩn đánh giá và các thang điểm nổi tiếng sẽ giúp bạn giải quyết bài toán khó trên. Mỗi loại rượu vang có cách sản xuất khác nhau, vì vậy hương vị của chúng cũng khác nhau. Hiểu điều này, bạn sẽ cảm nhận được nhiều câu chuyện riêng của vang.

Đối với bartender, kiến thức về vang là điều không thể thiếu. Vang là một loại thức uống “cô đơn” nhưng đôi lúc nó cũng là một thành phần trong ly cocktail. Bartender có thể “kết duyên” nó với nguyên liệu khác một cách sáng tạo.

Nếu tạp dề là bạn đồng hành xuyên suốt với đầu bếp thì rượu vang sẽ là bạn tâm giao với họ. Rượu vang là một gia vị, một nguyên liệu đặc biệt. Vì nó có các tác dụng thần kỳ trong sơ chế, bảo quản thực phẩm và chế biến món ăn. Một đầu bếp giỏi sẽ biết cách sử dụng loại nào để khơi gợi hương vị và loại nào có thể sánh đôi với món ăn. 

Tiêu chí đánh giá

Đánh giá và thưởng thức rượu vang cần huy động tất cả giác quan khác để cảm nhận chúng. Rượu vang ngon không đơn thuần được cảm nhận qua vị giác mà còn được đánh giá qua khứu giác, thị giác và cả xúc giác.

Hương vị

Hương vị là một yếu tố quan trọng trong đánh giá. Bạn nên khảo sát chất lượng bằng cách nếm thử. Bạn phải chậm rãi cảm nhận vị ở đầu lưỡi, vòm họng và hậu vị sau khi uống.

Rượu vang có 4 vị, đó là vị ngọt, vị chua, vị chát và vị đắng. Theo chuyên gia Tô Việt, hương vị của rượu vang là sự kết hợp hài hòa của 3 yếu tố: vị chua, vị ngọt và vị chát. Để NGÓI bật mí cho bạn vì sao 3 vị này lại được đặc biệt chú trọng như vậy nhé. Vang ngon phụ thuộc rất nhiều vào chất lượng của quả nho.

Trong sách Khám phá rượu vang, tác giả Tô Việt đã giải thích các thành phần của nho tạo nên hương vị cho rượu. Cuống nho có vị chát giúp bảo quản rượu vang được lâu dài. Thêm vào đó, cuống nho có chất chua, chất này cũng giữ vai trò quan trọng vì nó giữ cho rượu vang có tính tươi mát. Thịt quả nho chứa từ 70 – 80% nước. Và trong một lít nước ép nho có từ 100 – 300g đường. Rượu vang được tạo nên từ nước ép nho lên men nên lượng đường trong nho là một yếu tố quyết định đến hương vị.

Ngoài ra, bạn sẽ cảm nhận được kết cấu, độ se, độ sủi tăm của rượu ở khu vực vòm họng.

Màu sắc 

Đánh giá rượu vang không chỉ cần một chiếc lưỡi tinh tế và nhạy cảm mà còn cần đôi mắt sắc sảo. Bởi vì độ ngon của nó cũng được phản ánh thông qua màu sắc. Có ba loại rượu vang phổ biến: vang đỏ, vang trắng và vang hồng. Tên gọi cũng đã nói lên màu sắc của rượu.

Màu sắc được hình thành trong quá trình ép nước nho và lên men. Ta sẽ có được vang trắng nếu lên men nước nho tách vỏ. Nếu ta cho vỏ và nước nho cùng lên men thì sẽ thu được vang đỏ. Vì vỏ nho có các chất chỉ thị màu như Anthocyanes đối với vang đỏ và Flavoines đối với vang trắng. Ta sẽ thu được vang hồng nếu biết định lượng thời gian tiếp xúc giữa vỏ và thịt nho trong quá trình lên men.

“La robe du vin” theo tiếng Pháp có nghĩa là màu sắc của rượu hay còn được gọi với một cái tên thật thơ: “áo của rượu”. Bạn phải nhìn thật kỹ “la robe du vin”. “Chiếc áo” có rực rỡ, óng ánh, đậm hay nhạt đều góp phần nói lên chất lượng của nó. Vang trắng, nếu là những năm 1993 sẽ có màu vàng sẫm hoặc màu hổ phách. Còn vang đỏ sẽ có màu hồng ngọc hoặc màu ngói tươi. Chai rượu được đánh giá ngon hay không tùy thuộc vào độ trong – độ đục. Vang ngon có độ trong suốt, không có tạp chất lơ lửng và không có cặn.

Hương thơm 

Với người sành thưởng thức vang, hương thơm là một thứ không thể bỏ qua. Mùi thơm có thể hấp dẫn và làm người ta yêu từ các đầu tiên. Khoác lên chiếc tạp dề chuyên nghiệp, bartender giỏi biết vận dụng và kết hợp mùi hương trong pha chế thì cũng tạo nên những trải nghiệm đáng nhớ cho khách hàng. Còn trong nấu ăn, hương thơm của vang làm món ăn dậy mùi và có màu sắc đẹp hơn.

Ở một chai rượu vang ngon, nó sẽ cho một mùi hương thứ cấp thơm dịu và phong phú. Mùi hương này được sinh ra từ quá trình lên men. Ngược lại, vang kém chất lượng sẽ đem lại mùi nồng và cảm giác ngạt khi hít phải lúc đầu tiên.

Nhắc về lên men, NGÓI cũng bật mí cho bạn một thông tin thú vị. Rượu vang có các nhóm mùi rất đa dạng và phong phú. Đó là mùi quả, mùi hoa, mùi hóa chất, mùi gia vị, mùi da thú, mùi các chất rang, chất cháy, mùi nhựa cây.

Có hai thuật ngữ khá hay về mùi hương của rượu vang mà bạn cần biết. Thứ nhất là “Aromas” – tức mùi thơm tự nhiên của nho. Thứ hai là “Bouquet” – tức mùi thơm được hình thành từ quá trình lên men, ủ lâu năm (hương thơm thứ cấp và tam cấp).

Thang điểm rượu vang

Thang điểm rượu vang là thang đo độ ngon của rượu, được thiết lập bởi các chuyên gia hoặc tạp chí rượu vang nổi tiếng thế giới. Đây là chính là chìa khóa để bạn chọn được loại rượu ngon, chất lượng.

Nếu quan tâm về vang, bạn không nên bỏ qua các tạp chí nổi tiếng như Wine Spectator, Wine Enthusiast, The Wine Advocate… Có hàng nghìn loại rượu được các chuyên gia, các tổ chức đánh giá và phê bình. Bạn có thể tìm đọc thang điểm với ghi chú nếm chi tiết và đề xuất đồ uống trên những tạp chí này.

Thang điểm 100 của Robert Parker

Robert Parker là một chuyên gia về rượu vang nổi tiếng thế giới. Thang điểm 100 của ông đã tạo ra những tác động lớn cho ngành công nghiệp rượu vang. Đây là thang điểm uy tín được nhiều ấn phẩm tạp chí và người tiêu dùng ủng hộ.

Rượu vang được đánh giá theo thang điểm của Robert Parker sẽ được cho trước 50 điểm. Số điểm còn lại được phân bố như sau:

• Màu sắc, tổng thể bên ngoài: 5 điểm
• Mùi hương: 15 điểm
• Hương vị và hậu vị: 20 điểm
• Chất lượng và thời gian lưu trữ: 10 điểm

Bạn sẽ biết chai vang cho ngon và chất lượng hay không dựa vào thang điểm dưới đây:

•         96 – 100: Tuyệt vời
•         90 – 95: Xuất sắc
•         80 – 89: Tốt
•         70 – 79: Trung bình
•         60 – 69: Dưới trung bình
•         50 – 59: Dở tệ

Có nhiều thang điểm rượu vang khác nhau như thang điểm 20, thang điểm 100. Nhưng NGÓI nghĩ thang điểm quan trọng nhất vẫn là thang điểm yêu thích và khẩu vị của bạn.

Tips sử dụng rượu vang mà bạn cần biết

NGÓI giới thiệu với bạn một vài mẹo hay để sử dụng rượu vang đúng cách nhé.

Bảo quản đúng cách

Việc bảo quản rượu vang rất quan trọng vì nó quyết định chất lượng và hương vị. Bạn cần chú ý đến nhiệt độ bảo quản và nơi lưu trữ.

• Nhiệt độ phù hợp để bảo quản là 13-15 độ C. Nếu nhiệt độ quá cao, rượu sẽ nhanh chóng bị “già” và mất đi hương vị vốn có.
• Nơi lưu trữ rượu vang là nơi ít ánh sáng. Bởi vì ánh sáng sẽ đẩy nhanh sự chuyển hóa của rượu. Nếu tinh ý, chúng ta sẽ thấy rượu thường được đặt trong chai thủy tinh tối màu để tránh ánh sáng.
• Nút bấc ngăn không khí bên ngoài tiếp xúc với rượu bên trong. Khi đặt chai vang lên kệ, bạn cần để chai nằm ngang, cho phép rượu tiếp xúc với nút bấc. Nếu để chai đứng, lâu ngày thì nút bấc mất đi độ ẩm, teo lại thì làm tăng quá trình oxy hóa của rượu.

Dùng đúng cách

• Rượu vang có tính màu, dễ bám lên quần áo, đặc biệt là vang đỏ. Bartender hay chef – người thường xuyên sử dụng rượu vang trong pha chế, nấu ăn thì cần có một chiếc tạp dề để che chắn, bảo vệ quần áo của mình.
• Cũng như bảo quản, rượu vang cũng cần một nhiệt độ thích hợp trước khi sử dụng. Vang đỏ có nhiệt độ tiêu chuẩn là 16-18 độ C. Còn vang trắng và vang hồng là 8-12 độ C. Đối với khí hậu của Việt Nam, chúng ta cần ướp lạnh rượu trước khi dùng.
• Rượu vang là một người rất khó tính. Bạn chỉ có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị của nó khi lựa chọn đúng loại ly. Đặc biệt, bạn còn phải chú ý cách cầm ly sao cho thật đúng điệu nữa nhé.

NGÓI hy vọng các thông tin trên sẽ giúp bạn hiểu về rượu vang và phát họa được hồ sơ hương vị trong trí nhớ của mình. Nếu bạn có thông tin nào hay về rượu, hãy chia sẻ với chúng mình nhé.

NGÓI hẹn gặp bạn ở những bài viết tiếp theo. 

The post CÁCH CHỌN VÀ ĐÁNH GIÁ RƯỢU VANG NGON NHƯ NGƯỜI SÀNH ĐIỆU appeared first on Ngoi - Designer Apron & Uniform.

Mình rất tâm đắc quan điểm “God is in the details” của kiến trúc sư Ludwig Mies van der Rohe. Vì những chi tiết nhỏ bé đều mang trong mình một sức mạnh, một giá trị riêng.

Chi tiết nhỏ – giá trị lớn trên tạp dề

Bạn có biết không “100 – 1= 0”, 100 trừ đi 1, còn lại không phải là 99, mà là 0. Với nguyên lý này, việc tạo nên một chiếc tạp dề không phải là từ những mảnh ghép lớn. Đó là tổng hợp hài hòa của nhiều chi tiết “nhỏ nhưng có võ”.

Một chiếc tạp dề hoàn chỉnh được tạo nên từ nhiều chi tiết và các bộ phận khác nhau. Ví dụ như phần thân, phần túi, dây đeo cổ, lớp lót… Mỗi chi tiết tuy nhỏ bé nhưng đều có một “sức mạnh” riêng. Tạp dề thường được sử dụng với mục đích là đồng phục hay bảo đảm vệ sinh. Tùy vào tính chất công việc, nó còn là người bảo vệ bạn trong quá trình làm việc. Tạp dề được thiết kế chuyên nghiệp sẽ nâng tầm phong cách và thương hiệu của bạn. Đầu tư vào một chiếc tạp dề chất lượng là cuộc đầu tư có hiệu quả và lâu dài.

Hiểu tạp dề, bạn sẽ chọn được một “người bạn” như ý, phù hợp đặc thủ công việc của mình.

Những chi tiết “nhỏ nhưng có võ”

Trong bài viết này, NGÓI sẽ bật mí cho bạn các chi tiết nhỏ đáng lưu ý khi lựa chọn tạp dề nhé.

Chất liệu vải tạo nên sự khác biệt

Có lẽ bạn đã rất quen thuộc với câu nói “Tốt gỗ hơn tốt nước sơn”. “Tốt gỗ” dường như là ưu tiên hàng đầu khi bạn chọn lựa mua một sản phẩm nào đó. Trong may mặc, chất liệu vải có vai trò rất quan trọng. Bởi vì nó ảnh hưởng lớn đến độ bền, giá thành và thiết kế của trang phục.

Độ bền của vải

Hiện nay, có một số loại vải may tạp dề phổ biến như vải khaki, vải canvas, vải dù… Mỗi loại vải đều có ưu khuyết điểm khác nhau. 

Vải kaki được làm từ sợi cotton hoặc sợi len và được dệt rất chắc chắn. Ưu điểm của vải kaki là có độ bền cao. Đặc biệt là vải kaki không bị xù sau nhiều lần giặt và hạn chế tối đa nhăn, nhàu. Ngoài ra, còn có nhiều loại vải kaki khác như kaki thun, kaki lụa, kaki cotton… NGÓI ưu tiên sử dụng vải kaki thun cao cấp dày dặn cho tạp dề đồng phục. Vì có thun nên vải có độ rũ mềm mại, không nhăn nhàu và không bay màu. 

Bạn có thể tham khảo tính chất và công năng của các dòng tạp dề kaki thun cao cấp của NGÓI tại đây. 

Bài toán tiết kiệm

Chất liệu vải là một nhân tố đặc biệt giải quyết bài toán khó “chất lượng mà vẫn tiết kiệm”. Việc thay mới liên tục tạp dề có chất liệu vải chỉ có độ bền dưới 6 tháng sẽ tốn kém chi phí hơn khi sở hữu chiếc tạp dề có độ bền cao (từ 1-2 năm) sẽ tiết kiệm hơn.

Ngoài vải khaki, vải linen cũng rất đáng thử. Vải linen (vải lanh) nổi tiếng với độ thấm hút tốt, độ dày dặn, độ bền từ 5.5 – 6.5 gm/den (đơn vị đo độ bền của vải), độ giãn nở chỉ vào khoảng 2.7 – 3.5%. Vì vậy, bạn có thể yên tâm sử dụng trong thời gian dài mà không sợ bị mất form dáng.

Tạp dề có chất liệu vải tốt sẽ mang lại trải nghiệm sử dụng tuyệt vời và đáng nhớ.

Dây đeo cổ linh hoạt

Mình từng nghe ai đó nói rằng: “Hạnh phúc giống như đôi giày”. Mình rất ngạc nhiên với phép so sánh lạ lùng này. Câu nói làm mình nghĩ đến một nguyên tắc rất quan trọng trong cuộc sống. Đó là “sự vừa vặn”. Một đôi giày êm ái, vừa vặn với đôi chân sẽ đưa bạn đến những chân trời thật đẹp. Tương tự, một chiếc tạp dề vừa vặn với dáng người sẽ giúp bạn thoải mái khi làm việc. 

Phần dây đeo cổ của tạp dề có tăng đơ cho phép bạn dễ dàng thay đổi độ dài theo chiều cao của mình. Ở một số tạp dề thông thường, dây đeo cổ được cố định, gây bất tiện cho người sử dụng. Bạn sẽ lọt thỏm trong chiếc tạp dề quá dài nếu bạn có chiều cao khiêm tốn. Ngược lại, một chiếc tạp dề quá ngắn khiến bạn khó chịu nếu bạn có dáng người cao ráo.

Ngoài tăng đơ, NGÓI cũng đa dạng thiết kế dây đeo cổ linh hoạt theo mong muốn của khách hàng. Dây đeo cổ có thể được làm ở dạng cài cúc hay dạng nút thắt theo các mức độ cao thấp. Sẽ thật hạnh phúc khi bạn có một chiếc tạp dề vừa vặn đúng không nào? Biết đâu niềm vui nhỏ ấy sẽ đem lại cho bạn nhiều cảm hứng sáng tạo và có những khoảnh khắc thăng hoa trong căn bếp của mình.

Dây đeo chéo giảm áp lực cho cổ

Từng làm nhân viên phục vụ ở cửa hàng thức ăn nhanh, mình hiểu cảm giác đau cổ vai khi đứng làm việc trong hàng giờ liền. Mình cũng từng thấy một số bạn nhân viên phục vụ đau cổ vai sau một ngày làm việc. Vì chiếc tạp dề dạng yếm tạo nên một áp lực lên cổ khi bạn đựng điện thoại, tablet order, sổ tay… trong túi. Phần cổ sẽ dễ bị tổn thương hơn khi phải chịu một lực nặng trong thời gian dài. Đau cổ và vai gáy là hậu quả của hiện tượng quá tải cơ vùng cổ gáy.

Lúc này, tạp dề đeo vai có dây đeo chéo hình chữ X phía sau lưng sẽ giảm áp lực cho vùng cổ. Hơn nữa, sức nặng của các đồ dùng trong túi được trải đều sang hai vai. Với tạp dề dây đeo chéo, bạn sẽ thoải mái hơn khi làm việc và không lo bị đau cổ, vai.

Mặt khác, tạp dề dạng yếm có dây tròng cổ cũng có ưu điểm riêng của nó. Loại này sẽ phù hợp với các đầu bếp có đặc thù công việc phải thao tác nhanh, không mang đồ nặng.

Thiết kế túi và miếng vắt khăn

Chi tiết túi

Bạn có tò mò về bí mật về chiếc túi nhỏ ở chiếc quần jeans bạn đang mặc không? Để NGÓI bật mí cho bạn biết nha. “Ông tổ” quần jeans – Levis Strauss cho biết, đó là “chiếc túi đồng hồ”. Vì kích cỡ của túi chỉ chứa đủ một chiếc đồng hồ quả quýt. Ông kể: “Ở những năm 1800, những người chăn bò ở miền Tây nước Mỹ (cowboy) thường đeo đồng hồ vào dây xích và gắn chúng vào với đai quần khi muốn cất. Do đó, để giúp đồng hồ không bị vỡ, tôi đã thiết kế một chiếc túi nhỏ này vào trong túi phía trước”.

Tương tự như thế, mỗi chi tiết nhỏ trên tạp dề cũng đều có tiếng nói riêng, như chiếc túi thứ 5 trên quần jeans.

Phần túi trên tạp dề không chỉ là một kiểu thiết kế “cherry on top” – điểm nhấn (về mặt thẩm mỹ) mà còn có công dụng riêng. Chúng ta thường thấy phần túi được may ở trước ngực và hai bên hông tạp dề. Bạn có thể đựng điện thoại, sổ tay, bút viết, tablet order trong túi.

Ngoài có thêm nhiều không gian thì chiếc túi “tàng hình” là một chi tiết ẩn thân độc đáo. Vì lý do này, nó nhường các vị trí đắc địa cho logo, tên cá nhân… Hơn nữa, đối với những ai yêu thích sự tinh tế thì túi âm chính là lựa chọn dành cho bạn. 

Miếng vắt khăn tiện lợi

Nhìn quanh bếp, quầy pha chế, chắc hẳn bạn sẽ dễ dàng bắt gặp những chiếc khăn. Ở căn bếp gia đình, khăn giúp người nội trợ lau sạch các vết dầu bắn, lau khô bát đũa. Ở gian bếp chuyên nghiệp, khăn giúp người đầu bếp lau vết dầu, vệt sốt bám trên đĩa thức ăn. NGÓI tin rằng chi tiết miếng vắt khăn trên tạp dề sẽ đáp ứng được nhu cầu sử dụng của các đầu bếp, barista… và giúp họ tiến gần tới sự chuyên nghiệp.

NGÓI đã áp dụng hai chi tiết này trên tất cả các thiết kế tạp dề cho khách hàng.

Thiết kế xẻ tà

Bạn thường thấy chi tiết xẻ tà trong các trang phục váy, đầm hay áo thun. Tuy nhiên thiết kế xẻ tà ở chiếc tạp dề thì khá lạ đúng không nào? Thiết kế này tuy bình thường, nhỏ bé nhưng rất có ích đấy nhé. 

Đến với NGÓI, nhiều khách hàng chia sẻ sự khó khăn khi vừa mặc tạp dề vừa di chuyển. Do tính chất công việc và không gian cửa hàng, nhân viên phục vụ thường phải di chuyển khá nhiều, đặc biệt là lên xuống cầu thang. Những chiếc tạp dề thông thường dễ bị túm gối, bó sát phần hông gây khó di chuyển. Nhờ phần xẻ tà, bạn có đứng lên, ngồi xuống thì tạp dề cũng không vướng víu hay bị kéo lên trên hông. 

Hiểu được điều này, xuyên suốt các mẫu thiết kế của NGÓI đều có chi tiết xẻ tà. Bạn nhớ chú ý chi tiết này trong lúc chọn mua bạn nhé!

Lớp lót thoáng mát

Nhiệm vụ của lớp lót

Nếu NGÓI gọi tạp dề là người bảo vệ. Vậy bạn thấy có hợp lí không? 

Tạp dề sinh ra mang trong mình trách nhiệm bảo vệ quần áo và cơ thể người sử dụng. Những chiếc tạp dề với màu sắc đặc biệt nói lên nghề nghiệp của một ai đó. Thợ cắt tóc người Anh mặc tạp dề kẻ caro. Nghệ nhân điêu khắc đá mặc tạp dề trắng giúp quần áo không dính bụi trắng lúc chạm khắc đá. Thợ đánh giày mặc loại màu đen để quần áo không bị sáp đánh giày làm bẩn.

Vậy lớp lót trên tạp dề có khác biệt gì ở đây?

Để làm tròn nhiệm vụ bảo vệ, lớp lót là chi tiết không thể thiếu của chiếc tạp dề tốt. Các đầu bếp là người làm việc trong môi trường thường xuyên tiếp xúc trực tiếp với ngọn lửa. Sau nhiều năm, phổi và nội tạng của họ yếu dần đi và có nhiều nguy cơ mắc bệnh hơn. Lớp lót dày nhưng thoáng khí sẽ bảo vệ bạn khỏi sức nóng của lửa mà vẫn đảm bảo sự thoải mái khi làm việc lâu. 

Đặc điểm vải lót

NGÓI ưu tiên dùng loại vải cao cấp may lớp lót áo vest vào may lớp lót tạp dề. Ưu điểm của dòng vải lót NGÓI dùng là vừa mỏng nhẹ vừa mềm mại khi tiếp xúc với cơ thể. Có “lá chắn” này, các bạn barista, nhân viên phục vụ… yên tâm làm việc mà không lo đồng phục bị ướt. Đồng thời lớp lót dày dặn cũng sẽ giữ được form dáng tạp dề của bạn lâu hơn.

Lớp lót là chi tiết phía sau, nơi thường bị bỏ qua vì cho là không ai nhìn thấy. Nhưng đây lại là một điểm giúp cho sản phẩm hoàn thiện lớn về “thẩm mỹ” trên tổng thể. Lớp lót không chỉ nâng cao chất lượng tạp dề mà còn đem lại trải nghiệm sử dụng an toàn, thoải mái.

Hãy thử chọn một chiếc tạp dề có lớp lót, bởi vì bạn sẽ thấy sự khác biệt thật sự rất lớn đó. Riêng mình thì rất thích mặc tạp dề có lớp lót, vì trông thôi đã thấy rất “xịn”. 

Thiết kế “2 in 1”

Xu hướng thời trang nhanh

Nhịp sống và xu hướng hiện đại diễn ra rất nhanh, gây ảnh hưởng lớn đến thời trang. Thời trang nhanh (thời trang ăn liền) ra đời để bắt kịp xu hướng của người dùng. Quần áo “trendy”, được sản xuất một cách nhanh chóng mà giá cả lại phải chăng. Thời trang nhanh đem lại lợi nhuận khổng lồ cho các thương hiệu. Nhưng nó cũng trở thành gánh nặng cho môi trường.

Thời trang là một trong những ngành công nghiệp tiêu thụ nước nhiều nhất thế giới. Đồng thời, ngành thời trang đã góp phần gây ô nhiễm môi trường. Để trở thành người tiêu dùng thông minh, bạn có thể thay đổi những thói quen khi mua quần áo. Ví dụ như bạn nên lưu ý về số lần bạn sử dụng trang phục đó. Vì thế, các thiết kế hai trong một có thể giúp bạn giải quyết bài toán khó này. 

Thiết kế “2 in 1” là lựa chọn tối ưu

Với thiết kế “2 in 1”, bạn sẽ sử dụng tuyệt đối công năng và tăng số lần dùng. Bạn có thể mặc được hai kiểu tạp dề: toàn thân và nửa thân dưới. NGÓI cũng đã cho ra mắt nhiều sản phẩm tạp dề có hai mặt. Như vậy, bạn sở hữu tận hai chiếc tạp dề xinh xắn đúng không nào? Các nàng, các chàng có thể thay phiên diện chiếc tạp dề mình thích khi nấu ăn cho gia đình. Không chỉ vậy, nàng cũng tự tin hơn khi có thời trang vào bếp không đụng hàng mỗi ngày. Tiếp theo, với ưu điểm tiện lợi, các doanh nghiệp F&B sẽ dễ dàng phân loại đồng phục cho các bộ phận, phù hợp số lượng nhân sự thường xuyên thay đổi. 

Lựa chọn tạp dề không đơn giản là lựa chọn trang phục, phụ kiện khi vào bếp. Đó còn là lựa chọn người đồng hành, người anh em cùng sát cánh với chúng ta. Như mình đã nói, đầu tư vào chiếc tạp dề tốt là cuộc đầu tư hiệu quả và lâu dài. Bởi vì bạn đang đầu tư vào nhân lực, vào chính bản thân mình. Warren Buffett cho rằng: “Đầu tư vào bản thân càng nhiều càng tốt. Bạn là tài sản lớn nhất của chính mình cho đến thời điểm hiện tại”.

NGÓI hy vọng với các thông tin trên bạn sẽ chọn được một chiếc tạp dề ưng ý, bạn nhé!

The post CÁC CHI TIẾT “NHỎ NHƯNG CÓ VÕ” TRÊN MỘT CHIẾC TẠP DỀ appeared first on Ngoi - Designer Apron & Uniform.

Là đầu bếp chuyên nghiệp, bạn có bao giờ nhận ra rằng mình vẫn thường nâng niu với từng con dao, chiếc thớt, cái rây,… nhưng lại bỏ qua một sự hy sinh thầm lặng luôn bên mình? Đó là chiếc tạp dề luôn che chắn trước cơ thể, bảo vệ, hy sinh cho bạn mà không đòi hỏi bất cứ điều gì. 

Ngoài che chắn, tạp dề còn mang nhiều ý nghĩa hơn thế. Hãy tìm hiểu thật kĩ như thể sắp phải “cưới” chiếc tạp dề của mình, bạn sẽ hiểu vì sao các đầu bếp chuyên nghiệp của thế giới luôn dành sự trân trọng đặc biệt cho chiếc tạp dề họ đeo.

Có nhiều loại tạp dề hơn bạn nghĩ

Chẳng biết chiếc tạp dề cổ đại xuất hiện tự bao giờ, nhưng từ khi bắt đầu trở thành một phong cách thời trang phổ biến ở châu Âu vào đầu thế kỷ XVI đến nay, tạp dề đã được cải tiến theo muôn hình vạn trạng.

Cho đến thời điểm hiện tại, tùy theo mục đích sử dụng mà có rất nhiều loại tạp dề khác nhau:

– Tạp dề phục vụ: thường chỉ dài từ thắt lưng đến giữa đùi.

– Tạp dề toàn thân: loại thường dùng của đầu bếp hoặc các bà nội trợ, dài từ cổ đến đùi.

– Tạp dề bistro: dài từ thắt lưng đến đầu gối, dành cho đầu bếp trong các nhà hàng bistro.

– Tạp dề tuxedo: dài như tạp dề toàn thân, nhưng có thiết kế cao cấp hơn.

– Tạp dề rửa chén: kín hơn tạp dề toàn thân, dùng cho nhân viên rửa chén trong nhà hàng.

…

Chọn một loại tạp dề phù hợp hơn với mục đích và môi trường làm việc của mình, cũng chính là một bước gần hơn đến sự chuyên nghiệp.  

Và nhiều công dụng hơn những gì bạn biết

Thông thường, các đầu bếp Việt chỉ sử dụng tạp dề với mục đích đảm bảo vệ sinh hoặc vì yêu cầu về đồng phục của nhà hàng. Nhưng bạn có biết, rằng một chiếc tạp dề với thiết kế đủ cao cấp, đủ chuyên nghiệp sẽ mang đến những lợi ích đáng giá gấp trăm lần như vậy?

Thứ nhất, một chiếc tạp dề cao cấp thiết kế cho nhóm đầu bếp thường xuyên tiếp xúc với lửa sẽ có những đặc điểm rất khác biệt. Nó có lớp lót vừa đủ dày để bảo vệ cơ thể khỏi nguồn nhiệt rất lớn từ bếp, lại vừa đủ thoáng mát để thoải mái làm việc lâu trong bếp. Các đầu bếp thường đã quá quen với ngọn lửa tiếp xúc gần ngực mình hằng ngày, hằng giờ. Nhưng sau nhiều năm, phổi và nội tạng của đầu bếp sẽ yếu đi nhanh hơn họ tưởng – nếu không được bảo vệ bởi một chiếc tạp dề đàng hoàng.

Thứ hai, tạp dề cao cấp sẽ nâng tầm, nâng vị thế của người đầu bếp. Ngoài tính vệ sinh, tạp dề còn là một trong những yếu tố góp phần làm nên phong cách, thương hiệu của nhà hàng. Khách hàng và đồng nghiệp không chỉ nhìn thấy món ăn bạn nấu, họ còn nhìn cả chiếc tạp dề bạn mặc.

Vì vậy hãy chọn chiếc tạp dề đủ dày dặn, sang trọng và đủ phong cách để khoác lên mình. Hãy cẩn trọng sờ từng thớ vải, thử chiếc dây đeo, xem từng chiếc túi trên chiếc tạp dề mình chọn.

Và hãy thử “đổ” liêu xiêu trước tạp dề một lần!

Có lẽ bạn sẽ mất đến nhiều năm trời để “nâng cấp” kỹ năng nấu nướng của mình. Nhưng “nâng cấp” một chiếc tạp dề để trở nên chuyên nghiệp hơn thì chỉ trong nháy mắt.  Miễn là bạn quan tâm đến nó vì bạn xứng đáng sở hữu chúng.

Và một khi đã khoác lên mình chiếc tạp dề cao cấp hơn hẳn loại thông thường, bạn sẽ nhận thấy mọi sự thay đổi ít nhiều. Nhà bếp vốn là sân khấu của chính bạn. Vậy giờ đây bạn đã khoác lên mình một chiếc áo khoác trang trọng hơn để biểu diễn. Bạn sẽ nhận thấy sự tự tin mãnh liệt hơn thường ngày với cảm giác tự hào cứ thế dâng lên. Chiếc tạp dề trang trọng mà bạn đang mang sẽ thôi thúc đam mê trỗi dậy mạnh hơn bên trong bạn…

Bởi lẽ ấy, những đầu bếp chuyên nghiệp luôn yêu tạp dề của mình. Còn bạn, bạn đã có sự lựa chọn nào cho mình chưa?

QUY TRÌNH LÀM ĐỒNG PHỤC VÀ CÁC LƯU Ý QUAN TRỌNG BẠN CẦN BIẾT

January 31, 2024

Làm đồng phục cho đội ngũ cùng với đơn vị sản xuất sẽ như thế [...]

CÁC BƯỚC LÀM ĐỒNG PHỤC HIỆU QUẢ MÀ BẠN CẦN

December 28, 2023

Đồng phục là một trong những yếu tố quan trọng, cần thiết cho công tác [...]

NÊN DÙNG CHẤT LIỆU GÌ CHO TẠP DỀ VÀ ÁO ĐỒNG PHỤC?

December 4, 2023

Chất liệu vải là yếu tố rất quan trọng để đảm bảo độ bền, đứng [...]

BỎ TÚI 3 LƯU Ý BẢO QUẢN HÌNH IN TRÊN ÁO ĐỒNG PHỤC VÀ TẠP DỀ LUÔN NHƯ MỚI

May 16, 2023

Chúng ta thường nghe câu nói “Tốt gỗ hơn tốt nước sơn”, chất lượng quan [...]

VĂN HOÁ DOANH NGHIỆP TỪ ĐIỂM NHÌN ÁO ĐỒNG PHỤC VÀ TẠP DỀ

April 11, 2023

Văn hoá doanh nghiệp được thể hiện như thế nào qua áo đồng phục, tạp [...]

ESPRESSO – KHÁM PHÁ THẾ GIỚI ĐỒ UỐNG KHỔNG LỒ CHO TÍN ĐỒ CÀ PHÊ – PHẦN 3

February 25, 2023

Espresso và các biến thể cà phê của nó đã được NGÓI giới thiệu với [...]

THÀNH PHẦN VẢI TẠO NÊN TẠP DỀ CAO CẤP TỪ NGÓI APRON

December 7, 2022

Nếu có thể ví von vui một chút, việc sản xuất tạp dề giống như [...]

1001 CHUYỆN VỀ ĐƯỜNG KIM MŨI CHỈ TRÊN CHIẾC TẠP DỀ HOÀN HẢO

November 5, 2022

Nếu xứ sở Ba Tư có Một nghìn lẻ một đêm, hành trình tạo nên [...]

GỢI Ý MÀU SẮC CHO TẠP DỀ TIỆM CÀ PHÊ

September 14, 2022

Có người bạn của NGÓI để lại lời nhắn ở một bài viết rằng: “Ngày [...]

SỰ KIỆN LỚN NHẤT DÀNH CHO BARISTA VIỆT

August 2, 2022

Đồng hành cùng barista tham gia VNBC Barista và những ai làm việc trong ngành [...]

MÁCH BẠN NHỮNG TIPS NẤU ĂN HEALTHY ĐƠN GIẢN VÀ NGON MIỆNG

May 17, 2022

Trong bài viết này, NGÓI sẽ mách bạn những tips nấu ăn healthy và cách [...]

TỪ ĐIỂN VẢI VÓC PHẦN 2: TẤT TẦN TẬT VỀ VẢI SỢI TỰ NHIÊN

February 17, 2022

Chào bạn, như đã hẹn, ở Từ điển vải vóc phần 2, NGÓI sẽ cung [...]

The post LÀ ĐẦU BẾP CHUYÊN NGHIỆP, HÃY CHỌN TẠP DỀ NHƯ CHỌN BẠN ĐỜI appeared first on Ngoi - Designer Apron & Uniform.