“Bạn là những gì bạn ăn” (trích trong quyển sách Nhân tố Enzyme – tác giả Hiromi Shinya). Câu nói này có làm bạn băn khoăn không? Cơ thể của bạn được nuôi dưỡng từ những loại thức ăn bạn nạp vào cơ thể mình. Bạn có khỏe mạnh hay không đều là kết quả của thói quen ăn uống mỗi ngày. Vậy nên chúng ta muốn có một cuộc sống khỏe mạnh, lâu dài thì đừng chỉ chọn loại thức ăn bạn thích hay vì chúng ngon miệng. 

Tip 1: Phương pháp nấu ăn giữ nhiều dưỡng chất

Nói đến tips nấu ăn healthy, chúng ta không thể không nhắc đến phương pháp nấu ăn. Mỗi loại thực phẩm có cách chế biến khác nhau. So với cách nướng, xào, hầm, chiên thì phương pháp hấp sẽ giúp giữ lại nhiều dưỡng chất nhất trong thực phẩm. Bạn chỉ cần lưu ý về nhiệt độ và thời gian để đảm bảo thức ăn chín tới và không bị hấp quá lâu dẫn đến mất chất dinh dưỡng.  

Món hấp giúp hạn chế cholesterol, bảo toàn các loại vitamin tan trong nước và khoáng chất (vitamin C, B1, A; khoát chất kali, natri, canxi…), chất dinh dưỡng trong thực phẩm. Nếu bạn là người bận rộn, món hấp cũng rất dễ thực hiện, đơn giản trong khâu chuẩn bị. 

Khi mới bắt đầu eat clean, bạn có thể chưa quen với vị nhạt của đồ ăn hấp. Bạn có thể dùng chung với nước chấm hoặc thêm một ít gia vị sau khi nấu. 

Tip 2: Salad là chân ái cho tín đồ eat clean

Salad có thể được xem như là một cách ăn trong chế độ ăn thô – chế độ ăn uống tối đa hóa giá trị thực phẩm. Món salad giúp bạn giảm cân hiệu quả. Chuyên trang về sức khỏe Healthline cho biết việc ăn nhiều rau và trái cây giúp kiểm soát huyết áp, từ đó giảm các nguy cơ đột quỵ, suy tim, ung thư dạ dày. Đặc biệt, với các chị em phụ nữ, salad giúp cải thiện tâm trạng và làm đẹp da. 

Bạn đừng nghĩ salad chỉ toàn là rau củ hoặc trái cây thôi nhé. Việc ăn đầy đủ các nhóm chất mới nạp đủ dưỡng chất mà cơ thể cần. Bạn nên kết hợp salad với thực phẩm chứa protein như thịt gà, đậu hũ, trứng, tôm, trứng… Và để salad không nhàm chán, bạn có thể thay đổi hoặc thử bất kỳ loại sốt nào bắt vị dựa trên một số kỹ năng làm sốt salad nhé. 

Nhắc đến salad, NGÓI nhớ ngay đến I’m Salad. Bạn sẽ dễ dàng tìm thấy một khẩu phần salad siêu đỉnh và những chia sẻ thân tình về lối sống xanh từ bàn tay chị chủ tiệm xinh đẹp, sở hữu kiến thức khổng lồ. 

Tip 3: Ít “chơi” với đường và muối

Muối và đường là hai loại gia vị phổ biến giúp đưa món ăn trở nên thăng hoa hơn. Tuy nhiên nếu bạn nạp vào cơ thể quá lượng muối và đường mà cơ thể cần, bạn sẽ mắc các bệnh về tim mạch, tiểu đường, cao huyết áp hay các vấn đề về thận và thị giác. 

Làm sao để cắt giảm muối trong khẩu phần ăn?

• Lượng muối trong thực phẩm được ghi trên nhãn thông tin dinh dưỡng trên bao bì thực phẩm là “natri”. Thực phẩm nào có ít natri hơn 5% thì bạn nên chọn. Hãy từ chối sản phẩm có lượng natri trên 20%. 
• Hạn chế ăn thực phẩm đông lạnh. Bạn hãy chọn thực phẩm tươi sống và các loại rau củ, trái cây.
• Nêm ít muối trong lần nêm nếm đầu tiên, sau đó hãy thử lại và nêm vừa ăn.
• Chế độ ăn không quá 5g muối (tương đương 2.000mg natri). Sắm ngay một chiếc cân điện tử nấu ăn để kiểm soát được lượng muốn bạn dùng nhé. 

Làm sao để cắt giảm đường trong khẩu phần ăn?

Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA), lượng đường tối đa bạn nên ăn là 37,5 gram đường đối với nam và 25 gram đối với phụ nữ. Trước hết, chúng ta cần hiểu về hai khái niệm đường tự nhiên và đường bổ sung bạn nhé. Vì đây sẽ là cơ sở để đưa ra các tips cắt giảm đường trong khẩu phần ăn của chúng ta. 

• Đường tự nhiên là loại đường có trong các loại thực phẩm, trái cây, ngũ cốc. Từ đường tự nhiên, con người sản xuất ra đường bổ sung (đường tinh luyện).
• Đường bổ sung là loại đường được thêm vào trong quá trình chế biến thức ăn, đồ uống hoặc thực phẩm chế biến sẵn. 

Bạn biết không đường không hề có giá trị dinh dưỡng mà chỉ cung cấp năng lượng cho cơ thể chúng ta. Vì vậy, chúng ta không thể cắt hoàn toàn đường trong khẩu phần ăn. Và cần có sự hạn chế đối với loại đường bổ sung. 

Một vài cách sau đây có thể giúp bạn giảm lượng đường bổ sung nạp vào cơ thể:

• Đọc kỹ nhãn thành phần dinh dưỡng trong sản phẩm chế biến sẵn. 
• Hạn chế uống các loại nước ép sẵn, thay vào đó bạn nên ăn trái cây, ngũ cốc
• Hạn chế uống các loại nước ngọt
• Khi nấu ăn, bạn hãy tìm những công thức nấu ăn dùng ít đường hoặc nguyên liệu thay thế đường. 

Tip 4: Hiểu đúng về cắt giảm tinh bột

Bạn có đang hiểu lầm về việc cắt giảm tinh bột không? Các chế độ ăn cắt giảm hoàn toàn tinh bột sẽ có hại nhiều hơn lợi đấy. Giảm tinh bột trong khẩu phần ăn, tức là giảm gluxit,  giảm lượng carbonhydrate đến mức tối đa. Nếu giảm carbonhydrate dưới mức 40% tổng năng lượng khẩu phần ăn mỗi ngày, tương đương với dưới 130g carbonhydrate/ngày. Điều này ảnh hưởng đến quá trình điều hòa hệ vi khuẩn đường ruột và hoạt động của não bộ. 

Thay vì cắt giảm hoàn toàn tinh bột, bạn có thể lựa chọn các thực phẩm có chứa lượng tinh bột tốt. Đó là tinh bột chuyển hóa chậm. Tinh bột tốt chứa các loại đường glucose tiêu hóa chậm, làm mức đường huyết của bạn tăng từ từ và giảm chậm. Cơ thể duy trì năng lượng ổn định. Nếu quan tâm đến chế độ ăn uống lành mạnh, chắc hẳn bạn đã “quen mặt” thuật ngữ “whole grains”. Đây là nhóm thực phẩm ngũ cốc nguyên cám, nguyên hạt giàu tinh bột tốt và chất xơ.  

Hãy “bật đèn xanh” cho các thực phẩm chứa tinh bột tốt như gạo lứt, yến mạch… Bạn có thể tham khảo 6 cách chế biến yến mạch dưới để không bị ngán nhé!

Link tham khảo: HOW TO COOK OATMEAL – 6 Amazing Steel Cut Oatmeal Recipes 

Vậy là chúng ta đã cùng nhau điểm qua 5 lưu ý về tips nấu ăn healthy và ăn uống lành mạnh. Mong bạn có được những thông tin hữu ích cho mình. Dù bạn lựa chọn chế độ ăn uống như thế nào, bạn hãy lắng nghe cơ thể để lựa chọn những điều thích hợp nhé. 

Hẹn gặp bạn trong những bài viết sắp tới của NGÓI!

The post MÁCH BẠN NHỮNG TIPS NẤU ĂN HEALTHY ĐƠN GIẢN VÀ NGON MIỆNG appeared first on Ngoi - Designer Apron & Uniform.

Tiêu chí chọn sách hay về ẩm thực

Nếu bạn vẫn còn băn khoăn không biết lựa chọn sách nào. Tụi mình gợi ý một số tiêu chí nội dung cho 1 quyển sách hay về ẩm thực nhé:

• Kiến thức về bếp và ẩm thực
• “Bách khoa” Công thức nấu ăn
• Trái tim của người làm bếp

Hãy chọn sách theo những tiêu chí phù hợp với sở thích của mình nha. Vừa hay 5 đầu sách trên cũng hợp ý với các tiêu chí đó. 😉

Tẩy độc bếp – Pha Lê

Bạn có nghĩ việc nấu ăn chỉ là tuân theo những công thức sẵn có không? 

Hiểu về vai trò của thực phẩm, của gia vị, chức năng và cách sử dụng các loại máy móc khác nhau sẽ giúp bạn cảm thấy nấu ăn không hề khuôn khổ một chút nào. Món ăn ngon không chỉ là chuyện của thực hành kỹ thuật nấu nướng. Đó còn là câu chuyện phía sau của muối, đường, mắm, nồi, niêu, xoong chảo… 

Sách hay về ẩm thực không đơn thuần chỉ là cuốn sách chứa đầy các công thức. Tẩy độc bếp là cẩm nang chia sẻ các kiến thức về bếp, các loại gia vị và dụng cụ làm bếp. Tác giả Pha Lê đã dành hơn 100 trang giới thiệu về muối, mắm, đường, tương… Các loại gia vị được soi chiếu không chỉ ở Việt Nam mà còn ở các nước trên thế giới. Cái tên “Tẩy độc bếp” cũng đã hé mở những điều thú vị trong quyển sách này. 

The Science of Cooking (Khoa học về nấu ăn) – Stuart Farrimond

Khoa học không chỉ đến từ phòng lab mà còn hiện diện trong căn bếp của bạn. The Science of Cooking hứa hẹn sẽ giúp bạn nắm bắt các kiến thức khoa học và nấu ăn như một đầu bếp thực thụ. Quyển sách chia sẻ các khái niệm ẩm thực, hướng dẫn kỹ thuật nấu ăn. The Science of Cooking bao gồm các chương về thực phẩm, gia vị, kỹ thuật nấu nướng. 

Tác giả Stuart Farrimond đem lại cho chúng ta những lời khuyên bổ ích khi kết hợp các loại thực phẩm, tránh để bạn nấu các loại thực phẩm kỵ nhau. Sách được trình bày dưới dạng Hỏi & Đáp nên khá dễ để bạn tiếp cận các thông tin. Nếu bạn quan tâm đến khoa học thực phẩm thì đừng vội bỏ qua cuốn sách này nhé!

Salt Fat Acid Heat (Mặn Béo Chua Nóng) – Samin Nosrat

Tác giả Samin Nosrat đã đi từ một người nghiệp dư đến một đầu bếp chuyên nghiệp và đạt được nhiều giải thưởng danh giá. Vậy nên, ở quyển sách Mặn Béo Chua Nóng, NGÓI tin bạn sẽ thấy được chính mình qua những trang sách. Xoay quanh 4 yếu tố cơ bản, sách cung cấp cho bạn nhiều kiến thức khoa học thú vị, các công thức nấu ăn, mẹo nấu ăn kinh điển và các cách nấu ăn vận dụng hương vị để đạt đến độ hoàn hảo. 

Đặc biệt, là người yêu thích ẩm thực, chắc chắn bạn sẽ bị hấp dẫn bởi tấm bản đồ hương vị thế giới có trong sách. Bật mí với bạn một vài thành tích minh chứng cho sức hút của Mặn Béo Chua Nóng này:

• Cuốn sách bán chạy nhất theo bình chọn của tờ The New York Times.
• Đoạt giải James Beard 2018 ở hạng mục Cuốn sách nấu ăn xuất sắc nhất thế giới. 
• Quyển sách được chuyển thể thành chương trình dạy nấu ăn cùng tên, chiếu trên Netflix. 

Joy of Cooking (Niềm vui nấu ăn) – Irma S. Rombauer

Nói đến sách hay về ẩm thực, chúng ta không thể bỏ qua Joy of Cooking. Có thể bạn chưa biết, Joy of Cooking là một trong những quyển sách hay về ẩm thực được xuất bản nhiều nhất ở Mỹ. Joy of Cooking được xuất bản đầu tiên vào năm 1931 và được xem như “kinh thánh” của căn bếp. 

Tác giả Rombauer không phải là một đầu bếp chuyên nghiệp, bà chỉ là một người nội trợ. Nhưng quyển sách được chuyền tay qua nhiều thế hệ ở các gia đình Mỹ. Joy of Cooking chứa đựng cả kho tàng công thức và hướng dẫn kỹ thuật rất chi tiết của Rombauer. Có lẽ bạn sẽ tự hỏi những công thức nấu ăn cổ điển liệu có phù hợp với tinh thần nấu ăn hiện đại nữa không? Đừng lo nhé, phiên bản mới nhất của Joy of Cooking đã dung hòa những điều đó. 

Nấu ăn bằng cả trái tim – Chef Christine Hà

Dấu ấn của “The Blind Cook”

Năm 2012, Christine Hà đã chinh phục Masterchef Mỹ và cô xuất sắc đoạt giải quán quân của chương trình. Với một người khiếm thị, việc nấu ăn dường như là một thử thách khó nhằn. Khoảng thời gian mất thị lực cũng là lúc Christine Hà bắt đầu đam mê nấu nướng. Cô phải học lại từ đầu cách cầm dao, cách sử dụng lò nướng hay kĩ thuật sơ chế thực phẩm. 

Nấu ăn bằng cả trái tim

NGÓI tin rằng câu chuyện của Christine Hà đã truyền cảm hứng sống và đam mê làm bếp cho bạn. Quyển sách Nấu ăn bằng cả trái tim là bộ sưu tập 75 công thức nấu ăn vừa truyền thống vừa hiện đại và kết hợp giữa ẩm thực Á và Âu. Mỗi trang công thức đều chứa đựng những câu chuyện, trải nghiệm của cô trong hành trình hoàn thiện bản thân và tay nghề của mình. Quyển sách là niềm thương nhớ khoảng thời gian mẹ của cô còn sống. Với Christine Hà, mẹ là người khơi nguồn cảm hứng và tình yêu nấu ăn trong cô. 

Một món ăn ngon không đến từ nguyên liệu đắt tiền, kỹ thuật nấu nướng cao siêu. Điều làm nên vị ngon là kết tinh của tình cảm và đam mê của người đầu bếp. Mong bạn luôn vui vẻ khi vào bếp và hãy nấu ăn bằng cả trái tim. 

Bạn đã sở hữu bao nhiêu quyển sách hay về ẩm thực mà NGÓI gợi ý rồi? Bối cảnh hiện đại cho phép bạn có thể tra cứu bất kỳ công thức nấu ăn nào qua internet. Nhưng tụi mình vẫn tin 5 đầu sách trên sẽ đem lại cho bạn nhiều hơn thế. Không chỉ đơn thuần là những công thức. Đó còn là câu chuyện chinh phục căn bếp, kiến thức về ẩm thực và tình yêu bếp núc chân thành nhất. 

NGÓI mong rằng, chỉ cần khoác chiếc tạp dề vào bếp, bạn sẽ nấu ăn bằng cả tấm lòng mình và tỏa sáng theo cách đặc biệt nhất. Hẹn gặp bạn trong các bài viết tiếp theo. 

The post 5 QUYỂN SÁCH HAY VỀ ẨM THỰC GIÚP BẠN CHINH PHỤC CĂN BẾP appeared first on Ngoi - Designer Apron & Uniform.

Nói đến nghiên cứu khoa học, ta không thể bỏ qua giải Nobel.

Ở nghệ thuật thứ bảy, ta nhớ ngay đến giải Oscar.

Nhắc đến âm nhạc, ta không thể không kể đến giải Grammy. 

Vậy bạn có tò mò giải thưởng nào dành cho những người đã cống hiến trong lĩnh vực ẩm thực không? Cùng NGÓI tìm hiểu về giải thưởng James Beard, giải thưởng được ví như “giải Oscar” ẩm thực. Trước tiên, chúng ta sẽ ngược dòng quá khứ khám phá về người đầu bếp mà tên của ông được đặt cho giải thưởng Oscar ẩm thực. 

Vị đầu bếp tiên phong

James Beard là người đầu bếp đầu tiên dạy nấu ăn trên sóng truyền hình Mỹ. Ông là tác giả của hơn 20 đầu sách, hàng trăm tạp chí và báo về ẩm thực. Ông có trường dạy nấu ăn The James Beard Cooking school. James Beard có tình yêu sâu sắc với nấu nướng và ẩm thực Mỹ. Vì vậy, triết lý làm bếp của ông đặc biệt chú trọng vào cách nấu ăn của người Mỹ. Bí quyết nấu ăn ngon là món ăn được chế biến từ những nguyên liệu tươi ngon. 

Năm 1946, ông trở thành người tiên phong cho các TV shows nấu ăn. Đầu tiên là chương trình I love to eat trên đài NBC. Tờ The New York Times ca ngợi James Beard là “Dean of American Cookery”. Năm 1955, ông thành lập trường dạy bí nấu ăn mang tên. Ở đây ông đã định nghĩa về ẩm thực Mỹ. Ông dẫn dắt nhiều thế hệ đầu bếp chuyên nghiệp và những người đam mê ẩm thực. Bạn biết không, cái tên James Beard thật sự có sức nặng khi chúng ta nhắc đến văn hóa ẩm thực của xứ sở cờ hoa đó.

Bước ngoặt của “giải Oscar” ẩm thực

Sau khi James Beard mất, năm 1986, Quỹ James Beard phi lợi nhuận được thành lập, tổ chức hơn 250 sự kiện ẩm thực tại Beard’s House – ngôi nhà của vị đầu bếp được giữ lại như một nơi giao lưu, nơi báo chí và công chúng đánh giá tài năng của các đầu bếp.

Thành lập giải thưởng James Beard

Đến năm 1990, giải thưởng James Beard ra đời để tôn vinh, ghi nhận nỗ lực của các đầu bếp, nhà hàng xuất sắc trên khắp đất nước Mỹ. Quỹ James Beard đã trao tặng học bổng cho sinh viên ngành ẩm thực. Quỹ đưa ra nhiều chương trình giáo dục về tầm quan trọng của ẩm thực trong cuộc sống hiện đại. 

Lễ trao giải thưởng được tổ chức vào ngày sinh nhật của James Beard. Ngày 5-5 hằng năm. Được ví như “giải Oscar” ẩm thực, giải James Beard có nhiều hạng mục như tay nghề xuất sắc, đầu bếp xuất sắc… Ngoài ra, giải thưởng cũng tôn vinh các nhà phê bình, tác giả, nhà báo về ẩm thực xuất sắc… 

Giải James Beard làm nên sự uy tín từ hội đồng giám khảo gồm 600 chuyên gia ẩm thực. Giải James Beard lọt Top 50 giải thưởng nổi tiếng nhất thế giới theo Liên minh kỷ lục thế giới. Người thắng được trao huy chương đồng với hình ảnh đầu bếp James Beard được khắc trên đó. 

Bước ngoặt mới – Giá trị thời đại

Giải thưởng James Beard đã có một bước ngoặt thay đổi theo xu hướng thời đại, mà NGÓI tin rằng bạn cũng sẽ rất ủng hộ. Năm 2020, khi dịch Covid-19 như một siêu bão quét qua nước Mỹ, giải James Beard bị hủy bỏ. Đây cũng chính là lúc chuyển mình của giải thưởng này. Các ứng cử viên bên cạnh tài năng còn cần phải thể hiện “cam kết bình đẳng chủng tộc, giới tính, môi trường bền vững và một nền văn hóa – nơi tất cả mọi người đều có thể phát triển”.

Động thái thay đổi này cũng cho thấy sứ mệnh của giải Oscar ẩm thực không chỉ là quảng bá văn hóa ẩm thực Mỹ, tôn vinh những tài năng mà còn hướng đến công bằng xã hội trong ngành F&B. Chúng ta có thể hiểu sự chuyển đổi này bắt nguồn từ những căng thẳng phân biệt chủng tộc. Chúng vẫn âm ỉ trong mạch nguồn nước Mỹ, đang tái đi tái lại trong hai năm gần đây.

Ẩm thực Việt Nam ghi dấu ấn 

Tập trung vào lĩnh vực ăn uống cao cấp nhưng năm 1988, giải thưởng đã thêm hạng mục “Kinh điển của Mỹ”. Nhằm vinh danh những nhà hàng truyền thống do các gia đình sở hữu trên khắp nước Mỹ. Tiêu chí của hạng mục mới là nhà hàng hoạt động được khoảng một thập kỷ. Đồng thời thể hiện sức hấp dẫn vượt thời gian và phục vụ món ăn phản ánh tính cách cộng đồng. Và chúng mình tin rằng bạn sẽ vui lây khi biết nhà hàng Phở 79 ở quận Cam đã thắng hạng mục “Kinh điển của Mỹ” năm 2019. Một tin vui đúng không nào? 

Có một câu nói mà mình luôn nhớ: “Kỳ thực trên mặt đất vốn làm gì có đường. Người ta đi mãi thì thành đường thôi”. Những con người đam mê và yêu ẩm thực Việt đã thực sự mở ra “một con đường”. Nhà hàng Việt ở nước ngoài đạt giải thưởng được ví như “Oscar” ẩm thực là một tín hiệu tốt. Thật đáng mừng khi ẩm thực Việt dần khẳng định mình trên bản đồ ẩm thực thế giới. 

NGÓI tin rằng sao Michelin không phải là duy nhất. Còn nhiều giải thưởng cao quý để vinh danh đầu bếp và nhà hàng, như “giải Oscar” mà chúng ta đã tìm hiểu. 

Bạn có biết những giải thưởng ẩm thực nào trong nước và thế giới nữa không? Hãy chia sẻ cùng chúng mình nhé!

Hẹn gặp bạn trong những bài viết sắp tới. 

The post GIẢI THƯỞNG JAMES BEARD – “GIẢI OSCAR” ẨM THỰC appeared first on Ngoi - Designer Apron & Uniform.

Chúng ta dễ thấy những cụm từ như “Cơm mẹ nấu”, “Bếp của mẹ”, “Ngon như mẹ làm”. Nhưng với Cha thì lại ít ỏi hơn, giống như cách mà chúng ta bày tỏ tình cảm với Cha, và ngược lại, luôn ngại ngùng hơn. Cha đa phần là những người luôn ít nói, lặng lẽ quan sát và thể hiện yêu thương bằng những hành động nhỏ. Giống như chuyện bếp núc, có thể không góp mặt nhiều của cha, nhưng NGÓI tin rằng, trong tuổi thơ của bạn cũng có những lần được Cha nấu cho một món ngon hoặc được Cha dẫn đi món ăn ngon mà khiến bạn nhớ mãi. 

Nên mượn chuyện bếp và thông qua những món ăn kỉ niệm với Cha. Chúng tôi muốn khơi gợi hình ảnh cha trong lòng bạn. Để bạn khám phá những khía cạnh khác của những người đàn ông lớn của gia đình. NGÓI sẽ kể bạn nghe về những câu chuyện đến từ ba nhân vật mà đối với chúng tôi, sẽ thật đặc biệt và phù hợp cho dịp này. 

Bạn hãy dành chút thời gian nhé, cùng NGÓI lắng nghe những lời tâm tình nhẹ nhàng mà sâu lắng về Cha của Chef Bảo La, “nàng thơ” Trịnh Nam Trân và bạn Vũ Duy.

Vũ Duy – “Đó là lần đầu tiên Ba anh mặc tạp dề vào bếp”

Câu chuyện đầu tiên mà chúng tôi muốn kể, là một sự ấm áp lan tỏa tích cực từ hai cha con bạn Vũ Duy. Duy là một người bạn thân thiết của chúng tôi. Hiện anh là COO của PITO (một nền tảng đặt thức ăn cho doanh nghiệp). Duy xứng đáng được gán cho danh hiệu “chàng trai của gia đình”. Thường trực ở Duy là một nụ cười hiền lành, tươi tắn và cái duyên hài hước. Có lẽ điều đó ảnh hưởng trực tiếp từ cha của Duy. Anh luôn dành sự quan tâm hàng đầu đến những người thương yêu của mình.

Nói về món ngon của cha, Vũ Duy nhớ mãi món lạp xưởng chiên – món ăn lần đầu tiên cha nấu. “Dù bây giờ ba của anh đã nấu ăn nhiều hơn, nấu ngon hơn nhưng lạp xưởng chiên là món mà anh nhớ nhất. Lúc đó, mẹ của anh bị bệnh nên ba phải phụ trách nấu ăn. Đây cũng là lần đầu tiên ba anh mặc tạp dề vào bếp nấu một món gì đó” – Duy cười nói. 

Với người chưa từng vào bếp, lạp xưởng chiên tưởng chừng dễ nhưng lại là thử thách. Cuối cùng, lạp xưởng bị cháy, không ngon lắm nhưng với Duy đó là một kỷ niệm nhiều yêu thương và đáng nhớ về cha. 

“Trong nhà, mẹ anh là người nấu chính nhưng năm ngoái, mẹ bị tai nạn ở tay nên không đi chợ được. Vì vậy ba anh phụ việc đi chợ, từ đó cũng thường xuyên vào bếp hơn. Bây giờ ba anh đi chợ rất giỏi, tới mức quen mặt tất cả người bán ở chợ”. 

Hai cha con của Duy rất thân thiết. Anh và Cha thường tâm sự, nói chuyện và cả đùa giỡn với nhau. Mỗi lần về nhà, nếm thử món ăn dưới bếp, Duy hay đùa với cha: 

“Bữa nay ai nấu cơm?”

“Mẹ con nấu”.

“Hèn chi con thấy ngon hơn mọi khi”. 

Món lạp xưởng chiên giản dị – kỷ niệm của Vũ Duy về cha.

Ngày thường, cha mẹ chỉ ăn những món ăn cũ của ngày hôm qua. “Nhưng khi Duy và anh hai về nhà ăn cơm, ba sẽ đi chợ và nấu nhiều món ngon hơn”. Vũ Duy nói anh và cha ít khi bày tỏ trực tiếp lời yêu thương. Song tình thương đã được gửi gắm qua những món ăn mà cha nấu. Có lẽ, một chút thiếu vị, một chút vụng về trong món ăn ông nấu, cũng chính là sự ấm áp trong tình cảm mà Cha biểu đạt.

“Anh mong cha sẽ luôn có nhiều cảm hứng nấu ăn, luôn vui vẻ và hạnh phúc trong căn bếp gia đình, không mệt mỏi, bận tâm vì những chuyện khác”. Đó là một lời chúc giản đơn nhưng đủ chân thành, từ người đàn ông nhỏ gửi đến người đàn ông lớn trong gia đình nhân ngày đặc biệt.

Chef Bảo La – “Bảo cảm nhận được yêu thương của Ba từ những quan tâm nhỏ nhất”

Sinh ra và lớn lên ở Úc nhưng Chef Bảo La mang trong mình 100% dòng máu Việt Nam từ Cha và Mẹ anh. Thế nên sợi dây liên kết với đất nước Việt Nam vô cùng mạnh mẽ. Hiện nay, anh chọn Việt Nam là nơi tiếp tục phát triển sự nghiệp sau những thành công ở nhiều nước trên thế giới.

Lập nghiệp xa nhà, nên khi chúng tôi ngỏ lời mời phỏng vấn về Cha, anh Bảo La đã rất vui vẻ nhắc về người cha kính yêu của mình hiện đang ở Úc.

“Nói đến món ngon mà khi nghĩ về Cha, Bảo nghĩ ngay đến đó chính là Bánh cuốn. Cha Bảo ngày xưa sống ở khu Đa Kao (Q.1), lần đầu tiên được ba dẫn về thăm Việt Nam, ba đã đưa Bảo đi ăn món này. Đó cũng chính là món ăn Việt Nam đầu tiên anh được ăn khi về nước” – Anh Bảo chia sẻ.

Đối với Chef Bảo, Cha không phải là người khơi gợi cho anh đam mê với nghề đầu bếp. Nhưng Cha luôn là người góp ý, hướng dẫn cho cả nhà làm sao để những món ăn Việt đúng vị, đúng bài nhất.

“Ba hay “la” anh nếu nấu thiếu dù chỉ một nguyên liệu. Cơm tấm là phải thế nào mới đúng là cơm tấm. Phở bò thì phải ra sao mới đúng bát phở truyền thống. Mặc dù không nấu nhưng Ba rất là sành ăn đó”.

Mối liên kết giữa hai cha con dễ nhận ra sự thân thiết ấm áp, không có quá nhiều khoảng cách. Vì theo anh Bảo, ba anh làm khá tốt trong việc biểu lộ tình cảm vì ba là người khá vui tính. 

“Bảo ở xa nên hầu như thường xuyên gọi thăm Ba Mẹ mỗi ngày. Ba Bảo hay nói đùa “Đã đi chơi đủ chưa, đi chán chưa con, khi nào chịu về ?” rồi cười phá lên. Còn những khi ở nhà, nếu muốn làm gì đó Ba sẽ rủ Bảo, bàn bạc với nhau rồi hai cha con cùng làm rất vui”.  

“Một kỉ niệm ngày bé mà Bảo thấy vui nhất. Khi đó Bảo học ở trường rất gần nhà, chắc chỉ tầm vài trăm mét. Bảo hoàn toàn có thể đi bộ về. Nhưng vì lo nguy hiểm, Ba nhất định bắt Bảo phải đợi đến khi ba mẹ đóng cửa quán ăn, rồi Ba sẽ đến đón Bảo về. Chính vì điều đó mà Bảo cảm thấy Ba yêu thương và lo lắng cho mình từ những điều nhỏ nhất. Và Bảo thực sự hạnh phúc”.

“Ba Bảo năm nay cũng lớn tuổi rồi, đã nghỉ hưu ở cạnh con cháu. Ở độ tuổi đó, điều Bảo mong nhất chỉ là mong Ba mẹ luôn nhiều sức khoẻ thôi.”

Anh Bảo cười thật nhiều trong cuộc trò chuyện với chúng tôi. Cha – người được anh mô tả là “yêu nước” và “khó tính”. Nhưng Cha lại là một người hài hước, thường đem lại tiếng cười cho mọi người. Tôi càng hiểu hơn vì sao, anh Bảo rất hay cười và thân thiện trong mọi dịp chúng tôi tiếp xúc. 

Sự nuôi dưỡng của bậc cha mẹ với đầy tình yêu thương, đã góp phần nào hình thành một người đầu bếp Bảo La đáng mến ngày hôm nay. 

Trịnh Nam Trân – “Bố đơn thuần và giản dị như món đậu hũ tẩm hành vậy”

Câu chuyện cuối cùng mà chúng tôi chia sẻ cùng bạn, là một nốt lặng ấm áp dành cho một người Cha rất khác với 2 câu chuyện trên. Người cha kính yêu đã an nghỉ, nhưng sẽ sống mãi trong lòng của Trịnh Nam Trân.

Trịnh Nam Trân là một nhà thơ trẻ, “Nàng Thơ” của Tiệm Sách Hoa Cúc. Nam Trân là một người phụ nữ dịu dàng, đằm thắm. Những vần thơ của cô chất chứa nhiều chân tình, nhiều câu chuyện cuộc đời và tình yêu. Nam Trân đã được truyền cảm hứng đọc sách và viết lách từ Cha rất nhiều. 

Lời kể của Nam Trân về cha rất đỗi chân thành, dịu dàng và chan chứa yêu thương. Cha của chị là một người hiền lành, dễ chịu, không đòi hỏi ăn uống cầu kỳ mà rất dễ ăn. Cha luôn tấm tắc khen món ăn khiến người nấu cảm thấy ấm lòng. 

“Bố chị đặc biệt thích ăn món đậu hũ tẩm hành. Món này rất đơn giản, có khi chị thấy nó không quá ngon nhưng bố thích lắm. Nó dân dã, không hề cầu kỳ, rất bắt cơm và ai cũng thích. Nó giống như bố chị vậy đó. Bố dễ gần, ai cũng có thể làm quen, bắt chuyện và cũng đơn giản, xuề xòa, không hoa mỹ. Nhưng nghĩ tới là thấy thương vì cái sự mộc mạc” – Nam Trân tâm tình. 

Nói đến chuyện ăn uống, chị không bao giờ quên món ăn mà cha thích. Nam Trân kể cha chị cũng thích ăn cơm nguội lắm. “Hồi xưa chị hay cằn nhằn bố lắm, bảo ăn thế sao ngon. Giờ mỗi lần nhìn bát cơm nguội, lại nhớ bố khủng khiếp”.  

Ở Trân, chúng tôi không khó để bắt gặp một sợi dây kết nối đặc biệt giữa chị và cha. Cha ảnh hưởng rất nhiều đến Nam Trân. Chị thấy mình là người dễ gần, dễ thông cảm có lẽ cũng vì ảnh hưởng từ cha. “Chị thấy sống được như bố chị, tuy ngắn ngủi, không kịp an hưởng tuổi già nhưng lại là cuộc sống bình an. Bố không nghĩ xấu ai, không sân si cũng ít khi than phiền. Bố đơn thuần và giản dị như món đậu hũ tẩm hành vậy”.

Nhân ngày của Cha, Nam Trân nhắn nhủ:

“Mong các bạn hãy luôn tranh thủ cùng bố mẹ ngồi ăn cơm. Dù cuộc sống hiện đại, có khi xa nhà nữa nên việc đó cũng khó, nhưng hãy tranh thủ nhé. Và đừng bao giờ quên xuýt xoa, tấm tắc khi được người khác nấu ăn cho, như cách bố Trân từng thể hiện. Vì đó là một trong những biểu hiểu nói lên tình yêu ngọt ngào và tuyệt vời nhất”.

Lời Kết

Khép lại ba câu chuyện nhỏ, liệu bạn có nhận ra hình ảnh ba người Cha được khắc hoạ rõ nét đến bất ngờ, chỉ thông qua sự liên tưởng về “Món ngon của cha”?

Còn có rất nhiều điều nhỏ bé khác nữa, một khi dành thời gian suy ngẫm lại bạn sẽ thấy chúng cũng giống như Cha, như tình cảm của Cha. Vốn lặng lẽ và giản dị, chỉ có chú tâm để ý bạn mới có thể nhìn ra. 

Mối liên kết của bạn và Cha hiện diện rất nhiều trong bạn, từ ngoại hình, tính cách cho đến sự nghiệp. Cha chưa bao giờ rời xa chúng ta, kể cả khi trưởng thành. Cha vẫn luôn theo dõi, đồng hành với bạn trong từng bước đi, trong hành trình cuộc đời.

NGÓI xin cảm ơn câu chuyện của ba nhân vật đã giúp đỡ chúng tôi khám phá điều ý nghĩa ấy. Chúc anh chị có nhiều sức khỏe, niềm vui và thành công trong công việc. 

Vậy còn bạn, bạn sẽ nhớ đến món ăn ngon nào khi nghĩ về Cha? 

Một cuộc phỏng vấn ngoài lề đến từ một người anh mà chúng tôi xin phép được giấu tên. Anh đã “đùa” rằng món ăn khiến anh nhớ nhất đó chính là… “Ăn đòn” 

Một món chắc sẽ khiến bạn bật cười nhỉ? Nhưng anh cũng nói rằng, ở tuổi mà anh cũng đã làm Cha, điều mà giờ đây anh muốn nhắn nhủ đến Ba của mình đó lại là “Lớn rồi thèm ăn đòn”. 

Chúng tôi sẽ dành tặng bạn thật nhiều phút sau bài viết này để bạn có những suy ngẫm riêng. Để bạn có thể nhớ về Cha, về những món ngon của cha, để thấy rằng bạn sẽ chợt thèm, chợt cần, chợt muốn dũng cảm nói lời “Thương Ba”.

Credit: 

Bài viết có sử dụng hình ảnh do nhân vật cung cấp.

Và hình ảnh từ Pexels thuộc https://www.pexels.com/@ron-lach

The post TRÒ CHUYỆN: NGÀY CỦA CHA – MÓN NGON CỦA CHA appeared first on Ngoi - Designer Apron & Uniform.