Cùng NGÓI bắt tay tìm hiểu ngay bạn nhé!

Bước 1: Xác định số lượng đồng phục

Tuỳ theo quy mô doanh nghiệp, bạn sẽ cần bố trí một số lượng nhân viên nhất định trong mỗi ca làm việc để nhà hàng/tiệm cà phê vận hành một cách trơn tru. Từ việc xác định số lượng các cộng sự bạn sẽ dễ dàng biết doanh nghiệp của mình cần bao nhiêu đồng phục, bao gồm cả áo đồng phục và tạp dề. 

• Về áo đồng phục: Mỗi nhân viên cần ít nhất 2-3 áo đồng phục để mặc và thay đổi cho những ngày làm việc sau đó. 
• Về tạp dề đồng phục: Để xác định đúng số lượng tạp dề cho nhân viên, bạn hãy lưu ý 2 câu hỏi của NGÓI dưới đây nhé.
  

  1. Bạn có muốn phân chia các bộ phận và quản lý nhân sự bằng tạp dề và áo đồng phục không?

  Trong quá trình tư vấn cho các khách hàng, NGÓI thường thấy ở mô hình nhà hàng sẽ có sự phân chia đồng phục giữa bộ phận Front of House (lễ tân, nhân viên phục vụ, thu ngân, barista) và bộ phận Back of House (chef, sous chef). Điều này có nghĩa là hai bộ phận sẽ có đồng phục khác nhau. Thường thấy nhất là tạp dề full/half + áo sơ mi/áo thun cho bộ phận Front of House và tạp dề full/half + áo bếp cho bộ phận Back of House. Sự phân chia này sẽ giúp ích cho quá trình vận hành, quản lý nhân sự. Đồng thời tạo nên hình ảnh chuyên nghiệp cho đội ngũ.

  

  2. Mỗi nhân viên sẽ có tạp dề đồng phục riêng không hay sẽ có một lượng tạp dề nhất định để các nhân viên thay phiên sử dụng ở mỗi ca làm việc?

  Bởi sở hữu chiếc tạp dề đồng phục cho riêng mình sẽ khuyến khích nhân viên làm việc hiệu quả và thêm yêu quý, trân trọng công việc. Còn sử dụng tạp dề luân phiên sẽ giúp doanh nghiệp giải quyết bài toán tối ưu chi phí. Tuy nhiên song song đó mật độ sử dụng cao hơn cũng rút ngắn thời gian cần thay mới tạp dề. 

Bước 2: Xác định ngân sách đầu tư cho đồng phục

Đây là một bước không thể thiếu khi bạn thực hiện đồng phục cho đội ngũ. Mức ngân sách phù hợp cần được xem xét và ấn định dựa trên nhiều yếu tố như số lượng đồng phục, chất lượng bạn mong muốn (giá rẻ, tầm trung hay cao cấp), chất liệu của đồng phục, thời gian sử dụng – thay mới đồng phục.

Thế nhưng, bạn cũng có thể xác định ngân sách đầu tư cho đồng phục ở góc độ định vị thương hiệu – brand positioning. Định vị thương hiệu là quá trình nỗ lực của thương hiệu để tạo nên hình ảnh cụ thể, liên tưởng trong nhận thức của khách hàng. Hay nói đơn giản, định vị thương hiệu là điều khách hàng nhớ ngay đến thương hiệu khi nghe đến tên hoặc cơ hội tiếp xúc với thương hiệu.

Trong quá trình vận hành cũng như định vị thương hiệu, những giá trị doanh nghiệp muốn truyền tải có thể được thể hiện qua nhiều yếu tố. Đồng phục là một trong những yếu tố đó. Dù đồng phục là một chi tiết nhỏ nhưng đặt trong bức tranh tổng thể vẫn rất quan trọng, phối hợp cùng các yếu tố khác để xây dựng hình ảnh mà thương hiệu mong muốn đem đến khách hàng. Thiết kế đồng phục đẹp, chất lượng, đồng điệu với màu sắc thương hiệu sẽ góp phần tạo nên sự chỉn chu, chuyên nghiệp của đội ngũ. 

Cửa hàng flagship của Highlands Coffee là một case study hay về định vị thương hiệu trong ngành F&B mà bạn có thể tham khảo trong quá trình xem xét vấn đề thương hiệu gắn liền với đồng phục. Nếu là khách quen của Highlands, chắc hẳn bạn đã quen thuộc với đồng phục tạp dề đen và áo đỏ tại hệ thống cửa hàng bán lẻ. Thế nhưng, ở cửa hàng flagship 5G mới khai trương gần đây của thương hiệu này, bạn sẽ nhìn thấy sự đầu tư cao hơn về đồng phục. 

Một Highlands thật khác với 3 quầy pha chế, có khu vực rang cà phê và không gian đậm chất văn hoá Việt Nam. Vì vậy, tạp dề đồng phục của đội ngũ cũng đòi hỏi một thiết kế độc đáo, khác biệt và nâng tầm so với tạp dề thường thấy ở cửa hàng bán lẻ.

Bên cạnh đó, đồng phục không chỉ đơn thuần là trang phục mặc để làm việc mà còn có thiết kế công năng phù hợp hỗ trợ nhân viên hoàn thành công việc của họ. Trong suốt 5 năm làm việc với các doanh nghiệp F&B, NGÓI luôn kiên định với nguyên tắc tạo nên những sản phẩm đồng phục tốt vừa đảm bảo công năng vừa mang tính thời trang để phục vụ tốt nhất cho người mặc. 

Vậy nên, xác định ngân sách cho đồng phục cần được xem xét dựa trên nhiều khía cạnh như số lượng, chất lượng và đặc biệt là định hướng xây dựng branding thương hiệu, văn hoá doanh nghiệp. Mức chi tiêu cho đồng phục phù hợp với định hướng cũng được xem như một phi vụ đầu tư xứng đáng về lâu dài cho doanh nghiệp.

Bước 3: Tìm ý tưởng về mẫu đồng phục

Đồng phục không chỉ được nhìn ở khía cạnh quản lý nhân sự mà còn giúp ích cho hành trình xây dựng thương hiệu của bạn. Nếu được hỏi về đồng phục của một vài thương hiệu gây ấn tượng mạnh, những cái tên nào sẽ xuất hiện đầu tiên trong đầu bạn? Điều này chứng tỏ, đồng phục đã hoàn thành nhiệm vụ branding cho thương hiệu đấy.

Vậy bạn có thể tìm kiếm ý tưởng cho mẫu đồng phục của thương hiệu mình ở đâu và như thế nào?

Đầu tiên, bạn có thể tìm ý tưởng từ website Pinterest. Hãy thu thập tất cả những hình ảnh hay chi tiết mà bạn cảm thấy phù hợp để dần dần có bức phác thảo ý tưởng về mẫu đồng phục bạn mong muốn. Ngoài ra, bạn có thể tìm kiếm website hoặc fanpage của một số đơn vị thiết kế – sản xuất đồng phục để xem qua những thiết kế, sản phẩm của họ. Thậm chí, việc tìm hiểu, quan sát đồng phục của các đối thủ cạnh tranh cũng sẽ giúp bạn có thêm ý tưởng đấy. 

Gợi ý nhỏ từ NGÓI, bạn có thể tham khảo, tìm kiếm ý tưởng đồng phục cho các cộng sự qua thư viện mẫu dưới đây.

Bước 4: Lựa chọn đơn vị thiết kế – sản xuất đồng phục uy tín

Đây là khâu mang tính chất quyết định rất lớn đến việc thực hiện hoá ý tưởng của bạn và đảm bảo chất lượng đồng phục. Vì vậy, bạn cần cân đo đong đếm, xem xét thật kỹ giữa rất nhiều đơn vị khác nhau để lựa chọn đơn vị phù hợp nhất, tốt nhất với điều kiện ngân sách, đồng thời đáp ứng được yêu cầu của thương hiệu. 

Bạn nên lập danh sách 3-4 đơn vị chuyên thiết kế – sản xuất đồng phục. Sau đó, tìm hiểu về họ qua các kênh truyền thông như mạng xã hội (Facebook, Instagram), website và liên hệ tư vấn, trao đổi thông tin.

NGÓI mách cho bạn một mẹo hữu dụng khi tìm kiếm – lựa chọn đơn vị sản xuất đồng phục. Đó là hãy thăm hỏi và tin vào sự giới thiệu từ những mối quan hệ trong ngành. Những trải nghiệm thực tế từ những khách hàng đã sử dụng dịch vụ là  rất đáng tin cậy khi bạn tìm hiểu đơn vị sản xuất đồng phục. 

Một số tiêu chí bạn có thể dùng để đánh giá các đơn vị sản xuất đồng phục. 

• Mẫu mã, thiết kế đồng phục họ đã và đang thực hiện có phù hợp với ý tưởng của bạn không?
• Khách hàng của họ là ai? 
• Chất liệu làm đồng phục là gì?
• Sản phẩm đồng phục của các khách hàng trước đây có chất lượng như thế nào?
• Cam kết chất lượng của đơn vị như thế nào?

“Tai nghe không bằng mắt thấy”, tận mắt xem xét chất liệu vải và các mẫu đồng phục của các đơn vị sản xuất sẽ giúp bạn dễ dàng so sánh và chọn nơi phù hợp nhất. 

Hai chất liệu vải hàng đầu tại NGÓI cho tạp dề và áo đồng phục. Bạn có thể tìm hiểu kỹ hơn về chất liệu vải ở bài viết dưới đây. 

Vậy là NGÓI đã cùng bạn tìm hiểu 4 bước giúp doanh nghiệp thực hiện đồng phục cho đội ngũ. Hy vọng bạn và các cộng sự đã có thêm những thông tin hữu ích trong quá trình làm đồng phục. Bạn hãy ứng dụng các bước trên và chia sẻ với NGÓI kết quả nhé! Chờ tin từ bạn.

Với kinh nghiệm nhiều năm làm việc cùng các doanh nghiệp F&B trong và ngoài nước, NGÓI luôn sẵn sàng đồng hành cùng bạn từ khâu tư vấn – thiết kế – sản xuất để tạo nên mẫu đồng phục chuyên nghiệp, chất lượng cho các cộng sự. Dù bạn chưa có ý tưởng hay chỉ mới nhen nhóm vài chi tiết, chúng tôi sẽ giúp bạn cụ thể hoá chúng dựa trên concept, cá tính thương hiệu và mức ngân sách. Như vậy, đồng phục vừa đảm bảo hiệu quả công năng, tối ưu chi phí vừa mang dấu ấn thương hiệu. 

Nếu bạn đang băn khoăn về các phương án sản xuất đồng phục, đừng ngần ngại nhắn tin cho NGÓI để được tư vấn giải pháp phù hợp và tốt nhất cho bạn!

The post CÁC BƯỚC LÀM ĐỒNG PHỤC HIỆU QUẢ MÀ BẠN CẦN appeared first on Ngoi - Designer Apron & Uniform.

Bạn có từng biết đến Zappos – hãng giày được mệnh danh là “đế chế” phân phối giày trực tuyến lớn nhất thế giới chưa? Nhắc đến Zappos người ta sẽ nghĩ ngay đến văn hoá doanh nghiệp “Wow” độc đáo và ấn tượng của Zappos, văn hoá này được các chuyên gia đánh giá là huyền thoại. 

Nói như vậy để chúng ta hiểu rằng tên của một doanh nghiệp, đồng thời ta cũng sẽ nhớ đến văn hoá của doanh nghiệp, đặc biệt là với những ai từng làm việc tại đó. Thế nhưng ở khía cạnh đồng phục – một chi tiết nhỏ trong quá trình vận hành, phát triển và branding của một công ty, chúng ta có thể nhìn thấy được câu chuyện văn hoá của công ty không? 

Văn hoá doanh nghiệp là gì?

NGÓI tin rằng mỗi chúng ta sẽ có những định nghĩa khác nhau về văn hoá doanh nghiệp. Ngay cả khi bạn tìm kiếm từ khoá “văn hoá doanh nghiệp là gì?” trên công cụ tìm kiếm, bạn đã nhận được đến hơn 60 triệu kết quả. 

Để NGÓI kể bạn nghe về một góc nhìn khác về văn hoá doanh nghiệp nhé, báo trước với bạn là sẽ cần tưởng tượng nhiều đó.

Trong buổi trò chuyện 4 nguồn “năng lượng” tổ chức cần phải có, doanh nhân Lê Bá Thông (nhà sáng lập và CEO của TTT Corporation) cho biết các nhà khoa học quản trị đã nghiên cứu về thẻ điểm cân bằng (balanced scorated) để đánh giá doanh nghiệp qua 4 yếu tố. Đó là nguồn lực (nguồn vật lực và nguồn nhân lực), quy trình, khách hàng, tài chính. 4 yếu tố này được thể hiện qua sơ đồ cây doanh nghiệp. Bạn có thể hình dung đơn giản rằng:

Doanh nhân Lê Bá Thông gửi gắm một đúc kết riêng của chính ông qua sơ đồ cây doanh nghiệp này. Văn hoá doanh nghiệp là được xem là “nhựa cây”. Nguồn dinh dưỡng được lấy từ “rễ cây” – nguồn lực được vận chuyển chạy dọc theo “thân cây” – quy trình của doanh nghiệp và từ đó đi đến nuôi dưỡng “lá cây” – khách hàng và gặt hái những “quả ngọt” – tài chính. 

Nhìn nhận theo góc độ này, NGÓI hiểu rằng:

Đọc đến đây, nếu bạn có suy nghĩ riêng về văn hoá doanh nghiệp, hãy chia sẻ với NGÓI bằng cách để lại bình luận của bạn nhé!

Chi tiết nhỏ kể câu chuyện lớn

Tìm hiểu kha khá về văn hoá doanh nghiệp, tụi mình biết rằng những giá trị cốt lõi của doanh nghiệp được biểu lộ qua rất nhiều thứ. Nhiều thứ lớn và sâu sắc hơn cả đồng phục. Vì vậy, NGÓI cho rằng “đồng phục” chỉ là một chi tiết nhỏ nhưng quan trọng, hợp lực với các yếu tố khác để hoàn thành nhiệm vụ lớn chính là xây dựng văn hóa doanh nghiệp. 

Văn hoá doanh nghiệp được thể hiện như thế nào qua đồng phục?

Với kinh nghiệm sản xuất đồng phục cho các doanh nghiệp F&B hơn 4 năm qua, những chia sẻ từ khách hàng trong quá trình tư vấn và thiết kế giúp NGÓI định hình được tinh thần của doanh nghiệp và thông điệp muốn gửi gắm trong đồng phục. 

Những từ khóa (keywords) về cá tính của thương hiệu như “sang trọng”, “tinh tế”, “gần gũi”, “độc đáo” hay chia sẻ về kiến trúc, mong muốn riêng của chủ doanh nghiệp đều là chất liệu quan trọng. Để dựa vào đó, tụi mình đưa gợi ý về thiết kế tạp dề, loại vải hay phối phụ kiện, kết hợp màu sắc ra sao. Giải pháp đồng phục được đưa ra cần phải nói được tinh thần của doanh nghiệp. 

Tinh thần dễ mến, gần gũi toát lên từ đồng phục Banan

Như câu chuyện của chiếc tạp dề Banan, cô chủ của Banan chia sẻ chị mong muốn mỗi khách hàng đến Banan đều cảm nhận được sự gần gũi, cởi mở và thân tình. Màu sắc thể hiện được tinh thần ấy phải là những gam màu tươi sáng, gợi ở cảm giác quen thuộc, dễ mến ở người tiếp nhận. Sau quá trình bàn bạc, trao đổi, NGÓI đã thực hiện thiết kế tạp dề Banan phối màu xanh lá non ở thân tạp dề và màu cam sữa ở phần dây. 

Văn hoá doanh nghiệp thể hiện mọi khía cạnh, kể cả đồng phục

Với Eggyolk – một người bạn chuyên specialty coffee của NGÓI ở Hà Nội, một giá trị xuyên suốt là đem lại cà phê chất lượng, từ đó đem lại niềm vui tinh thần cho khách hàng. Và giá trị văn hoá này được thấm nhuần ở phong cách làm việc và thái độ của nhân viên, đồng thời cũng được thể hiện ở xuyên suốt trong cách Eggyolk truyền thông về mình trên các kênh mạng xã hội. Vậy giá trị ấy được bộc lộ thế nào qua đồng phục tạp dề?

Gam màu được chọn lựa trong thiết kế tạp dề Eggyolk là màu vàng, cam. Hai màu sắc này thuộc gam màu nóng, luôn có khả năng gợi lên cảm xúc vui vẻ, năng lượng tích cực, nhiệt thành ở người nhìn. 

Đồng phục thôi vẫn chưa đủ!

Thế nhưng, tạp dề biết kể chuyện thôi vẫn chưa đủ, sự gần gũi, cởi mở hay niềm vui, sự tích cực cần đến trực tiếp từ ánh mắt, nụ cười, cử chỉ và cách giao tiếp với khách hàng của nhân viên. Tạp dề hay áo đồng phục sẽ cùng đội ngũ của bạn thể hiện văn hoá doanh nghiệp. 

Đồng phục cũng góp phần lan toả văn hoá doanh nghiệp trong nội bộ vận hành. Khoác lên chiếc áo đồng phục hay tạp dề nói lên rằng bạn thuộc về một tổ chức, đội nhóm nào đó. Những điều bạn đã và đang làm đều có ý nghĩa đến sự phát triển của công ty và cả sự phát triển của chính mình.

Ở Bakes Saigon, bạn có thể nhìn thấy hình ảnh các bạn thợ bánh mặc tạp dề tỉ mỉ và trau chuốt trong từng công đoạn. Các bạn được ví von như những chú ong chăm chỉ trên hành trình Hạnh phúc – Sáng tạo – Trách nhiệm.

Đồng phục – yếu tố quan trọng giúp nhận diện thương hiệu

Khi nhắc đến một quán cafe hay một nhà hàng yêu thích, những điều bạn có thể nhớ ngay đến là gì?

Món ăn – thức uống signature, giá cả, không gian và cảm xúc nơi chốn ấy đem lại cho bạn mỗi lần ghé thăm” – NGÓI tin rằng đây sẽ là những đáp án hiện ra đầu tiên trong đầu bạn. Tuy vậy, theo sau đó, bạn cũng sẽ nhớ đến cả màu sắc thương hiệu hay kiểu dáng đồng phục của nhân viên.

Màu sắc thương hiệu được áp dụng vào tạp dề hay áo bếp nhằm để “gây thương nhớ” cho bạn nhiều hơn về thương hiệu đó. Khi bạn bắt gặp liên tục màu sắc thương hiệu, hình ảnh nhân viên mặc đồng phục ở tại quán, qua kênh truyền thông, bộ não của bạn sẽ dần ghi nhớ, nhận diện và tăng cảm tình với thương hiệu. Như vậy, đồng phục cũng là một trong những yếu tố quan trọng giúp khách hàng nhận biết thương hiệu tốt hơn. 

NGÓI có một thử thách nhỏ dành cho bạn. Bạn hãy kiểm chứng xem bạn nhớ được bao nhiêu quán quen dựa vào các hình ảnh dưới đây nhé! Bắt đầu nào.

Nếu bạn đoán đúng tên thương hiệu nào đó ở trên, vậy có nghĩa là tạp dề đồng phục đã hoàn thành tốt nhiệm vụ branding và tăng độ nhận diện cho doanh nghiệp F&B rồi đấy. Đồng phục là yếu tố không thể thiếu trong quá trình xây dựng văn hoá doanh nghiệp và cả câu chuyện làm thương hiệu nữa. 

Qua bài viết này, mong rằng bạn đã hiểu được sự đóng góp của đồng phục trong quá trình kể và lan toả văn hoá doanh nghiệp trong vận hành nội bộ và giao tiếp với khách hàng. 

Nếu bạn đang tìm kiếm một đơn vị thực hiện đồng phục ngành F&B uy tín và chất lượng, NGÓI sẽ đồng hành cùng bạn tạo nên đồng phục tốt nhất cho đội ngũ. Nhắn tin cho NGÓI để được tư vấn và báo giá bạn nhé!

Tham khảo bài viết liên quan: 

• Tìm hiểu về quy trình và thời gian sản xuất đồng phục NGÓI
• Các dòng tạp dề của NGÓI

The post VĂN HOÁ DOANH NGHIỆP TỪ ĐIỂM NHÌN ÁO ĐỒNG PHỤC VÀ TẠP DỀ appeared first on Ngoi - Designer Apron & Uniform.

Từ những ngày đầu nghiên cứu và phát triển sản phẩm, NGÓI phân tích nhiều loại vải, cuối cùng lựa chọn ra loại phù hợp và ưng ý nhất để tạo nên chiếc tạp dề cao cấp và chất lượng tốt. Đó là thành phần vải gì? Mời bạn đọc bài viết dưới đây để tìm hiểu tường tận nhé!

Thành phần vải tốt nhất tạo nên tạp dề NGÓI – Kaki thun

Thành phần vải tốt nhất NGÓI luôn ưu tiên sử dụng trong các dòng tạp dề chuyên nghiệp là vải kaki thun cao cấp.

Khi khách hàng tìm đến NGÓI, tụi mình đều mong khách có thể đến văn phòng để xem tận mắt, sờ tận chất vải để cảm nhận, đánh giá và lựa chọn thành phần vải, thiết kế yêu thích. Bởi vì, chỉ cần chạm vào từng thớ vải, bạn sẽ nhận thấy điều khác biệt giữa tạp dề NGÓI và các dòng tạp dề khác trên thị trường. 

Đầu tiên, mình giới thiệu một chút với bạn về “tập hợp mẹ” kaki và “tập hợp con” kaki thun nhé.

Lịch sử và cấu trúc vải kaki

Vải kaki nguyên bản có màu nâu pha với màu vàng nhạt, xuất hiện lần đầu tiên ở Ấn Độ. Kaki được thực dân Anh ở nước này sử dụng làm quân phục năm 1846, thay thế trang phục bằng len màu đỏ nổi bật vốn có của đội quân Anh. Cái tên “kaki” được lấy cảm hứng từ màu sắc đặc trưng của những con đường ở Ấn Độ. 

Vải kaki được dệt từ sợi cotton hoặc sợi len. Ưu điểm của kaki là có độ bền cao. Bạn có biết điều gì tạo nên điểm nổi trội này cho kaki không? Tất cả nhờ vào kỹ thuật dệt, sợi vải kaki được dệt bằng phương thức kết hợp sợi dọc và sợi ngang, tạo nên kiểu vân chéo. Chất liệu vải kaki được đánh giá là một trong những loại vải bền chắc nhất. Vì thế, vải kaki được ứng dụng may quân phục, chính thức được ban hành năm 1848. 

Thời điểm Chiến tranh thế giới II, vải kaki được sử dụng rộng rãi hơn. Quân đội Mỹ lúc bấy giờ được nhận diện bởi quân phục chất vải kaki. 

Kaki thun cao cấp – chất liệu tốt nhất cho đồng phục của bạn

Tiếp theo, mời bạn tìm hiểu “tập hợp con” kaki thun nào. Đây là một nhánh của vải kaki có pha thêm chất liệu thun. Kaki thun mang đầy đủ đặc tính của kaki như độ bền cao và 3 không – không nhăn nhàu (bay nhão), không xù lông, không bay màu. Đặc biệt, vì có pha thun nên vải kaki thun có độ rũ nhất định, tạo nên sự mềm mại, không quá khô cứng cho trang phục. 

Với ưu điểm về đặc tính vải, đối với đánh giá riêng của NGÓI qua quá trình thử nghiệm lâu dài, kaki thun là chất liệu tốt nhất để tạo nên tạp dề đồng phục hoàn hảo, chất lượng và chuyên nghiệp cho đội ngũ. 

Lựa chọn dòng vải kaki thun cao cấp, NGÓI đảm bảo độ bền và chất lượng của tạp dề. Các khách hàng của tụi mình thường sẽ yêu cầu tái sản xuất sau từ 1-3 năm sử dụng. Vậy nên, bạn yên tâm về độ bền nhé! Ngoài ra, việc đầu tư đồng phục chất lượng ngay từ đầu sẽ giúp bạn tiết kiệm chi phí thay vì thay mới tạp dề thường xuyên.

Ngày nay, công nghệ nhuộm vải phát triển nên bảng màu vải kaki thun rất đa dạng màu sắc. Bạn có thể thoải mái lựa chọn màu tạp dề phù hợp nhất với thương hiệu. 

Các dòng tạp dề tại NGÓI sử dụng vải kaki thun cao cấp là basic full apron, pro apron (tạp dề 2in1) và pespoke apron (tạp dề customize theo yêu cầu). Bạn có thể tìm hiểu kỹ lưỡng nhất về 3 loại tạp dề trên và thư viện mẫu tại đây. 

Yêu thích sự tự nhiên, thô mộc – Hãy chọn tạp dề linen

Khác với kaki, bạn có thể tìm thấy ở vải linen sự mềm mại, tự nhiên và thô mộc. Đó cũng là lý do NGÓI dùng chất liệu linen cao cấp Thái Lan cho hai bộ sưu tập Adorable Home và The Slight. Hai dòng tạp dề này phù hợp với những bạn thuộc team “Yêu bếp, yêu nhà”, thích bếp núc và tìm thấy niềm vui khi làm việc nhà, trang trí tổ ấm. 

Linen là vải sợi tự nhiên, được dệt từ phần thân và gốc của cây lanh. Sợi lanh thanh mảnh, có tính dai nên vải linen chắc và có độ bóng mượt hơn vải cotton. Vì là sợi tự nhiên nên linen thấm hút rất tốt, có độ mỏng nhẹ, mềm mại. Mặc dù vậy, hạn chế của linen rất dễ nhăn khi người mặc hoạt động mạnh, đi lại nhiều. Vải linen thường được ưa chuộng sử dụng trong tạp dề nấu ăn, làm bánh tại gia hơn. Vì vậy, NGÓI sẽ khuyến khích bạn sử dụng vải kaki thun cho tạp dề đồng phục để luôn có sự chỉn chu, chuyên nghiệp 24/24 trong mỗi giờ làm việc.

Chọn chất vải theo cá tính thương hiệu

Khoan, khoan, nói như vậy không có nghĩa là bạn không thể sử dụng vải linen cho tạp dề đồng phục. Nếu tính cách thương hiệu nghiêng về sự gần gũi, mộc mạc và tự nhiên, tạp dề linen có thể giúp bạn bộc lộ rõ nhất cá tính của thương hiệu. 

Thiết kế tạp dề của Monday Morning Coffee là trường hợp như thế. NGÓI chọn biến hóa tạp dề theo phong cách riêng của tiệm. Đến Monday Morning, bạn sẽ không có cảm giác đến một tiệm cafe, mà sẽ là cảm giác được về nhà. Không ai trở nên cô đơn khi đến tiệm, dù là lần đầu tiên ghé. Một chiếc tạp dề linen nhẹ nhàng cũng như cảm giác khi bạn tìm đến “những ly cà phê không vội vã” ở Monday Morning.

Nhưng mà, bạn cần cân đo đong đếm kỹ giữa hai lựa chọn kaki và linen trước khi quyết định nhé. 

Một điểm đặc trưng của các loại vải sợi tự nhiên như cotton, linen, len là độ co rút. Điều này có nghĩa là sau lần giặt đầu tiên, tạp dề sẽ có sự thay đổi kích thước nếu nhà sản xuất không xử lý vải cẩn thận trước khi may. Và ở NGÓI, bạn sẽ sử dụng tạp dề linen thoải mái mà không phải lo lắng bị co rút, vì tụi mình đều xử lý vải trước khi may thành phẩm. 

Nếu bạn băn khoăn về các vấn đề vải vóc khi chọn đồng phục, bạn có thể đọc bài viết Từ điển vải vóc phần 1 – Những điều bạn chưa biết về vải vóc tại đây. Hy vọng bạn sẽ có thêm nhiều thông tin bổ ích về vải. 

Sự cá tính, độc đáo hiện diện trong đồng phục – Denim

Bên cạnh hai loại vải trên, denim là một chất liệu vải đem lại cho đồng phục sự mạnh mẽ và độc đáo. Denim là loại vải dệt từ sợi cotton. Các sợi chàm chạy dọc và sợi trắng chạy ngang theo phương pháp dệt chéo nên denim bền và có vẻ ngoài thô cứng. Điểm hạn chế của denim là nặng, giữ màu kém và ít có độ co giãn. Thế nhưng, vải denim khi bạc màu lại trông rất cá tính, “bụi bụi”, đây là đặc điểm khiến nhiều người say mê loại vải này. 

Bạn có từng nhầm lẫn giữa “denim” và “jeans” chưa?

Denim là thành phần vải dùng để làm ra jeans. Jeans dùng để chỉ trang phục. 

Tên gọi “denim” bắt nguồn từ một loại vải có tên Serge de Nimes được làm ở thành phố Nimes của nước Pháp. Vải này được dùng để may áo khoác, áo hoodie, chân váy… 

Ứng dụng vải denim vào tạp dề đem lại phong cách mạnh mẽ, cá tính và có hơi chút “bụi bặm” street style. Bạn có thể phối phụ kiện dây da để đồng phục có thêm điểm nhấn sang trọng, độc đáo. 

Phương án tạp dề 2 lớp kaki thun cao cấp

Trong quá trình sản xuất tạp dề cao cấp trong suốt 4 năm qua, NGÓI phát hiện vải denim sẽ không phù hợp để tái sản xuất cho những lần tiếp theo. Bởi vì sự hạn chế trong nguồn cung cấp vải denim cho người có nhu cầu số lượng lẻ tại Việt Nam. Mỗi cây vải denim bán ra hầu như khó tìm lại được giống như cũ. Hay, mỗi đợt nhuộm, màu sắc vải denim ít nhiều có sự chênh lệch. Bạn sẽ khó tìm lại “y như đúc” màu vải denim bạn ưng ý ban đầu. 

Chất liệu denim dày dặn, cứng cáp khá phù hợp với công việc của các chef phải thường xuyên tiếp xúc với bếp nóng. Tuy nhiên, trong trường hợp này, nếu bạn muốn tải sản xuất tạp dề đồng phục, NGÓI sẽ đề xuất phương án sử dụng tạp dề hai lớp kaki thun. Dòng tạp dề này sẽ thỏa mãn yêu cầu của những vị khách mong muốn sự dày dặn, cứng cáp nhưng vẫn đủ sự mềm mại. 

Như tạp dề team bếp của Esta Restaurant, Elgin Restaurant, CTY Kitchen & Bar là thiết kế tạp dề gồm hai lớp kaki thun để tăng độ dày dặn, cứng cáp và đứng form cho đồng phục. Hai lớp vải kaki cũng dày tương tự denim, trở thành “lá chắn” tốt để bảo vệ vùng ngực của người sử dụng. 

Tạp dề kaki thun hai lớp được các đầu bếp yêu thích. Đặc biệt, mẫu tạp dề này với sắc nâu là thiết kế best seller của NGÓI. Với tạp dề cá nhân, bạn có thể thêu tên riêng hoặc logo, đừng ngại nói cho tụi mình biết yêu cầu của bạn. 

Phương án tạp dề kaki thun phối phụ kiện da

Tụi mình thường được hỏi về tạp dề canvas hoặc denim như một quan niệm hơi có phần mặc định của nhóm khách Bartender. Có lẽ do đặc tính cứng cáp, tạo cảm giác mạnh mẽ mà các loại chất liệu kể trên sẽ hay được sử dụng hơn. Tuy nhiên, ở NGÓI, bạn sẽ được gợi ý một thiết kế tạp dề độc đáo, cá tính mạnh mẽ không kém cạnh gì. Đó là thiết kế tạp dề kaki thun phối cùng các phụ kiện da và nút đồng.

Phụ kiện da đi đôi với kaki thun cao cấp sẽ đem lại vẻ ngoài khác biệt, sang trọng và chuyên nghiệp cho tạp dề đồng phục. Bạn không lo kaki thun sẽ làm tạp dề trông kém ngầu, vì khi với một thiết kế bắt mắt, hoặc kết hợp 2 lớp dầy dặn nó sẽ nổi bật hơn những chiếc tạp dề denim “quen quen” từ đó đến giờ. Các khách hàng của NGÓI đã thử và hoàn toàn bị chinh phục đó.

Bên cạnh đó, với chất liệu kaki thun, bạn cũng sẽ dễ dàng hơn trong khâu giặt, vệ sinh đồng phục nhưng vẫn giữ được độ bền màu của vải. Các phụ kiện da sẽ được NGÓI thiết kế để bạn dễ tháo rời, vệ sinh riêng.

Bạn đã sẵn sàng để thử thiết kế đặc biệt này chưa?

Thiếu thành phần vải này, tạp dề NGÓI sẽ bớt đi sự hoàn hảo

Đó là lớp lót phi lụa Nhật ở mặt sau tạp dề. Đối với những khách hàng sành về thời trang cao cấp, dễ dàng nhận ra vải phi lụa Nhật cao cấp NGÓI sử dụng là loại vải thường được dùng để làm lớp lót của áo vest. Lớp lót mềm, không bí nóng vì không bị lạm dụng sợi polyester, sẽ giúp tạp dề hạn chế thấm nước làm ướt quần áo của người mặc. Ngoài ra lớp lót giữ cho tạp dề định hình form dáng, đồng thời tăng tính thẩm mỹ cho cả phần mặt sau của tạp dề.

Sau bài viết này, chắc hẳn bạn đã hiểu những thành phần vải góp phần tạo nên chiếc tạp dề cao cấp từ NGÓI. Cuối cùng, tụi mình mong rằng bạn sẽ có lựa chọn chất vải phù hợp nhất cho đồng phục của đội ngũ nhé. 

Nếu có thắc mắc, cần tư vấn về các phương án sản xuất đồng phục, đừng ngần ngại liên hệ với NGÓI. Tụi mình luôn sẵn sàng tư vấn cho bạn giải pháp tốt nhất!

Hẹn gặp bạn trong bài viết tiếp theo. 

The post THÀNH PHẦN VẢI TẠO NÊN TẠP DỀ CAO CẤP TỪ NGÓI APRON appeared first on Ngoi - Designer Apron & Uniform.

“1001 chuyện” là những kinh nghiệm quý giá trong khâu sản xuất tạp dề. Bước vào bài viết này, bạn sẽ hiểu rõ hơn về quá trình sản xuất và những câu chuyện NGÓI chưa bao giờ kể. Nào, bạn đã sẵn sàng trên “chiếc thảm bay” câu chữ để phiêu lưu trong hành trình làm đồng phục cao cấp trong 4 năm qua của NGÓI chưa?

Chuyện kỹ thuật may tạp dề

Tạp dề JÚT Detox có một chi tiết khó nhằn mà bây giờ NGÓI mới có dịp kể bạn đây. Tụi mình nhận được một yêu cầu tưởng chừng đơn giản: “Hãy giúp chúng tôi có một thiết kế độc đáo thể hiện đúng tinh thần của brand và logo”. 

Và thế là, team sản xuất nhận được một đề bài đầy thách thức khi phải tạo hình bằng vải trên tạp dề.

May xong chi tiết múi cam, bạn thiết kế của team phồng rộp cả mấy đầu ngón tay. Áp dụng kỹ thuật may đắp vải nên các chi tiết trở nên cứng cáp, sống động trên tạp dề. Các múi cam và lá cần được ủi keo 3 lớp dày dặn, may tay tạo hình rồi tiếp tục được ủi hơi giữ nếp. Vì vậy, đường cong và hình dáng của chi tiết khá đúng và chuẩn như bản thiết kế.

Với Monopi, cũng là một đề bài thú vị khi bạn chủ tiệm mong muốn có thiết kế đồng phục độc đáo không đụng hàng, mà còn phải là mẫu tạp dề có hình dáng giống chiếc váy xòe điệu đà. 

Như bạn thấy dưới đây, mỗi chi tiết trên tạp dề Monopi đều được đội ngũ thợ may làm rất công phu và tỉ mỉ. Hàng cúc bọc ren, viền ren ở miệng túi hay vạt bèo uyển chuyển điệu đà. Một lần nữa NGÓI làm hài lòng những khách hàng cho một thiết kế thực sự độc nhất.

Một thành quả khác từ sự sáng tạo của team thiết kế The Lab Saigon và quá trình tư vấn giải pháp từ NGÓI. Điểm nhấn độc đáo ở tạp dề Shadow là chi tiết đánh bông nổi. Đây cũng là lần đầu tiên mình thử nghiệm kỹ thuật may này lên tạp dề và nhận được kết quả đồng phục độc đáo hơn cả mong đợi. 

Những kỹ thuật này không mới, nhưng có thể nói lần đầu được áp dụng trên tạp dề. Vì mấy ai nghĩ bạn có thể biến tạp dề thành một đồng phục mang cá tính thời trang rõ nét, chứ không chỉ đơn thuần là nhóm đồ “bảo hộ lao động”.

Chất lượng nằm ở đường chỉ

Bên cạnh chất vải kaki thun cao cấp đem lại độ bền cho tạp dề, đường chỉ may cũng góp phần đảm bảo chất lượng cho đồng phục. Chất lượng nằm ở độ bền và tính thẩm mỹ của tạp dề. 

Không như hầu hết sản phẩm thời trang quần áo nói chung. Bạn sẽ thấy đa phần những đường may sẽ được giấu đi bên trong. Thế nhưng tạp dề có đặc thù là một mặt  phẳng nên để phom dáng chắc chắn, đẹp và cứng cáp, cách may phụ thuộc hơn 80% ở các đường chỉ hiện diện ngay trên bề mặt vải.

Đường may tất nhiên đòi hỏi sự chắc chắn. Đặc biệt ở vị trí dây đeo và túi vì đây là những nơi chịu lực hoặc đựng đồ vật. Theo quan sát của NGÓI, các khách hàng thường quay trở lại, đặt đơn hàng tái sản xuất đồng phục sau từ 1-3 năm sử dụng. Một bài toán dễ hình dung cho một phương án thực sự tiết kiệm. Vì đương nhiên với một sản phẩm có đường may tốt, độ bền được nhân 2 nhân 3 so với các sản phẩm chỉ may không mấy chắc chắn.  

Về màu chỉ đa số được chọn trùng hoặc gần với màu vải nhất có thể. Ngoài ra, một số trường hợp, màu chỉ nổi bật trên nền vải nhằm tạo điểm nhấn. Ở trường hợp này, thợ may của NGÓI càng phải cẩn thận và may tỉ mỉ hơn vì độ nổi bật của màu chỉ may rất dễ phát hiện nếu may không đều hay lại chỉ không đẹp.

Bạn có thể xem thêm gợi ý các màu sắc phù hợp cho tạp dề đồng phục tiệm cà phê tại đây. 

Tạp dề được may ghép từ các phần khác nhau như ngực, thân, các chi tiết túi, dây vắt khăn và lớp lót. Vì vậy, mọi chi tiết trên tạp dề đều có liên quan và kết nối với nhau.

Vậy nên bạn có biết, một khi tạp dề đã may xong thì việc thêu lên hay can thiệp vào bất cứ cấu trúc nào của tạp dề, quả không đơn giản. Do lớp lót và mọi chi tiết được may rất kĩ, có lần NGÓI cũng đã phải dành nhiều thời gian tháo rời các chi tiết đã may để thực hiện yêu cầu thêu tên lên tạp dề – một yêu cầu đến muộn. Sau khi thêu xong, thợ may sẽ chỉnh sửa, ráp lại sao cho đẹp như lúc ban đầu, không để lộ các dấu tháo chỉ cũ. 

Nếu bạn có yêu cầu đặc biệt như thêu hoặc in tên/logo ở tạp dề, đừng ngần ngại nói cho NGÓI ngay trong lúc tư vấn nhé!

Kiểm tra chỉ thừa trên tạp dề

Một sản phẩm cao cấp thì việc đường may đẹp là tối thiểu, thế nhưng nếu vương lại chỉ thừa lung tung trên sản phẩm, cảm giác “hoàn hảo” hẳn đã bị hao hụt đi mất dăm ba phần.

Vì thế mà trước khi tạp dề đến tay bạn, team NGÓI đều sẽ có một khâu kiểm tra lỗi, cắt chỉ thừa và ủi thẳng các nếp nhăn một cách kỹ lưỡng. Các sợi chỉ nối trên hình thêu cũng được loại bỏ để hình thêu trông đẹp hơn. Quá trình này sẽ giúp NGÓI kiểm soát các lỗi có thể xảy ra khi sản xuất và đem đến cho bạn sản phẩm hoàn hảo nhất. 

Với những đơn số lượng lớn, cả team mất hàng tiếng đồng hồ để kiểm tra, cắt chỉ thừa, ủi và đóng gói. Mặc dù vậy, NGÓI rất tận hưởng quá trình này. Vì mình tin rằng, những chi tiết nhỏ cũng sẽ phản ánh chất lượng của đồng phục và khiến bạn hài lòng hơn khi nhận được một sản phẩm chỉn chu, tỉ mỉ. 

Những gì bạn vừa đọc chính là bài học kinh nghiệm và các khâu làm việc thực tế. NGÓI luôn cố gắng học hỏi, hoàn thiện hơn để đem đến những sản phẩm đồng phục chất lượng, chuyên nghiệp và hoàn hảo nhất. 

Khoan khoan, vẫn chưa kết thúc series 1001 câu chuyện về đường kim mũi chỉ trên chiếc tạp dề hoàn hảo. Đã là hành trình thì mỗi ngày, mỗi vị khách đều là những câu chuyện mới để tụi mình càng khám phá thêm những điều thú vị. NGÓI sẽ bật mí nhiều câu chuyện khác trong bài viết tiếp theo nhé!

Bạn có thể tìm hiểu thêm về các chi tiết trên tạp dề qua bài viết “Các chi tiết nhỏ nhưng có võ trên tạp dề”.

The post 1001 CHUYỆN VỀ ĐƯỜNG KIM MŨI CHỈ TRÊN CHIẾC TẠP DỀ HOÀN HẢO appeared first on Ngoi - Designer Apron & Uniform.

Barista và những ai làm việc trong ngành cà phê cũng đều mong chờ Cafe Show được tổ chức hằng năm. Đây là sự kiện lớn nhất của ngành cà phê nói riêng và ngành thực phẩm, đồ uống nói chung.

Ba năm trước, tạp dề NGÓI có cơ hội đồng hành cùng barista Hoàng Thảo chinh phục vị trí quán quân của cuộc thi Vietnam National Latte Art Championship. Năm nay là năm thứ hai, NGÓI đồng hành cùng các thí sinh của cuộc thi Vietnam National Barista Championship. Hai bạn thí sinh Hoàng Mi và Vĩnh Thụy đã làm hết mình trong phần thi vỏn vẹn 15 phút. Nhưng đó là những giây phút kết tinh của nhiều tháng luyện tập, suy nghĩ ý tưởng trình diễn. 

Hai năm gián đoạn do dịch, Cafe Show 2022 chính thức diễn ra vào ngày 25-27/7 vừa qua. Dạo quanh sự kiện là triển lãm các sản phẩm đồ uống, thực phẩm và các máy móc pha chế… “Ngôi sao sáng” của Cafe Show là hai cuộc thi về pha chế. Đó là Vietnam National Barista Championship (VNBC), tìm kiếm barista pha chế giỏi nhất. Vietnam National Latte Art Championship (VNLAC) tìm kiếm barista có kỹ thuật latte art điêu luyện nhất.

Các barista tài năng đã hội tụ ở hai cuộc thi, tranh tài giành tấm vé đi đến đấu trường quốc tế với mong ước đem tiếng nói ngành cà phê Việt vươn ra thế giới. 

Như hình ảnh được chọn thêu trên tạp dề, chị đã thực hiện được ước mơ bay cao hơn. Chị là đại diện Việt Nam tham gia cuộc thi World Latte Art Championship diễn ra tại Đức năm 2019.

Cùng NGÓI nhìn lại những khoảnh khắc đáng nhớ của Cafe Show

The post SỰ KIỆN LỚN NHẤT DÀNH CHO BARISTA VIỆT appeared first on Ngoi - Designer Apron & Uniform.

Để nói về vải thật cặn kẽ sẽ rất dài nên tụi mình sẽ chia thành 2 bài viết. Chúng ta đang đứng ở “giao lộ” của rất nhiều loại vải khác nhau trên thị trường. Trước khi tìm hiểu sâu về chúng, bạn hãy cùng NGÓI đi qua lịch sử và những thuật ngữ cần biết nhé!

Vải phản ánh sự phát triển của nền văn minh

Tại sao tụi mình nói như thế?

Vì trang phục và chất liệu được sử dụng nói lên việc sử dụng vật liệu và công nghệ của những nền văn minh khác nhau ở nhiều thời điểm khác nhau. Trình độ phát triển về văn hóa cũng được phản ánh trực tiếp qua chất liệu, họa tiết dệt trên vải. 

Theo nghiên cứu của Viện Max Planck – ngành Khoa học lịch sử nhân loại (Đức), các chuyên gia cho rằng quần áo của con người có thể đã xuất hiện cách đây 170.000 năm. Con người lúc bấy giờ sử dụng da thú để làm quần áo. 

Xuôi theo dòng lịch sử, chúng ta sẽ dừng lại ở thời gian khoảng 30.000 về trước. Người Ai Cập cổ đại đã tìm thấy cây lanh và bắt đầu kéo sợi và dệt thành vải. Vải lanh được dùng để làm quần áo và bọc xác ướp. Loại vải này được xem như biểu tượng của ánh sáng, sự tinh khiết và giàu có. Vải lanh thời đó được dệt bằng cách quay tơ. 

Qua hai mốc thời gian này, bạn có thể nhìn thấy sự phát triển của nền văn minh con người. Tổ tiên chúng ta từ việc sử dụng da thú đã tiến lên bước sáng chế công cụ dệt sợi, quay tơ thô sơ để tạo ra vải. Nếu đi sâu hơn về phía hiện đại, hẳn bạn sẽ thấy nhiều hơn những bước tiến trong ngành dệt may đó. 

Một số thuật ngữ về vải vóc bạn chưa biết

Lúc trước, mình mua một trang phục chỉ vì nó đẹp. Nhưng từ khi làm việc trong ngành may mặc này, mình chú trọng nhiều hơn về chất liệu và những đặc tính của chúng. Có vẻ mình đã khó tính hơn nhỉ? 😀

Phần này, mình muốn chia sẻ với bạn một số thuật ngữ liên quan đến vải. Mình tin chúng sẽ là một trong những yếu tố quan trọng khiến bạn “rinh” quần áo hay chiếc tạp dề về nhà đó.

Độ bền màu (Color Fastness)

Có lẽ bạn hay mình đều đã gặp phải trường hợp này. Bạn mua về một chiếc áo và đến khi giặt, áo bị ra màu và “nhuộm” luôn cả áo hay quần có màu sắc nhạt hơn. Trường hợp này liên quan đến độ bền màu của vải. Độ bền màu tức là khả năng vải giữ được màu nhuộm dưới các tác động của yếu tố bên ngoài trong quá trình sử dụng. Đây là một chỉ số quan trọng để bạn đánh giá chất lượng của chúng. 

Có rất nhiều tiêu chuẩn và phân loại về độ bền màu. NGÓI ví dụ nhé, đầu bếp làm việc trong môi trường bếp có nhiệt độ cao, chất liệu làm tạp dề phải đảm bảo độ bền nhiệt độ, độ bền mồ hôi. Ngoài ra còn có độ bền giặt, độ bền ánh sáng, độ bền cọ xát, độ bền là ủi… Các tiêu chuẩn về độ bền màu như:

• AATCC (Hiệp hội hóa học dệt may và chất tạo màu Hoa Kỳ)
• SDC (Hiệp hội Thuốc nhuộm và Chất màu châu Âu)
• ISO (Tổ chức tiêu chuẩn hóa quốc tế – tiểu ban màu sắc)

Vải tự nhiên và vải nhân tạo

Trên thị trường hiện nay có hai nhóm vải chủ yếu: vải tự nhiên (dệt từ chất liệu thiên nhiên) và vải nhân tạo (dệt từ các sợi hóa học). Một số ví dụ điển hình cho 2 loại này:

• Vải sợi tự nhiên: cotton, linen, lụa, bamboo, len, tơ tằm, denim…
• Vải nhân tạo: polyester, carbon, chiffon, PVA…

Ngoài ra còn có một số loại vải được dệt từ sợi thiên nhiên và sợi hóa học như ford, tixi. Tùy vào định lượng pha trộn giữa hai loại sợi mà vải sẽ có những đặc tính khác nhau. Như vải ford có thành phần cotton cao nên bề mặt vải mềm mại, có độ thấm hút tốt. Vì vậy, ở NGÓI tụi mình dùng loại này để may tạp dề em bé.

Bạn nên xem xét kỹ đặc tính của các loại vải, tiêu chí dựa theo yêu cầu công việc, sự thoải mái và sở thích của bạn. 

Độ co rút

Độ co rút của vải ảnh hưởng khá nhiều đến trải nghiệm sử dụng sản phẩm. Bạn có thể bắt gặp quần áo co rút, thay đổi đổi kích thước sau khi giặt, sấy khô. Mỗi loại vải sẽ có tỉ lệ co rút khác nhau.

Tuy nhiên nếu đã không may cầm 1 sản phẩm do sự cẩu thả của nhà sản xuất khiến quần áo hay tạp dề của bạn bị co rút. Hãy thử xem 1 vài tips để khắc phục.

Xử lý vải là trọng tâm giải quyết độ co rút

Nếu ai là tín đồ của đồ linen, thì ắt hẳn bạn đã trải qua việc quần áo bị co rút kích thước ngay lần giặt đầu tiên. Đã không ít bạn bè mình phải đau lòng bỏ đi chiếc áo sơ mi linen mới mua. Chỉ vì “Giặt xong thì từ áo vạt dài, đã thành áo lửng luôn rồi”. Và cả những khách hàng tìm đến tạp dề của NGÓI thắc mắc “Chị mua tạp dề linen chỗ khác, mặc qua gối, giặt xong thì ngắn lên trên gối em ạ”. 

Những trải nghiệm bất tiện đó ảnh hưởng thật sự không tốt đến cảm xúc tiêu dùng của bạn. Vô hình chung gây tâm lí e dè khi muốn bỏ tiền mua một món quần áo mà mình thích.

Vì phần lớn lỗi nằm ở khâu xử lí vải trước khi may sản phẩm. Không chỉ riêng với linen, các loại vải khác cũng sẽ có cách. Và đối với NGÓI, bạn sẽ sử dụng tạp dề linen thoải mái mà không phải lo lắng bị co rút nhờ những cách xử lí đó.Tụi mình sẽ bật mí cách xử lý vải ở những bài viết tiếp theo nhé!

Chúng ta đã cùng nhau điểm qua một số lưu ý về và vài mẹo hay ho. Hy vọng bạn có thêm nhiều thông tin hay và bổ ích. Ở bài viết tiếp theo, NGÓI sẽ cung cấp thông tin chi tiết về những loại vải, đặc biệt là vải may tạp dề. 

Mời bạn đọc tiếp Phần 2 – Tất tần tật về vải sợi tự nhiên tại đây.

The post TỪ ĐIỂN VẢI VÓC PHẦN 1: NHỮNG ĐIỀU BẠN CHƯA BIẾT VỀ VẢI appeared first on Ngoi - Designer Apron & Uniform.

Với các bạn mới tập tành nấu ăn, làm bếp có lẽ chưa bao giờ là dễ dàng. Với các bạn thành thạo bếp núc, bạn vẫn cảm thấy món ăn của mình vẫn còn thiếu một chút gì đó ư? Cùng NGÓI “trộm” một số bí quyết nấu ăn ngon từ các đầu bếp chuyên nghiệp nha!

Học Gordon Ramsay để không phải “khóc” khi cắt hành tây

Cắt hành tây không dễ như bạn tưởng đâu nhé. Vì hành tây có một cơ chế tự vệ đặc biệt. Theo các nhà khoa học, khi cắt hành, các tế bào của củ hành sẽ bị phá vỡ giải phóng chất axit sulfenic. Chất axit này kết hợp với enzyme alliinase tạo thành chất “khí khóc” có tên khoa học là propanethiol S-oxide. “Khí khóc” sẽ kích thích các dây thần kinh cảm giác trong mắt và khiến bạn rơi nước mắt. 

Bạn có thể học theo mẹo của siêu đầu bếp Gordon Ramsay để không phải “khóc” khi cắt hành tây nữa. Bí quyết là gì nào? 

Gordon Ramsay sẽ không cắt bỏ phần rễ hành, mà giữ lại cho đến cuối cùng sau khi bạn đã cắt phần thịt hành tây. Phần rễ là nơi chứa nhiều chất axit sulfenic, vì vậy giữ lại phần rễ sẽ giúp bạn đỡ bị cay mắt khi sơ chế hành. 

Một vài mẹo khác bạn có thể tham khảo thêm nhé. 

• Nhúng hành vào nước trước khi cắt, hoặc cắt trong thau nước. Vì nước khiến lượng axit trong hành hòa tan trước khi tiếp xúc với mắt trong không khí, giúp bạn đỡ cay mắt hơn. 
• Làm lạnh hành trước khi cắt khoảng 15-20 phút. Các cấu trúc tế bào của hành khi lạnh sẽ chậm phản ứng hơn. Như vậy cũng ít gây cay mắt. (Tuy nhiên cách này sẽ hơi mất thời gian nếu bạn không bảo quản lạnh trước khi sơ chế.)
• Sử dụng quạt thổi khi cắt để thổi bay những khí gây cay theo hướng ngược với mắt. 

Bạn có thể xem thêm chi tiết video Gordon Ramsay hướng dẫn cắt hành qua video: How To Finely Chop An Onion | Gordon Ramsay – YouTube

Với Marcus Samuelsson, muối là “soulmate” của món thịt

Đầu bếp Marcus Samuelsson đã làm gì để món ăn của anh được Cựu Tổng thống Barack Obama khen ngợi? Bí quyết chính là trước khi ướp gia vị, Marcus Samuelsson đều ngâm thịt qua nước muối. Đây cũng là điều làm nên hương vị tuyệt vời cho món gà rán ở nhà hàng Red Rooster của vị đầu bếp này. 

Bạn xem thêm 2 cách làm món gà rán “ngon nhất New York” của đầu bếp Marcus Samuelsson qua video: How To Make 2 Styles Of Fried Chicken By Marcus Samuelsson • Tasty – YouTube

NGÓI bật mí cho bạn một kiến thức khoa học hay ho từ bí quyết nấu ăn ngon này nhé. Muối gia tăng hương vị cho thịt, đồng thời làm biến tính protein của thịt để các tế bào giữ được nhiều độ ẩm hơn. Trong thịt có chứa những sợi cơ khỏe, dai và có cấu trúc song song với nhau như dây đàn để giúp các loài động vật di chuyển. Nước muối làm cho các sợi cơ này bung ra, thịt vì vậy trở nên mềm hơn. 

Một lưu ý nhỏ là bạn không cần thiết phải ngâm các loại thịt đỏ (thịt bò, thịt cừu…) hoặc các phần thịt nhiều mỡ (đùi gà, vai lợn) vào nước muối. Vì những phần thịt này sẽ mềm, ẩm khi nấu với nước sốt. 

Cách sử dụng muối như một “soulmate”

Loại muối được đầu bếp Marcus Samuelsson dùng trong bí quyết này là muối kosher. Đây là loại muối hạt thô, có hương vị nhẹ và độ mặn ít hơn muối ăn. Cách làm nước muối ngâm thịt như sau:

• Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị: 4 chén nước, ¼ chén muối kosher.
• Bạn có thể hòa tan muối trong nước lạnh, khuấy đều cho đến khi muối tan. Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể đun 1 chén nước cùng với ¼ muối trên lửa nhỏ. Sau khi muối tan hoàn toàn, bạn đổ tiếp phần nước còn lại vào. 
• Nếu bạn sử dụng muối ăn thay cho muối kosher thì hãy giảm một nửa lượng muối ăn đi nhé. Nếu không thịt của bạn sẽ “tắm” trong đại dương đó. 

Ngâm muối giúp món ăn của bạn ngon hơn nhưng hãy nhớ rằng bạn đừng ngâm quá lâu. Nước muối bản chất vẫn mang vị mặn, thấm nhanh vào thực phẩm. Nếu ngâm quá lâu, thịt sẽ bị nhão và mất đi hương vị vốn có. Tạp chí Taste of Home có đưa ra một bảng thời gian ngâm nước muối, cùng NGÓI xem qua nhé:

Gordon Ramsay chỉ bạn bí quyết làm món gà nướng mềm, hấp dẫn

Thịt gà có lượng calo và chất béo thấp nhưng cung cấp lượng protein dồi dào. Những phần thịt gà nhiều nạc, ít mỡ như ức gà khi nấu nướng đều rất dễ bị khô. Vậy làm sao để bạn hạn chế được điều đó?

Và tụi mình đã “ăn trộm” về giúp bạn rồi đây!

• Để gà rã đông khoảng 30 phút trước khi bạn ướp gia vị và nướng gà. 
• Nếu thịt gà có độ dày không đồng đều, bạn có thể lấy chày đập cho miếng thịt đều hơn. Một trong những phần thịt gà nướng phổ biến là ức gà. Tuy nhiên ức gà có độ dày không đồng đều. Phần thuôn dài của ức gà sẽ bị nấu lâu hơn phần thịt dày còn lại, khiến thịt khô, xém cạnh đen. 
• Để giữ độ ẩm của thịt gà trong suốt quá trình nướng, bạn có thể áo bên ngoài gà một lớp muối. Muối giúp thịt tăng hương vị và giữ cho thịt gà không bị khô. 
• Không đặt nhiệt độ quá cao. Steak cần nhiệt độ cao để nướng chín nhanh chóng nhưng thịt gà thì khác. Nếu để nhiệt độ quá cao, gà sẽ bị cháy bên ngoài nhưng bên trong không chín hoàn toàn. Nhiệt độ trung bình thấp trên vỉ nướng than là nhiệt độ lý tưởng để nướng gà. 
• Để thịt gà nghỉ sau khi nướng. Xem các chương trình nấu ăn, bạn sẽ luôn thấy những đầu bếp thường để các món thịt nghỉ vài phút trước khi trình bày ra đĩa. Điều này cũng sẽ giúp giữ nước bên trong giúp món gà của bạn vẫn ẩm và ngon cho đến khi ăn. 

Nguyên tắc “mất bao nhiêu, bù bấy nhiêu” cho món gà nướng

Nếu bạn sử dụng lò nướng thì có thể tham khảo thêm cách làm này nhé. NGÓI còn học lỏm từ bộ phim Hàn Quốc Vua Bánh Mì. Bánh mì được làm từ lúa mạch sẽ khô hơn các loại bánh mì thông thường. Vì vậy, khi nướng đặt thêm vào lò một cốc nước với nguyên tắc “mất bao nhiêu, bù bấy nhiêu” để trả lại phần nước đã mất của bánh mì. 

Trong quyển sách Gordon Ramsay’s Ultimate Cookery Course, siêu sao đầu bếp cũng áp dụng nguyên tắc này. Bạn bọc gà bằng giấy bạc, đặt gà vào khay nước, nướng khoảng 1 giờ. Sau đó trút phần nước ra ngoài và nướng thêm 30 phút nữa. Lớp da gà sẽ có màu vàng bóng đẹp, phần thịt bên trong không hề bị khô. 

Bí kíp đã có trong tay, từ nay bạn sẽ chẳng còn phải lo món ức gà trong thực đơn eat clean của mình sẽ bị khô khan và ngán nữa đúng không nào? 

Tận dụng mùa nào thức nấy là bí quyết của “ông hoàng sao Michelin” Alain Ducasse

Đó là tụi mình đã Việt hóa cách nói của đầu bếp tài ba người Pháp Alain Ducasse. Ông cho rằng các nguyên liệu theo mùa là “ngôi sao của căn bếp”. Bạn cũng sẽ bắt gặp điều này trong thực đơn của các nhà hàng lớn. Họ luôn thay đổi thực đơn cho phù hợp với nguyên liệu của từng mùa. Với NGÓI đây là một cách nấu ăn kết nối với tự nhiên. 

Mùi vị của thực phẩm chỉ đạt được tốt nhất trong mùa vụ tự nhiên của nó. NGÓI lấy ví dụ đơn giản về quả trứng gà nhé. Gà là giống loài của vùng nhiệt đới, không ưa lạnh nên mùa đông trứng thường ít và lòng đỏ không ngon. Vì vậy, thời xưa, các trường dạy nấu ăn ở phương Tây đã dạy 2 công thức nấu trứng. Một dành cho mùa xuân hè, tập trung vào cả quả trứng hoặc lòng đỏ. Một còn lại dành cho mùa lạnh, tập trung vào lòng trắng. 

Vừa rồi những ngày giãn cách tháng 6, tháng 7 rơi đúng vào vụ mùa khoai lang tím. Mọi người đều khoe trên các group nấu ăn những món làm từ khoai tím. Đó cũng là cách bạn tận dụng bí quyết nấu ăn ngon “mùa nào thức nấy” thật hiệu quả. 

Chef Thomas Joseph giúp bạn giải câu đố “Chọn đúng loại dầu ăn?”

Đầu bếp trẻ Thomas Joseph vào năm 2017 đã nhận giải thưởng James Beard danh giá – được ví như Oscar ẩm thực. Anh cũng là host của series nổi tiếng Kitchen Conundrums with Thomas Joseph trên Youtube. Nếu bạn còn phân vân làm sao để chọn đúng loại dầu nấu ăn thì Thomas Joseph đã giải đáp “câu hỏi hóc búa” ấy cho bạn rồi đó. 

Không phải tất cả các loại dầu đều được làm ra như nhau. Một số loại dầu hoạt động tốt ở nhiệt độ cao. Trong khi những loại khác không thể lấy nhiệt. Có loại dầu mất hoàn toàn hương vị khi chúng được đun nóng, chỉ phù hợp cho các món salad. 

Chọn và sử dụng đúng loại dầu không chỉ giúp món ăn của bạn ngon hơn mà còn là đầu tư cho sức khỏe. Trước hết, bạn cần quan tâm đến điểm khói của từng loại dầu. Điểm khói là nhiệt độ mà dầu bắt đầu cháy và bốc khói. Mỗi chất béo nấu ăn như bơ động vật, bơ thực vật hay dầu ăn đều có một điểm khói riêng. 

Điểm khói của các loại dầu ăn và cách bảo quản

Đầu bếp Thomas Joseph khuyên rằng bạn nên bảo quản dầu ở nơi mát mẻ, tránh ánh nắng mặt trời Để dầu ăn ở nơi không ẩm ướt và tránh xa các nguồn nhiệt. Nhớ đậy nắp kín sau khi sử dụng. Điều này giúp dầu ăn tránh bị ôi, bị oxy hóa. 

Ghi nhanh bí quyết lại nhé, lúc đi siêu thị, bạn sẽ chọn ngay được loại dầu phù hợp với sở thích nấu ăn của mình. 

Bạn có thể xem nhiều hơn về các bí quyết nấu ăn ngon của Chef Thomas Joseph qua đây nhé: Kitchen Conundrums with Thomas Joseph – YouTube

Với các bí quyết nấu ăn ngon trên, NGÓI tin rằng bạn sẽ học hỏi được nhiều điều thú vị. Bạn sẽ không còn là “tay ngang” vào bếp nữa. Việc hiểu biết sâu hơn về bản chất của các sự vật, kể cả là các món ăn hay cách chế biến giúp chúng ta cảm thấy tự tin không kém các “chuyên gia”. 

Tụi mình hy vọng những bí quyết trên sẽ giúp bạn thật tự tin mặc tạp dề vào bếp và thăng hoa trong căn bếp nhà mình. Nấu những món ăn ngon không còn khó, tụi mình cũng tiết lộ thêm những mẹo để bạn an toàn trong bếp tặng bạn nhé. 

P/s (Một điều chưa nói cùng bạn): Tụi mình sẽ hay bắt gặp những tiêu đề như thế này “Những công thức nấu ăn đầu bếp không bao giờ tiết lộ cho bạn” hoặc “Bí quyết nấu ăn ngon bí mật của các đầu bếp”. Tuy nhiên anh bạn đầu bếp nói với NGÓI rằng, người đầu bếp không ngại chia sẻ điều gì cả. Họ luôn vui vẻ và sẵn sàng nói cho bạn bí mật của một món ăn nào đó. Vì điều đầu bếp mong muốn nhất đó là làm thực khách của mình vui vẻ. 

Nếu bạn muốn NGÓI viết thêm gì về bếp và nấu ăn, hãy để lại lời nhắn bên dưới nhé. Hẹn gặp bạn trong những bài viết tiếp theo của NGÓI nhé. 

The post “TRỘM” BÍ QUYẾT NẤU ĂN NGON TỪ CÁC ĐẦU BẾP CHUYÊN NGHIỆP appeared first on Ngoi - Designer Apron & Uniform.

Những ngày giãn cách kéo dài, chúng ta có thể trải qua sự chán chường, bức bối và suy nghĩ tiêu cực. Nhưng nhìn một cách tích cực, ở nhà mùa dịch là cơ hội để chúng ta học hỏi và phát triển bản thân. Dù nhịp sống ngoài kia có chậm lại, ta cũng không nên để mình ngừng hoàn thiện mỗi ngày.  

Ở bài viết này, NGÓI gợi ý cho bạn 5 hoạt động tuy “nhỏ nhưng có võ” giúp bạn thích nghi với mọi thứ nhanh chóng hơn. 

1. Mặc tạp dề vào bếp

Mùa này, dịch vụ ăn uống đều bị “đóng băng”. Vậy nên, điều cần nhất là chúng ta phải nhanh chóng thích nghi với hoàn cảnh. Việc tự chăm sóc bản thân sẽ là động lực thôi thúc bạn mặc tạp dề vào bếp. 

Hoạt động bếp núc giúp bạn giải tỏa năng lượng, bận rộn một chút để không suy nghĩ đến điều tiêu cực. Bếp nhà “đỏ lửa” là cách chúng ta gắn kết yêu thương. Cách yêu thương tốt nhất với mọi người, đôi khi chỉ đơn giản là nấu cho họ món ăn ngon. 

Nếu gia đình có em bé, bạn đừng ngại rủ bé vào bếp. Đây là dịp bé được vừa học vừa chơi. Bé được mặc một chiếc tạp dề làm phụ tá cho ba mẹ.

NGÓI gợi ý cho bạn một vài nơi để tham khảo công thức nấu ăn nè:

• Group Facebook Yêu Bếp 
• Esheep Kitchen – Fanpage
• Blog Savourydays – Học làm bánh

2. Đọc sách mới – Nuôi ý tưởng

Work from home cần đi đôi với rèn luyện kỷ luật và giữ năng suất làm việc để mọi thứ không bị trì trệ. Ngoài làm việc, đọc sách giúp bạn “nuôi” nhiều ý tưởng hay ho cho công việc. Hoặc hơn thế là thay đổi nếp tư duy của bạn. 

Ở nhà mùa dịch, bạn có thể tìm thấy niềm vui trong sách khi thế giới bước vào một nhịp sống rất khác. Bạn rèn luyện được sự tập trung, không bị xao nhãng bởi những ồn ào xung quanh. Đặc biệt là bạn không bị phân tâm, chi phối bởi cảm xúc tiêu cực. Đọc để bạn thấu suốt và mạnh mẽ hơn khi nghĩ về những thay đổi mà bạn phải đối mặt từng ngày.

Đừng quên là những dịch vụ thương mại điện tử vẫn có thể giúp chúng ta mua sách về nhà. Còn có lựa chọn khác cho bạn như nghe Audio Book qua ứng dụng sách nói có bản quyền cực hay. 

Bạn hãy chọn những chủ đề mình quan tâm và tìm đọc thật nhiều nhé. NGÓI gợi ý một vài đầu sách dưới đây, hy vọng đem lại cho bạn nhiều điều thú vị.

• Yêu những điều không hoàn hảo – Đại đức Hae Min
• Seneca – Những bức thư đạo đức chủ nghĩa khắc kỷ trong đời sống
• Khác biệt để bứt phá – Jason Fried và David Heinemeier Hansson

3. Rèn luyện cơ thể

Chúng ta đang đi cùng nhau trong một cuộc chiến gay go với “Cô-vy”. Vậy nên hành trang không thể thiếu là một cơ thể khỏe khoắn, dẻo dai. Ở nhà mùa dịch, đừng quên rèn luyện thể dục và chăm sóc cơ thể bạn nhé.

Xây hàng rào miễn dịch bằng cách duy trì thói quen vận động và ăn uống lành mạnh. Luyện tập thường xuyên sẽ giúp bạn bình tâm, giảm lo lắng và giảm stress. NGÓI gợi ý cho một số tips hay ho để bạn có thêm nhiều hứng thú rèn luyện cơ thể.

• Chọn môn thể thao bạn yêu thích: Bạn sẽ không đủ hào hứng để làm những điều mình không thích đâu!
• Bỏ nhỏ: Áp dụng cách rèn luyện “bỏ nhỏ” – luyện tập từ từ với các mục tiêu nhỏ. Sau khi đã quen dần với cường độ tập, bạn hãy tiếp tục chinh phục mục tiêu lớn hơn.
• Tìm bạn đồng hành: Bạn sẽ có thêm nhiều động lực hơn khi có người tập chung. Hãy tạo một nhóm bạn bè, cùng video call để tập luyện với nhau.

Tụi mình để link một số bài tập thể dục mà bạn có thể tự rèn luyện ở nhà nè. 

• 30 Min Fat Burning Power Walk
• 2 Weeks Shred Challenge – Chloe Ting 

4. Chăm sóc ngôi nhà của bạn

Cũng như các động vật nhỏ bé có một cái tổ, một cái hang để trú ngụ. Chúng ta cũng cần một bến đỗ, một chốn đi về. Người ta chọn “home” chứ không phải “house” để nói về nơi bạn cảm thấy thuộc về, tìm về bình yên. Vậy nên ngôi nhà của bạn cần được chăm chút vì nó là nơi an trú của tâm hồn. 

Hãy để ý đến những góc nhỏ trong nhà, dọn dẹp từ nơi ấy đầu tiên. Có khi bạn sẽ tìm được những vật mà trước đây bạn nghĩ “không cánh mà bay”. Bạn có thể thay đổi cách sắp xếp các vật dụng, đồ nội thất để không gian mới mẻ hơn. 

Đừng quên ngó qua căn bếp của mình – nơi bạn dành nhiều thời gian khi ở nhà mùa dịch. Vệ sinh các mảng bám trên bếp, sắp xếp lọ gia vị hay đóng giá treo tạp dề cho gọn gàng… Việc nhỏ thôi nhưng sẽ giúp bạn thêm yêu căn bếp và ngôi nhà của mình. “Bếp là linh hồn của căn nhà nên không thể qua loa được”. Bạn có nghĩ như NGÓI không?

5. Thử thách thiền

Một trong những “từ của năm” 2020 và vẫn đang có xu hướng diễn ra trong 2021 là “doomscrolling”. Từ này có nghĩa là liên tục lướt và đọc thông tin tiêu cực trên trang thông tin và mạng xã hội. Với tình hình hiện tại, rất khó để chúng ta “cách ly” hoàn toàn với tin tức tiêu cực. 

Và NGÓI tin rằng thiền là hoạt động giúp bạn dọn dẹp những điều tiêu cực khỏi tâm trí. Nhiều nghiên cứu khoa học đã chứng minh lợi ích của thiền đối với sức khỏe thể chất lẫn tinh thần. Áp dụng thiền định, bạn sẽ giữ được tinh thần lạc quan, suy nghĩ tích cực hơn.

Tập thiền vì vậy bắt đầu từ hơi thở của bạn. Mới tập thiền, bạn không cần phải đạt được những mục tiêu lớn như thiền 20 phút, 30 phút. Bạn hãy thiền 3 phút. Trong 3 phút này, thực hiện các phương pháp cơ bản như tập trung hơi thở, cảm nhận cơ thể khi đang thở, quét cơ thể – body scan.

Tụi mình cũng “chân ướt chân ráo” tập thiền nên chia sẻ cùng bạn một số bài tập cơ bản nha.

• 5-Minute Meditation You Can Do Anywhere – YouTube
• Guided Meditation for Positive Energy, Relaxation, Peace 🌤 – YouTube
• 10-Minute Meditation For Anxiety – YouTube

NGÓI hy vọng, những điều tốt đẹp sẽ đến khi ta học cách thích nghi nhanh chóng. Mong rằng 5 gợi ý trên của tụi mình sẽ hữu ích cho bạn. 

Đừng ngại chia sẻ nhật ký ở nhà mùa dịch với NGÓI nhé. Tụi mình rất vui nếu có thể đồng hành cùng bạn trong những ngày này.

Hẹn gặp bạn ở những bài viết sắp tới!

The post Ở NHÀ MÙA DỊCH: 5 VIỆC HAY HO MÀ BẠN KHÔNG NÊN BỎ QUA appeared first on Ngoi - Designer Apron & Uniform.

Chúng ta dễ thấy những cụm từ như “Cơm mẹ nấu”, “Bếp của mẹ”, “Ngon như mẹ làm”. Nhưng với Cha thì lại ít ỏi hơn, giống như cách mà chúng ta bày tỏ tình cảm với Cha, và ngược lại, luôn ngại ngùng hơn. Cha đa phần là những người luôn ít nói, lặng lẽ quan sát và thể hiện yêu thương bằng những hành động nhỏ. Giống như chuyện bếp núc, có thể không góp mặt nhiều của cha, nhưng NGÓI tin rằng, trong tuổi thơ của bạn cũng có những lần được Cha nấu cho một món ngon hoặc được Cha dẫn đi món ăn ngon mà khiến bạn nhớ mãi. 

Nên mượn chuyện bếp và thông qua những món ăn kỉ niệm với Cha. Chúng tôi muốn khơi gợi hình ảnh cha trong lòng bạn. Để bạn khám phá những khía cạnh khác của những người đàn ông lớn của gia đình. NGÓI sẽ kể bạn nghe về những câu chuyện đến từ ba nhân vật mà đối với chúng tôi, sẽ thật đặc biệt và phù hợp cho dịp này. 

Bạn hãy dành chút thời gian nhé, cùng NGÓI lắng nghe những lời tâm tình nhẹ nhàng mà sâu lắng về Cha của Chef Bảo La, “nàng thơ” Trịnh Nam Trân và bạn Vũ Duy.

Vũ Duy – “Đó là lần đầu tiên Ba anh mặc tạp dề vào bếp”

Câu chuyện đầu tiên mà chúng tôi muốn kể, là một sự ấm áp lan tỏa tích cực từ hai cha con bạn Vũ Duy. Duy là một người bạn thân thiết của chúng tôi. Hiện anh là COO của PITO (một nền tảng đặt thức ăn cho doanh nghiệp). Duy xứng đáng được gán cho danh hiệu “chàng trai của gia đình”. Thường trực ở Duy là một nụ cười hiền lành, tươi tắn và cái duyên hài hước. Có lẽ điều đó ảnh hưởng trực tiếp từ cha của Duy. Anh luôn dành sự quan tâm hàng đầu đến những người thương yêu của mình.

Nói về món ngon của cha, Vũ Duy nhớ mãi món lạp xưởng chiên – món ăn lần đầu tiên cha nấu. “Dù bây giờ ba của anh đã nấu ăn nhiều hơn, nấu ngon hơn nhưng lạp xưởng chiên là món mà anh nhớ nhất. Lúc đó, mẹ của anh bị bệnh nên ba phải phụ trách nấu ăn. Đây cũng là lần đầu tiên ba anh mặc tạp dề vào bếp nấu một món gì đó” – Duy cười nói. 

Với người chưa từng vào bếp, lạp xưởng chiên tưởng chừng dễ nhưng lại là thử thách. Cuối cùng, lạp xưởng bị cháy, không ngon lắm nhưng với Duy đó là một kỷ niệm nhiều yêu thương và đáng nhớ về cha. 

“Trong nhà, mẹ anh là người nấu chính nhưng năm ngoái, mẹ bị tai nạn ở tay nên không đi chợ được. Vì vậy ba anh phụ việc đi chợ, từ đó cũng thường xuyên vào bếp hơn. Bây giờ ba anh đi chợ rất giỏi, tới mức quen mặt tất cả người bán ở chợ”. 

Hai cha con của Duy rất thân thiết. Anh và Cha thường tâm sự, nói chuyện và cả đùa giỡn với nhau. Mỗi lần về nhà, nếm thử món ăn dưới bếp, Duy hay đùa với cha: 

“Bữa nay ai nấu cơm?”

“Mẹ con nấu”.

“Hèn chi con thấy ngon hơn mọi khi”. 

Món lạp xưởng chiên giản dị – kỷ niệm của Vũ Duy về cha.

Ngày thường, cha mẹ chỉ ăn những món ăn cũ của ngày hôm qua. “Nhưng khi Duy và anh hai về nhà ăn cơm, ba sẽ đi chợ và nấu nhiều món ngon hơn”. Vũ Duy nói anh và cha ít khi bày tỏ trực tiếp lời yêu thương. Song tình thương đã được gửi gắm qua những món ăn mà cha nấu. Có lẽ, một chút thiếu vị, một chút vụng về trong món ăn ông nấu, cũng chính là sự ấm áp trong tình cảm mà Cha biểu đạt.

“Anh mong cha sẽ luôn có nhiều cảm hứng nấu ăn, luôn vui vẻ và hạnh phúc trong căn bếp gia đình, không mệt mỏi, bận tâm vì những chuyện khác”. Đó là một lời chúc giản đơn nhưng đủ chân thành, từ người đàn ông nhỏ gửi đến người đàn ông lớn trong gia đình nhân ngày đặc biệt.

Chef Bảo La – “Bảo cảm nhận được yêu thương của Ba từ những quan tâm nhỏ nhất”

Sinh ra và lớn lên ở Úc nhưng Chef Bảo La mang trong mình 100% dòng máu Việt Nam từ Cha và Mẹ anh. Thế nên sợi dây liên kết với đất nước Việt Nam vô cùng mạnh mẽ. Hiện nay, anh chọn Việt Nam là nơi tiếp tục phát triển sự nghiệp sau những thành công ở nhiều nước trên thế giới.

Lập nghiệp xa nhà, nên khi chúng tôi ngỏ lời mời phỏng vấn về Cha, anh Bảo La đã rất vui vẻ nhắc về người cha kính yêu của mình hiện đang ở Úc.

“Nói đến món ngon mà khi nghĩ về Cha, Bảo nghĩ ngay đến đó chính là Bánh cuốn. Cha Bảo ngày xưa sống ở khu Đa Kao (Q.1), lần đầu tiên được ba dẫn về thăm Việt Nam, ba đã đưa Bảo đi ăn món này. Đó cũng chính là món ăn Việt Nam đầu tiên anh được ăn khi về nước” – Anh Bảo chia sẻ.

Đối với Chef Bảo, Cha không phải là người khơi gợi cho anh đam mê với nghề đầu bếp. Nhưng Cha luôn là người góp ý, hướng dẫn cho cả nhà làm sao để những món ăn Việt đúng vị, đúng bài nhất.

“Ba hay “la” anh nếu nấu thiếu dù chỉ một nguyên liệu. Cơm tấm là phải thế nào mới đúng là cơm tấm. Phở bò thì phải ra sao mới đúng bát phở truyền thống. Mặc dù không nấu nhưng Ba rất là sành ăn đó”.

Mối liên kết giữa hai cha con dễ nhận ra sự thân thiết ấm áp, không có quá nhiều khoảng cách. Vì theo anh Bảo, ba anh làm khá tốt trong việc biểu lộ tình cảm vì ba là người khá vui tính. 

“Bảo ở xa nên hầu như thường xuyên gọi thăm Ba Mẹ mỗi ngày. Ba Bảo hay nói đùa “Đã đi chơi đủ chưa, đi chán chưa con, khi nào chịu về ?” rồi cười phá lên. Còn những khi ở nhà, nếu muốn làm gì đó Ba sẽ rủ Bảo, bàn bạc với nhau rồi hai cha con cùng làm rất vui”.  

“Một kỉ niệm ngày bé mà Bảo thấy vui nhất. Khi đó Bảo học ở trường rất gần nhà, chắc chỉ tầm vài trăm mét. Bảo hoàn toàn có thể đi bộ về. Nhưng vì lo nguy hiểm, Ba nhất định bắt Bảo phải đợi đến khi ba mẹ đóng cửa quán ăn, rồi Ba sẽ đến đón Bảo về. Chính vì điều đó mà Bảo cảm thấy Ba yêu thương và lo lắng cho mình từ những điều nhỏ nhất. Và Bảo thực sự hạnh phúc”.

“Ba Bảo năm nay cũng lớn tuổi rồi, đã nghỉ hưu ở cạnh con cháu. Ở độ tuổi đó, điều Bảo mong nhất chỉ là mong Ba mẹ luôn nhiều sức khoẻ thôi.”

Anh Bảo cười thật nhiều trong cuộc trò chuyện với chúng tôi. Cha – người được anh mô tả là “yêu nước” và “khó tính”. Nhưng Cha lại là một người hài hước, thường đem lại tiếng cười cho mọi người. Tôi càng hiểu hơn vì sao, anh Bảo rất hay cười và thân thiện trong mọi dịp chúng tôi tiếp xúc. 

Sự nuôi dưỡng của bậc cha mẹ với đầy tình yêu thương, đã góp phần nào hình thành một người đầu bếp Bảo La đáng mến ngày hôm nay. 

Trịnh Nam Trân – “Bố đơn thuần và giản dị như món đậu hũ tẩm hành vậy”

Câu chuyện cuối cùng mà chúng tôi chia sẻ cùng bạn, là một nốt lặng ấm áp dành cho một người Cha rất khác với 2 câu chuyện trên. Người cha kính yêu đã an nghỉ, nhưng sẽ sống mãi trong lòng của Trịnh Nam Trân.

Trịnh Nam Trân là một nhà thơ trẻ, “Nàng Thơ” của Tiệm Sách Hoa Cúc. Nam Trân là một người phụ nữ dịu dàng, đằm thắm. Những vần thơ của cô chất chứa nhiều chân tình, nhiều câu chuyện cuộc đời và tình yêu. Nam Trân đã được truyền cảm hứng đọc sách và viết lách từ Cha rất nhiều. 

Lời kể của Nam Trân về cha rất đỗi chân thành, dịu dàng và chan chứa yêu thương. Cha của chị là một người hiền lành, dễ chịu, không đòi hỏi ăn uống cầu kỳ mà rất dễ ăn. Cha luôn tấm tắc khen món ăn khiến người nấu cảm thấy ấm lòng. 

“Bố chị đặc biệt thích ăn món đậu hũ tẩm hành. Món này rất đơn giản, có khi chị thấy nó không quá ngon nhưng bố thích lắm. Nó dân dã, không hề cầu kỳ, rất bắt cơm và ai cũng thích. Nó giống như bố chị vậy đó. Bố dễ gần, ai cũng có thể làm quen, bắt chuyện và cũng đơn giản, xuề xòa, không hoa mỹ. Nhưng nghĩ tới là thấy thương vì cái sự mộc mạc” – Nam Trân tâm tình. 

Nói đến chuyện ăn uống, chị không bao giờ quên món ăn mà cha thích. Nam Trân kể cha chị cũng thích ăn cơm nguội lắm. “Hồi xưa chị hay cằn nhằn bố lắm, bảo ăn thế sao ngon. Giờ mỗi lần nhìn bát cơm nguội, lại nhớ bố khủng khiếp”.  

Ở Trân, chúng tôi không khó để bắt gặp một sợi dây kết nối đặc biệt giữa chị và cha. Cha ảnh hưởng rất nhiều đến Nam Trân. Chị thấy mình là người dễ gần, dễ thông cảm có lẽ cũng vì ảnh hưởng từ cha. “Chị thấy sống được như bố chị, tuy ngắn ngủi, không kịp an hưởng tuổi già nhưng lại là cuộc sống bình an. Bố không nghĩ xấu ai, không sân si cũng ít khi than phiền. Bố đơn thuần và giản dị như món đậu hũ tẩm hành vậy”.

Nhân ngày của Cha, Nam Trân nhắn nhủ:

“Mong các bạn hãy luôn tranh thủ cùng bố mẹ ngồi ăn cơm. Dù cuộc sống hiện đại, có khi xa nhà nữa nên việc đó cũng khó, nhưng hãy tranh thủ nhé. Và đừng bao giờ quên xuýt xoa, tấm tắc khi được người khác nấu ăn cho, như cách bố Trân từng thể hiện. Vì đó là một trong những biểu hiểu nói lên tình yêu ngọt ngào và tuyệt vời nhất”.

Lời Kết

Khép lại ba câu chuyện nhỏ, liệu bạn có nhận ra hình ảnh ba người Cha được khắc hoạ rõ nét đến bất ngờ, chỉ thông qua sự liên tưởng về “Món ngon của cha”?

Còn có rất nhiều điều nhỏ bé khác nữa, một khi dành thời gian suy ngẫm lại bạn sẽ thấy chúng cũng giống như Cha, như tình cảm của Cha. Vốn lặng lẽ và giản dị, chỉ có chú tâm để ý bạn mới có thể nhìn ra. 

Mối liên kết của bạn và Cha hiện diện rất nhiều trong bạn, từ ngoại hình, tính cách cho đến sự nghiệp. Cha chưa bao giờ rời xa chúng ta, kể cả khi trưởng thành. Cha vẫn luôn theo dõi, đồng hành với bạn trong từng bước đi, trong hành trình cuộc đời.

NGÓI xin cảm ơn câu chuyện của ba nhân vật đã giúp đỡ chúng tôi khám phá điều ý nghĩa ấy. Chúc anh chị có nhiều sức khỏe, niềm vui và thành công trong công việc. 

Vậy còn bạn, bạn sẽ nhớ đến món ăn ngon nào khi nghĩ về Cha? 

Một cuộc phỏng vấn ngoài lề đến từ một người anh mà chúng tôi xin phép được giấu tên. Anh đã “đùa” rằng món ăn khiến anh nhớ nhất đó chính là… “Ăn đòn” 

Một món chắc sẽ khiến bạn bật cười nhỉ? Nhưng anh cũng nói rằng, ở tuổi mà anh cũng đã làm Cha, điều mà giờ đây anh muốn nhắn nhủ đến Ba của mình đó lại là “Lớn rồi thèm ăn đòn”. 

Chúng tôi sẽ dành tặng bạn thật nhiều phút sau bài viết này để bạn có những suy ngẫm riêng. Để bạn có thể nhớ về Cha, về những món ngon của cha, để thấy rằng bạn sẽ chợt thèm, chợt cần, chợt muốn dũng cảm nói lời “Thương Ba”.

Credit: 

Bài viết có sử dụng hình ảnh do nhân vật cung cấp.

Và hình ảnh từ Pexels thuộc https://www.pexels.com/@ron-lach

The post TRÒ CHUYỆN: NGÀY CỦA CHA – MÓN NGON CỦA CHA appeared first on Ngoi - Designer Apron & Uniform.

Ở bài viết này, NGÓI sẽ giới thiệu về các yếu tố đánh giá và thang điểm bạn nhé!

Hiểu và cảm nhận rượu vang

Rượu vang có lịch sử lâu đời và gắn bó mật thiết với lịch sử nông nghiệp, ẩm thực, văn minh. Vì vậy mà nó từ lâu đã trở thành món đồ uống được tặng, biếu hoặc sử dụng trong tiệc tùng, pha chế. Ai cũng có thể uống nhưng để thưởng thức nó thì lại cần nhiều hơn một cái chạm ly. Vậy nên, bạn cần có một sự am hiểu nhất định về loại đồ uống này. 

Đối với người yêu vang, để lựa chọn một chai rượu vang ưng ý sẽ không phải là điều dễ dàng. Tiêu chuẩn đánh giá và các thang điểm nổi tiếng sẽ giúp bạn giải quyết bài toán khó trên. Mỗi loại rượu vang có cách sản xuất khác nhau, vì vậy hương vị của chúng cũng khác nhau. Hiểu điều này, bạn sẽ cảm nhận được nhiều câu chuyện riêng của vang.

Đối với bartender, kiến thức về vang là điều không thể thiếu. Vang là một loại thức uống “cô đơn” nhưng đôi lúc nó cũng là một thành phần trong ly cocktail. Bartender có thể “kết duyên” nó với nguyên liệu khác một cách sáng tạo.

Nếu tạp dề là bạn đồng hành xuyên suốt với đầu bếp thì rượu vang sẽ là bạn tâm giao với họ. Rượu vang là một gia vị, một nguyên liệu đặc biệt. Vì nó có các tác dụng thần kỳ trong sơ chế, bảo quản thực phẩm và chế biến món ăn. Một đầu bếp giỏi sẽ biết cách sử dụng loại nào để khơi gợi hương vị và loại nào có thể sánh đôi với món ăn. 

Tiêu chí đánh giá

Đánh giá và thưởng thức rượu vang cần huy động tất cả giác quan khác để cảm nhận chúng. Rượu vang ngon không đơn thuần được cảm nhận qua vị giác mà còn được đánh giá qua khứu giác, thị giác và cả xúc giác.

Hương vị

Hương vị là một yếu tố quan trọng trong đánh giá. Bạn nên khảo sát chất lượng bằng cách nếm thử. Bạn phải chậm rãi cảm nhận vị ở đầu lưỡi, vòm họng và hậu vị sau khi uống.

Rượu vang có 4 vị, đó là vị ngọt, vị chua, vị chát và vị đắng. Theo chuyên gia Tô Việt, hương vị của rượu vang là sự kết hợp hài hòa của 3 yếu tố: vị chua, vị ngọt và vị chát. Để NGÓI bật mí cho bạn vì sao 3 vị này lại được đặc biệt chú trọng như vậy nhé. Vang ngon phụ thuộc rất nhiều vào chất lượng của quả nho.

Trong sách Khám phá rượu vang, tác giả Tô Việt đã giải thích các thành phần của nho tạo nên hương vị cho rượu. Cuống nho có vị chát giúp bảo quản rượu vang được lâu dài. Thêm vào đó, cuống nho có chất chua, chất này cũng giữ vai trò quan trọng vì nó giữ cho rượu vang có tính tươi mát. Thịt quả nho chứa từ 70 – 80% nước. Và trong một lít nước ép nho có từ 100 – 300g đường. Rượu vang được tạo nên từ nước ép nho lên men nên lượng đường trong nho là một yếu tố quyết định đến hương vị.

Ngoài ra, bạn sẽ cảm nhận được kết cấu, độ se, độ sủi tăm của rượu ở khu vực vòm họng.

Màu sắc 

Đánh giá rượu vang không chỉ cần một chiếc lưỡi tinh tế và nhạy cảm mà còn cần đôi mắt sắc sảo. Bởi vì độ ngon của nó cũng được phản ánh thông qua màu sắc. Có ba loại rượu vang phổ biến: vang đỏ, vang trắng và vang hồng. Tên gọi cũng đã nói lên màu sắc của rượu.

Màu sắc được hình thành trong quá trình ép nước nho và lên men. Ta sẽ có được vang trắng nếu lên men nước nho tách vỏ. Nếu ta cho vỏ và nước nho cùng lên men thì sẽ thu được vang đỏ. Vì vỏ nho có các chất chỉ thị màu như Anthocyanes đối với vang đỏ và Flavoines đối với vang trắng. Ta sẽ thu được vang hồng nếu biết định lượng thời gian tiếp xúc giữa vỏ và thịt nho trong quá trình lên men.

“La robe du vin” theo tiếng Pháp có nghĩa là màu sắc của rượu hay còn được gọi với một cái tên thật thơ: “áo của rượu”. Bạn phải nhìn thật kỹ “la robe du vin”. “Chiếc áo” có rực rỡ, óng ánh, đậm hay nhạt đều góp phần nói lên chất lượng của nó. Vang trắng, nếu là những năm 1993 sẽ có màu vàng sẫm hoặc màu hổ phách. Còn vang đỏ sẽ có màu hồng ngọc hoặc màu ngói tươi. Chai rượu được đánh giá ngon hay không tùy thuộc vào độ trong – độ đục. Vang ngon có độ trong suốt, không có tạp chất lơ lửng và không có cặn.

Hương thơm 

Với người sành thưởng thức vang, hương thơm là một thứ không thể bỏ qua. Mùi thơm có thể hấp dẫn và làm người ta yêu từ các đầu tiên. Khoác lên chiếc tạp dề chuyên nghiệp, bartender giỏi biết vận dụng và kết hợp mùi hương trong pha chế thì cũng tạo nên những trải nghiệm đáng nhớ cho khách hàng. Còn trong nấu ăn, hương thơm của vang làm món ăn dậy mùi và có màu sắc đẹp hơn.

Ở một chai rượu vang ngon, nó sẽ cho một mùi hương thứ cấp thơm dịu và phong phú. Mùi hương này được sinh ra từ quá trình lên men. Ngược lại, vang kém chất lượng sẽ đem lại mùi nồng và cảm giác ngạt khi hít phải lúc đầu tiên.

Nhắc về lên men, NGÓI cũng bật mí cho bạn một thông tin thú vị. Rượu vang có các nhóm mùi rất đa dạng và phong phú. Đó là mùi quả, mùi hoa, mùi hóa chất, mùi gia vị, mùi da thú, mùi các chất rang, chất cháy, mùi nhựa cây.

Có hai thuật ngữ khá hay về mùi hương của rượu vang mà bạn cần biết. Thứ nhất là “Aromas” – tức mùi thơm tự nhiên của nho. Thứ hai là “Bouquet” – tức mùi thơm được hình thành từ quá trình lên men, ủ lâu năm (hương thơm thứ cấp và tam cấp).

Thang điểm rượu vang

Thang điểm rượu vang là thang đo độ ngon của rượu, được thiết lập bởi các chuyên gia hoặc tạp chí rượu vang nổi tiếng thế giới. Đây là chính là chìa khóa để bạn chọn được loại rượu ngon, chất lượng.

Nếu quan tâm về vang, bạn không nên bỏ qua các tạp chí nổi tiếng như Wine Spectator, Wine Enthusiast, The Wine Advocate… Có hàng nghìn loại rượu được các chuyên gia, các tổ chức đánh giá và phê bình. Bạn có thể tìm đọc thang điểm với ghi chú nếm chi tiết và đề xuất đồ uống trên những tạp chí này.

Thang điểm 100 của Robert Parker

Robert Parker là một chuyên gia về rượu vang nổi tiếng thế giới. Thang điểm 100 của ông đã tạo ra những tác động lớn cho ngành công nghiệp rượu vang. Đây là thang điểm uy tín được nhiều ấn phẩm tạp chí và người tiêu dùng ủng hộ.

Rượu vang được đánh giá theo thang điểm của Robert Parker sẽ được cho trước 50 điểm. Số điểm còn lại được phân bố như sau:

• Màu sắc, tổng thể bên ngoài: 5 điểm
• Mùi hương: 15 điểm
• Hương vị và hậu vị: 20 điểm
• Chất lượng và thời gian lưu trữ: 10 điểm

Bạn sẽ biết chai vang cho ngon và chất lượng hay không dựa vào thang điểm dưới đây:

•         96 – 100: Tuyệt vời
•         90 – 95: Xuất sắc
•         80 – 89: Tốt
•         70 – 79: Trung bình
•         60 – 69: Dưới trung bình
•         50 – 59: Dở tệ

Có nhiều thang điểm rượu vang khác nhau như thang điểm 20, thang điểm 100. Nhưng NGÓI nghĩ thang điểm quan trọng nhất vẫn là thang điểm yêu thích và khẩu vị của bạn.

Tips sử dụng rượu vang mà bạn cần biết

NGÓI giới thiệu với bạn một vài mẹo hay để sử dụng rượu vang đúng cách nhé.

Bảo quản đúng cách

Việc bảo quản rượu vang rất quan trọng vì nó quyết định chất lượng và hương vị. Bạn cần chú ý đến nhiệt độ bảo quản và nơi lưu trữ.

• Nhiệt độ phù hợp để bảo quản là 13-15 độ C. Nếu nhiệt độ quá cao, rượu sẽ nhanh chóng bị “già” và mất đi hương vị vốn có.
• Nơi lưu trữ rượu vang là nơi ít ánh sáng. Bởi vì ánh sáng sẽ đẩy nhanh sự chuyển hóa của rượu. Nếu tinh ý, chúng ta sẽ thấy rượu thường được đặt trong chai thủy tinh tối màu để tránh ánh sáng.
• Nút bấc ngăn không khí bên ngoài tiếp xúc với rượu bên trong. Khi đặt chai vang lên kệ, bạn cần để chai nằm ngang, cho phép rượu tiếp xúc với nút bấc. Nếu để chai đứng, lâu ngày thì nút bấc mất đi độ ẩm, teo lại thì làm tăng quá trình oxy hóa của rượu.

Dùng đúng cách

• Rượu vang có tính màu, dễ bám lên quần áo, đặc biệt là vang đỏ. Bartender hay chef – người thường xuyên sử dụng rượu vang trong pha chế, nấu ăn thì cần có một chiếc tạp dề để che chắn, bảo vệ quần áo của mình.
• Cũng như bảo quản, rượu vang cũng cần một nhiệt độ thích hợp trước khi sử dụng. Vang đỏ có nhiệt độ tiêu chuẩn là 16-18 độ C. Còn vang trắng và vang hồng là 8-12 độ C. Đối với khí hậu của Việt Nam, chúng ta cần ướp lạnh rượu trước khi dùng.
• Rượu vang là một người rất khó tính. Bạn chỉ có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị của nó khi lựa chọn đúng loại ly. Đặc biệt, bạn còn phải chú ý cách cầm ly sao cho thật đúng điệu nữa nhé.

NGÓI hy vọng các thông tin trên sẽ giúp bạn hiểu về rượu vang và phát họa được hồ sơ hương vị trong trí nhớ của mình. Nếu bạn có thông tin nào hay về rượu, hãy chia sẻ với chúng mình nhé.

NGÓI hẹn gặp bạn ở những bài viết tiếp theo. 

The post CÁCH CHỌN VÀ ĐÁNH GIÁ RƯỢU VANG NGON NHƯ NGƯỜI SÀNH ĐIỆU appeared first on Ngoi - Designer Apron & Uniform.